碱水稻米糕 -大米碱水糕的做法

1. 做米糕碱水放多少合适？
2. 米糕里碱放多了会什么口感？
3. 为什么米浆里面放了小苏打做出来的大米糕是黄色的？
4. 做米糕用苏打粉和碱的比例？

做米糕碱水放多少合适？

一般一斤面，20克小苏打粉。 方法 1.将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。 2、将酵母（小苏打）溶于温水中，倒入粉中，和成面团。 3、取出面团整理成形。 4、取一盆底部抹油，放入面团。 5、再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。 6、发酵至2倍大，开水上锅，大火蒸30分钟。蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

糯米粉

150克

辅料

碱水

适量

白糖

适量

步骤

1.糯米粉加清水，碱水。

2.揉成适中的粉团。

3.揉成长条，切成均匀小段。

4.把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。

5.放入模具印出形状。

6.蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。

7.隔水蒸10分钟。

小贴士

把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。

米糕里碱放多了会什么口感？

米糕会很软，用碱面来发米糕的话，它就是会变成***的，如果放的多了，就发苦就不要再吃了，如果放的少，稍稍有一点点味道是完全可以的，因为放碱面做的食品，他会有发的颜色，而且有润滑的作用

为什么米浆里面放了小苏打做出来的大米糕是***的？

大米发糕是一道清甜、柔软的糕点，深受大众喜爱，无论老人、孩子都可以吃。很多人都在家自己做，但是如果没有掌握好方法的话，也不是那么容易制作成功的，很多人都有自己做的大米发糕发黄的问题，有可能是碱或者小苏打没有和匀，还有颗粒，也有可能是蒸的时候温度太高了。

做米糕用苏打粉和碱的比例？

米糕材料粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。做法(1)把粘小米泡在水里。

(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。

(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。