燕麦煮粥放碱水_燕麦米煮粥放碱吗

本文目录一览：

• 1、煮稀饭可以放面碱吗?
• 2、燕麦米的做法?
• 3、熬粥放碱还是小苏打
• 4、熬燕麦粥可以放苏打粉吗

煮稀饭可以放面碱吗?

1、煮饭是可以放面碱的，但是有利有弊。放碱的利弊分析：利：节药成本，加快粥的熟烂度并且增加粘稠性，改善粥的风味。（一般粥店煮粥都会放适量的碱）。在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性，提高烟酸的利用率，适当调节酸碱平衡。

2、煮稀饭是可以放入碱面。好处：在粥中放入一定量的食用碱，可以缩短煮饭时间，饭煮出来之后又粘又烂，比较适口。劣处：煮粥时放入碱面，煮出的粥营养素损失是很大。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B维生素B尼克酸和维生素C等。

3、你好！煮大米稀饭时要放点面碱是不好的；生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。

4、因此，煮粥时应谨慎使用碱面。玉米粥中加碱面能释放烟酸，保留维生素，但需注意用量。而大米粥、小米粥、豆粥等若加碱面，则会破坏其中的许多维生素，特别是维生素B1和维生素B2。在碱性环境中加热，B族维生素极易丧失活性。米面和蔬菜中的许多维生素喜酸怕碱，如维生素B维生素B维生素C等。

5、锅中烧水，水沸腾后把米饭倒入锅中，用勺子把米饭搅散，不要让米饭成坨，然后盖上锅盖继续煮。水再次沸腾后，加入1小勺面碱搅拌均匀。加入面碱可以让粥快速起粘，生成粥油，但是不能过多，过多会造成粥水发苦。把山药块放入锅中，用勺子搅拌均匀。

6、煮饭时是否可以添加面碱，这是一个值得探讨的话题。面碱的使用确实能够带来一些好处，但也伴随着一定的风险。首先，面碱的使用能够节约成本，加速粥的熟烂程度，同时增加粥的粘稠度，从而改善粥的口感。这种做法在一些粥店中较为常见，他们通常会根据需要添加适量的碱来煮粥。

燕麦米的做法?

1、将适量的燕麦米放入锅中，用清水洗净。 加入适量的水，煮沸后转小火。 继续煮至燕麦米变软且粥体粘稠。 根据个人口味，可加入牛奶、红枣或蜂蜜进行调味。 燕麦米面包：- 材料：燕麦米、面粉、干酵母、水、盐 - 做法： 将燕麦米与水按比例混合，浸泡1小时，直至燕麦米变软。

2、材料：牛奶400g、燕麦米100g、金瓜1/4个、芋头1小个、白砂糖30g、盐1g。准备好燕麦米。将燕麦米淘洗干净。倒入清水浸泡至少20分钟。将芋头削皮。将芋头切成5cm大的丁。南瓜削皮去籽去瓤。切块。再同样切成约5cm的丁。燕麦浸泡好后，小火慢煮。

3、准备燕麦米，莲子，冰糖，可以加入少许小米增加粘稠度。燕麦米和莲子都_泡5小时左右。将所有食材放入电饭煲中，加了少许小米。加入适量的水。按键煮粥开始。粥煮好了，甜糯可口。

4、燕麦米可以通过做成燕麦米南瓜粥来帮助减肥，具体做法如下：准备食材：燕麦米需要洗净并用清水浸泡三十分钟以上，这有助于后续烹饪时更容易煮软。南瓜则需洗净削去外皮，挖空中间的瓤，然后切成小块，以便更快煮熟并融入粥中。开始煮粥：锅里加入适量的清水，煮开后放入已经浸泡好的燕麦米。

熬粥放碱还是小苏打

在熬粥的过程中，通常不建议添加碱性物质，如碱面或小苏打。碱面，也称为食用纯碱或碳酸钠，具有强碱性，而小苏打，即碳酸氢钠，碱性相对较弱。这两种物质在溶解时会改变水的pH值，进而影响粥的风味和质地。 蛋白质溶解与淀粉膨胀：碱性物质会使粥中的蛋白质溶解，并在加热过程中变性凝固。

煮粥时建议选择放小苏打。煮粥时，加入适量的小苏打而非碱，是出于多方面的考虑。首先，从化学成分上来看，小苏打在加热过程中会分解产生二氧化碳气体，这使得粥在煮熟后更加松软，口感更佳。同时，小苏打还能中和粥中的部分酸性物质，平衡口感，让粥喝起来更加顺滑。

通常情况下熬粥的时候放的是小苏打。但是不管是碱还是小苏打，都不建议放。例如。熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏。而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的粥会有一股子怪味，且会变的黄黄的，尤其是大米粥加入小苏打的时候。

使用小苏打熬制大米粥的原因：增加黏稠度：碱性环境有助于促进大米中淀粉的糊化过程，使得粥更加黏稠。淀粉颗粒在碱性条件下可以更快吸水膨胀，从而让粥看起来更加浓稠。加碱可以让粥在视觉和口感上都更加满足食用者对浓稠粥的追求。

熬燕麦粥可以放苏打粉吗

1、如果熬粥时使用小苏打，虽然也能使粥变得粘稠，但过量使用会使粥味道苦涩。这是因为小苏打在水中溶解后呈现弱碱性，过多的碱性会使粥味道变苦。建议如果想增加粥的稠度，可以加入适量的糯米或燕麦，这样既能增加粥的口感，又不会损失其营养价值，还能享受天然谷物的清香。

2、煮粥时小苏打和碱都不要放，因为加入这两种食材之后会造成营养物质的流失。煮粥时加入小苏打和碱，不仅仅会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构。所以煮粥时这两个都不要放。如果想要让粥增加稠度，可以在粥里面加一把糯米或者是燕麦。

3、由于小苏打的碱性很强，所以使用时，需要特别注意添加的量，避免煮出来的粥里带有碱味，而且也不能长期食用小苏打。建议在煮粥时可以加入糯米或者燕麦，它们也可以增加粥的粘稠度，这样不仅不会损失营养物质，还可以享受天然谷物的清香滑感。

4、小苏打粉本身并没有多少味道，可是它能够与其他食材碰撞出激烈的火花，创造出多款美食。

5、小苏打和碱面最好都不要放。通常在煮粥时，为了使粥变得黏稠会选择在粥里加入一些小苏打或碱面，但加入这两种食材之后会破坏粥中原有的维生素C、B族维生素和叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构，所以都不建议加入粥中煮制。