热汤碱水面的做法 -碱水面做汤面怎么做

1. 碱水面怎么煮？
2. 碱水面条，如何做？
3. 煮碱水面条的三个技巧？
4. 碱水面的正确煮法？

碱水面怎么煮？

待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水，等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉。然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀。如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底。如蘑菇汤、蛋汤等再加点青菜、火腿，味道也是很不错的

1、准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。

2、水开下面条，煮到8成熟捞出，进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。

3、再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止，可做凉面，也可做热干面。

碱水面条，如何做？

1. 原料：面粉、温水、食用碱、盐。

2. 制作步骤：

3. 将碱水和温水混合搅匀。

4. 逐渐加入面粉，选择2档揉面。

5. 揉成稍硬的面块，再用手轻轻揉成团装入保鲜袋醒半小时。

6. 压扁、切成3块，用压面机压成你想要的厚度。

7. 撒上干面粉，防止粘连。

碱水面条是一种传统的中国小吃，制作过程如下：

材料：

* 面粉

* 温水

* 食用碱

* 盐

做法：

1. 取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀。

2. 在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软。

3. 揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分。

4. 取出面团，切成4份。

5. 取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制。

6. 压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍。

7. 压好的面皮撒上干面粉，防止粘连。

8. 换上切面器，切面条。

煮碱水面条的三个技巧？

下碱面条技巧如下

1、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。

2、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。

3、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒。

4、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面。

碱水面的正确煮法？

1、准备食材：碱水面条200克、清水适量、食用油适量。

2、水开下面条，煮到8成熟捞出，进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后，倒入适量食用油。

3、再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。面条不粘连，变凉即可停止，可做凉面，也可做热干面。

一斤面加6到7克的食用碱，三克左右的食用盐，然后用温水将面和成团，醒发30分钟，中间揉两次，然后将它擀成面片，最后再切成细面条，开水将面条下入锅内，一般煮3到4鬼点两次凉水，捞出锅以后浇上卤汁或者是红烧牛肉块

原料

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面粉 (500g)

精盐 5g

碱 3g

1/面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

2/调入3克的食用碱，调匀。

3/面盆里倒入500克的面粉，倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎

4/把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

5/取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

6/把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

7/折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

8/用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

9/往切好的面条上撒上干面粉。

10/把面条的一端扯到擀面杖上

11/把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12/将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

13.美味又好吃的碱水面的正确煮法完成开吃了。

1、事先准备好碱水挂面。

2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。