买蒸发糕的碱水 -买蒸发糕的碱水怎么用

1. 红糖发糕用碱水做的？
2. 为什么发酵的玉米面会发酸可以放食用碱么？
3. 米发糕用纯碱还是小苏打？

红糖发糕用碱水做的？

红糖发糕不是用碱水做的，红糖发糕就是正常用温水把红糖化开之后，然后和面放酵母粉，这样的话，等待面发好之后，放入蒸锅里，蒸好之后就是红糖发糕了，不需要用碱水做，而且红糖发糕蒸出来又软又甜，并且的话很有营养，所以红糖发糕是很好吃的

第一步：准备一个比较大的容器，在里面放入100克红糖，然后加入450毫升清水，用勺子搅拌均匀，把红糖搅化，做成红糖水，再放入8克酵母，搅拌均匀，让酵母跟红糖水融合在一起。但需要注意的是：温水的温度一定不要超过35°，不然容易把酵母烫死，这样酵母就没有效果了

红糖发糕不用碱水做，做红糖发糕：首先用红糖水和面，盆里挖两碗白面，再挖半碗红糖用温水化开，然后往盆里当适量的小苏打和酵母粉，用红糖水活面，和好后醒发至两倍大，然后排气，下机子，二次醒发10分钟，放在笼屉上水开蒸15分钟就好了。这就做好了

为什么发酵的玉米面会发酸可以放食用碱么？

发酵玉米面时会发酵，说明你和面时，用的是老面头或干酵子。这样和出的面，往往会发酸味。

揉搓面块时加点碱面，中和一下就好了。

若用酵母粉和面，就不会出现，发酵玉米面发酸现象。

所以，发酵玉米面时，若出现发酸情况，放食用碱揉搓均匀就能起到中和，就不再酸了。

米发糕用纯碱还是小苏打？

米发糕用纯碱比较好。米发糕是属于酵母发酵的范畴，酵母发酵的传统做法是将碱水加入发酵后的原料中，压制其发酵后所产生的酸味，使成品更加柔软嫩泡，细化，富有弹性 色泽光洁，口感醇香，又易于消化吸收。

制作米发糕不用食用碱或小苏打来压酸，同样可以做出优质的米发糕，成品不但没有酸味，而且有一种特别醇厚的米香。

扩展资料：

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。

米发糕富强粉主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

你发糕用纯碱或是小苏打都可以。

做小米发糕发小苏打和碱水相比，碱水比较好。如果用发酵粉会更好。

拓展资料：

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。