广东湛江碱水粽子 ,广东的碱水粽

1. 广西碱水粽子的做法？
2. 广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？
3. 广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法？
4. 碱水粽子是哪个地方的？
5. 广东长条碱水粽的包法？
6. 广东碱水粽子碱水的秘方配方？

广西碱水粽子的做法？

1、准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。

2、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。

3、糯米冲洗两遍，浸泡30分钟，滤干水分，加入碱面放置2小时，取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。在高压锅压25分钟后捞出即可

广东碱水粽一斤糯米配多少碱水？

想做碱水粽是吗？首先请你去买正宗的草木灰水！

用草木灰水做出的粽子才更好吃哦！一斤糯米，做不了多少条粽子，建议可以买2斤糯米，如果你做的粽子不是很大一条的话，两斤糯米也可以做20-30多条了。

两斤糯米用一斤灰水浸泡，大约浸泡三四个小时左右！然后再把灰水倒出来。有朋友可能会觉得要用这么多灰水吗？是的没错！如果你要做正宗的碱水粽（灰水粽），那就必须要用这么多的灰水。

有些朋友可能会觉得草木灰水这么贵，一下子泡这么多，成本好高哦！但是明姐说：浸泡过米的灰水还可以有用处的呢！

浸泡过的灰水可以加入适量的糯米粉，搅拌成浆糊，用蒸盘蒸20分钟就变成一个灰水糍了！这样又可以吃粽子，又可以吃灰水糍了！😊

问题来了？你买得到正宗的草木灰水吗？找明姐哦！明姐家就有草木灰水呢✌️

广东碱水粽最大的特色是里面加去皮绿豆：淡***的绿豆包在猪肉的外层，看起来象蛋黄，闻起来有股清香，吃起来粉粉的绵绵的，与粘粘的糯米组合成最佳拍档。难怪广东碱水咸肉粽是我们家的最爱。

[主材] 糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干， 粽绳一团调味料]

a 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺

b 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺

c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许

[做法]

1 糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料a拌匀。

2 去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料b拌匀。

3 里脊肉切2厘米见方小块，加调味料c腌过夜。

4 粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份

5拿一张粽叶，包好粽子。

6 把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。

7 热辣辣新鲜出炉的广东碱水肉粽上桌啦！

〔小帖士]

1 粽叶可以提前一天放冷水浸泡。

2 煮粽子过程当中需随时查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆盖，否则***部分煮不熟。

3 也可以用高压锅煮粽子。照样以开水覆盖粽子。高压锅喷气后再以小火煮30分钟。

我是暖暖欣，很高兴可以回答你的问题。

五月五，粽香飘。粽子有很多种，有碱水凉粽，有绿豆肉粽，放上碱水的粽子会有嚼劲，蘸上白糖或者蜂蜜很好吃。

500g糯米，需要5g的食用碱。可以准备一些红枣一起包，包出来的粽子会有一股香甜的红枣味。

大家好！我是小夏，很高兴来回答你的问题！

说广东碱水粽，刚好我是广东人，对个碱水粽，也比较了解，每逢每年的五月初五，即端午节，我们都会包碱水粽，这也可以说，是我们广东人一种过端午节的风俗吧！碱水粽的味道香醇，Q弹弹牙，口感有筋道。

下面我来详细说一下，广东碱水粽一斤糯米配多少碱水吧。

广东碱水粽一斤（即500g）糯米配5g碱即可。

因为：做碱水粽糯米与碱水的比例很重要，如果放的比例不对的话，会做出来的碱水粽不好吃了。原因是食用碱水的主要化学成份是碳酸钠，食用碱水是一种呈弱碱性的，它能够迅速使食物涨发，起到软化纤维的效果，还能去除食物中的酸味，可以增加粽子色、香、味，增进大众对粽子的食欲。

如果放太多过量碱水：

做出来的粽子会变黑色，而且还会产生浓浓的苦涩味，口感很难吃，甚至会产生碱中毒，就不能吃了。

如果放太少碱水：

碱水太少，就起不到软化糯米的作用了，粽子的颜色会变得太浅了，不好看了，糯米也显不出那种香醇，只是成了一团糯米，甚至会变硬，也就不好吃。

适量是最好的，所以：

广东碱水粽一斤糯米配5g碱水即可。

小贴士：

1.食用碱主要化学成份是碳酸钠，这种碱水属于一种弱碱，它能够使食物迅速涨发，软化纤维，可以有效地去除糯米在煮的过程中发出的酸性。

2.食用碱可以为粽子增添一些好看的颜色，使口感变得Q弹有筋道。

3.碱水的使用量不宜过多，也不宜过少，适量就好。

谢谢邀请，碱水粽斤糯米要二小匙就可以了，因为放太多不好吃，会苦哦，放少点也不好吃，差不多就可以了。我家包粽子也是要放的，很好吃哦，十斤米，可以放一块元小苏打哦。

广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法？

原料：糯米1斤，碱面5克，老黄的竹箬叶适量。　　准备：　　1、先将碱面用少量温水化开，然后倒入糯米中加水搅拌均匀，浸泡12小时或24小时均可。　　2、竹箬叶提前处理好备用。　　做法：把用碱水泡好的糯米捞出沥干，此时你会看到白白的糯米变成稍黄的颜色了。用竹箬叶把糯米包成粽子，冷水下锅煮熟再焖三四个小时就行了。

碱水粽子是哪个地方的？

“碱水粽”起源于中国江南地区，主要分布在浙江、上海、江苏等地。其中，浙江绍兴和嘉兴地区的碱水粽子尤其有名。传统的碱水粽是用糯米做成的，夹有五花肉、腌肉、咸蛋黄、香菇、花生等配料，经过精心包裹和煮制而成。它的特点是外层韧性十足，内馅美味丰富，口感极佳，是一种传统美食。现在，碱水粽已经成为了中国许多地区的传统食品，深受人们的喜爱。

广东长条碱水粽的包法？

首先将粽叶平铺在工作台上，将馅料填满后，首先头尾两端的粽叶向后对折，将馅料包裹起来，将一根麻绳放在馅料的正下方做线头用，将左右的粽叶包裹在前后两端的粽叶上方，找到线头后快速进行缠绕，需要缠制5到6圈，最后打结就可以了

1 是比较复杂的，需要一定的技巧和经验。
2 长条碱水粽的包法需要选用好的粽叶、糯米、猪肉等原材料，将泡好的糯米和准备好的馅料包裹在粽叶中，并用细绳捆紧，然后在锅中煮熟即可。
3 广东长条碱水粽是广东传统美食，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值，适合大家尝试制作和食用。

广东碱水粽子碱水的秘方配方？

您好，粽子的碱水可以用碱面或者石灰水来制作，以下是简单的制作方法：

碱面制作方法：

1. 准备碱面粉和清水。

2. 将碱面粉和清水按照1：3的比例混合均匀。

3. 将混合好的碱水倒入锅中，加热至沸腾。

4. 熄火，静置至温度降至室温。

石灰水制作方法：

1. 准备石灰粉和清水。

2. 将石灰粉倒入清水中，搅拌均匀。

3. 将混合好的石灰水倒入[_a***_]中，静置24小时。

4. 将上层清水倒出来，加入同等量的清水，再次静置24小时。

5. 重复以上步骤，直至清水不再呈现白色并且不产生气泡。

6. 将清水取出，即为石灰水。

注意事项：

制作碱水时，要戴手套和口罩，以免碱水溅到皮肤或呼吸道造成伤害。制作完毕后，要保存在密闭容器中，防止挥发。