碱水糥米糕_碱水米糕的做法

本文目录一览：

• 1、正宗的柏溪潮糕是怎么做的?
• 2、碱水糯米糕怎么做好吃
• 3、拔丝碱水年糕的做法

正宗的柏溪潮糕是怎么做的?

1、成型：将拌好的糯米糕倒入预先准备好的模具中，用勺子或者刮刀压实，撒上芝麻和切碎的核桃仁作为装饰。冷却：将装有糯米糕的模具放置在阴凉通风处，让其自然冷却凝固。待糯米糕完全冷却后，即可脱模。切片：将冷却后的糯米糕切成小块，大小均匀，方便食用。

2、发酵：加入适量的发酵剂（如酵母粉），让糯米浆进行适当的发酵，这样可以使潮糕更加松软，口感更佳。蒸制时间：蒸制潮糕时要掌握好火候和时间，通常需要中火蒸制，时间根据潮糕的大小和厚度来调整，以确保潮糕熟透而不过硬。

3、制作柏溪潮糕的工艺精细，首先选用优质的绿豆，经过泡、淘、冲、洗、去壳，将其磨成细腻的豆面子。新鲜的、无露水的玫瑰花瓣切成细丝，拌入白糖，人力揉匀后制成带有浓郁玫瑰香的玫瑰糖，封存于瓷罐中，待其香味与糖充分融合后备用。

碱水糯米糕怎么做好吃

糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

糯米粉加清水，碱水。揉成适中的粉团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。放入模具印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。小贴士 把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。

糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。碱水粑又称灰水糕、灰水粑，因其制作工艺都是以口口相传的方式传承，因此仅作为地方特色小吃的形式而存在。

拔丝碱水年糕的做法

1、芹菜芯2-3棵切斜片，小锅子放水，放姜片烧开，丢入肉丝划散，滴几滴料酒，用汤勺撇去浮沫。放年糕，调适量盐和白胡椒粉。待年糕片变软后，水淀粉勾芡，放芹菜片，略搅动一下即可出锅。

2、年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

3、蒸年糕：最简单而传统的做法就是蒸制。将切片的年糕放入蒸笼，大火蒸约10分钟即可。蒸出的年糕软糯弹牙，可以直接食用，或者搭配蜂蜜、红糖水等甜品料汁，更添风味。煎年糕：把年糕片蘸上蛋液或裹上一层薄薄的面粉，然后放在平底锅里小火慢煎。