酉餐法棍面包 ,西餐法棍面包上配什么好

1. 法棍面包怎么做？
2. 荞麦法棍面包的做法？
3. 法棍面包的正确吃法？
4. 新语法棍面包的做法？

法棍面包怎么做？

1、酵母粉用水融解，加入高筋面粉和低筋面粉，最上面放盐，揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟，将面团饧发至原来2倍大。

2、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟，取一个面团，擀长，卷起，收口捏紧，全部做好后，稍微搓长，码入烤盘。

3、烤箱中放一盆热水，将面包坯盖上一层保鲜膜，放入饧发30分钟，面包坯饧发至原来2倍大，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口。

4、入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟，将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉即可。

荞麦法棍面包的做法？

面粉900g

荞麦粉 100g

水700g

盐18g

干酵母6g

操作步骤“

1，t65和荞麦粉加水拌匀，水解40分钟.

2，加入干酵母和levain低速搅拌30s,加入盐低速搅拌90s，然后中速搅拌7分钟，面团完全脱离搅拌缸结束，结束温度23℃。

3，室温发酵40分钟后翻面，进入冷藏12小时。

4，第二天面团分割300克/个。

5，第一次整形后休息25min。

6，第二次整形，然后休息35-40分钟，全程发酵箱温度26摄氏度，湿度70%。

7，划刀口

8，放入烤箱，烤炉温度下火245℃，上火260℃，23分钟左右。

做法



1/11 准备好食材



2/11 先把牛奶鸡蛋倒入面包机内



3/11 再把粉类放入面包机，发酵粉放面粉中间



4/11 按活面程序



5/11 一次活面完成后放入黄油，按发面程序



6/11 面团醒发后，拿出排气



7/11 擀成椭圆形，放上核桃仁



8/11 依次卷起，放入面包机内，进行二次醒发



9/11 二次醒发完成



10/11 撒上适量燕麦片，按烘烤程序



11/11 设定二十分钟即可

食材：高筋荞麦面粉400克，低筋面粉100克，酵母5克，盐8克，水300克

做法

1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。

2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。

3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。

4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。

5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。

6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。

7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。

8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。

9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。

法棍面包的正确吃法？

法棍面包是法国传统美食，在法国当地非常受人们喜爱，后来法棍被流传到世界各地，吃法也是数不胜数

法国人一般喜欢把法棍放进烤箱烤至两面焦脆，然后涂上秘制酱料，在放上鱼子酱，切片就可以吃了

最简单的吃法就是法棍表面涂上美乃滋，好吃又简单

新语法棍面包的做法？

1. 盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀

2. 水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状

3. 盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了

4. 之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次

5. 两边揉圆，放入模具上

6. 撒些面粉，划口【最好是单数】

7. 之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟

8. 60分钟后，发酵到2倍大时

9. 再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，20分钟

10. 取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性。

1、把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入筛子中过筛。

2、在筛好的面粉中倒入糖、盐。

3、再倒入温水，搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的面粉揉成光滑面团。

5、把揉好的面团放入碗中并盖上保鲜膜。

6、让其静置30分钟发酵至两倍大。

7、往案板上撒一层面粉。

8、把发酵好的面团放在上面，也撒入面粉。

9、再把一次发酵的面团分成两个小面团。

10、将面团揉搓成长条形后卷起。

11、将面团放入铺好油纸的烤盘，盖上保鲜膜，静置一小时，再次发酵至原来两倍大。

12、烤箱190度预热10分钟。

13、将发酵完成的面团放入烤箱中层，烤制15-20分钟。

14、把烤好的法棍拿出并斜切成厚度约一公分的法棍片。

15、将法棍片放入铺好油脂的烤盘，抹上软化的黄油，再撒上葱花。

16、放入预热好的烤箱中层，160度烤3-5分钟即可。

17、法棍面包就做好了。