用碱水腌制肉类 -用碱水腌制肉类可以吗

1. 猪肉用碱水泡可以吗？
2. 一斤猪肉馅放多少食用碱？
3. 一斤肉多少食用碱？
4. 食用碱可以直接放肉里一起调味吗？
5. 食用碱可以煮猪肉吗？

猪肉用碱水泡可以吗？

猪肉用碱水泡并不太可取。碱水泡猪肉可以使肉质变得松软，但同时也会破坏猪肉原有的蛋白质和维生素，导致营养流失。此外，碱水还可能改变猪肉的口感和味道，并且一些碱水可能含有对人体有害的化学物质。因此，建议在烹饪猪肉时使用传统的调味方式，如盐、酱油等，而不是用碱水泡。这样可以更好地保留猪肉的营养和口感，也更加健康和安全。

一斤猪肉馅放多少食用碱？

很多人在腌肉的时候会放一点食用碱，食用碱的目的其实很简单，就是让肉质变得更嫩，并且颜色也比较好看，但是食用碱加多了也会让肉的味道出现涩嘴的现象，如果保存不当，还会让肉出现二次脱水，反而让肉质变得难以咀嚼。

　　如果是一斤肉，可以准备10克的食用碱，然后再准备500ml清水，将食用碱溶于水中均匀搅拌，然后将肉在碱水中浸泡一会，然后用自来水冲洗几遍再腌制，这样做的目的就是能让肉中的一些酸性物质挥发掉，能让肉质变得更嫩。

腌制一斤肉，需要用到10克的食用碱，

但是不是直接加入肉中，而是用500ml的水将食用碱化开，然后将肉放入碱水中浸泡，浸泡10分钟左右再捞起用清水冲洗几遍，然后加一些调味料腌制10分钟就可以使用了。

馄饨，有汤有饭，饮品也不用准备了，每人一碗解决一顿饭，超省事。

一斤肉多少食用碱？

  一斤肉放3克食用碱，根据我的经验总结一斤肉最少要放放5%至8%的食用碱浸泡肉，但是不能直接加入肉中，而是用500ml的水将食用碱化开，然后将肉放入碱水中浸泡，浸泡10分钟左右再捞起用，清水冲洗几遍这样可以让肉变嫩，让肉的色泽变得鲜红，给人更好的食欲。

食用碱可以直接放肉里一起调味吗？

可以，但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。

1、食用碱一般都是在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，使腌制过后的肉类更加嫩滑。

2、粤菜在这方面使用的比较多，譬如使用食粉、陈村碱水等等。但投入的比例一定要适量，否则对不仅食知味道不对，更主要的是对人体有害。

3、具体来说，拿食粉举例，一般腌制肉类，牛肉可以多放入一点，一斤肉放2钱食粉，猪肉放1.2钱，鸡肉放一钱就可以了。

4、如果使用陈村碱水，腌制过后一定要用大力的流水冲净肉类或虾类上的碱味，至少要不断地流水冲20分钟以上。

食用碱可以煮猪肉吗？

食用碱可以煮猪肉，不会食物中毒，有嫩肉效果，但是不能放太多。

食用碱一是为口感，二是为易烂，三是为成色。食用碱吃太多也不好，碱吃过多对胃肠道和呼吸系统具有强烈的***作用，可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。所以不能太经常吃含碱太多的食物

食用碱炖肉，我们我们这边炖肉不用食用碱一般的肉不爱烂的，我们就用高压锅用高压锅做出来的肉软烂熟的也快其实要想吃肉，条件允许的话你就用大锅慢慢的小火慢慢炖，炖出来的肉口感非常的好，有嚼劲，而且还入味食用碱不能炖肉，只能是蒸包子，蒸馒头，蒸花卷，或者是夏天熬豆角的时候，豆角不爱烂，放一点点

煮猪肉时可以放食用碱

粤菜在猪肉中放食用碱这一点是做得比较多

放食用碱有什么目的呢？就是为了能让腌制过后的肉类显得更嫩滑，比如说想要煮水煮牛肉、水煮鱼，都可以先将肉切片之后，放一点食用碱勾芡一下再去煮，肉吃起来有种嫩嫩的、一点不干的感觉。需要提醒的是，如果是用一些纯碱水来腌制的话，腌制完了之后，必须要用大力的流水来冲洗肉类的表面，至少需要不断冲洗20分钟以上才行，这样才能避免过多碱性味道的滞留。