南昌碱水拌面批发 ,南昌碱水拌面批发市场

1. 五爷拌面是碱水面么？
2. 拌面怎么焯水不会坨？

五爷拌面是碱水面么？

是的。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。

推荐麻辣鸡丝拌面还有五爷川香拌面，真的超级好吃，汤面五爷小面超级好吃，不辣的就是葱油虾仁，麻酱鸡丝。

主打的拌面外，五爷拌面门店里还提供汤面、饭、小菜等菜品，同时售卖的还有五爷拌面方便面、野生蓝莓原浆、香辣牛肉辣椒酱等新零售产品，这些新零售产品在部分电商平台及商超也有上架。

拌面怎么焯水不会坨？

面条也是面粉制品，烧水煮的时候首先不要煮久，一般买的新鲜碱水面或者是超市里的干碱水面，都不要超过2分钟，切记是烧开水面条下锅算起，下锅之后不断的搅动面条，新鲜面条很长最好用手扯断，后面好搅拌。

其实在拌面之前，芝麻酱或是花生酱，还有一些香油佐料配菜之类的食材，都事先搅拌好，再捞面开始拌，这样更容易让酱料均匀分布。

面条煮到2分钟以内后关火，快速将面条捞起抖一抖，然后放入准备好的冷水中搅动一下，马上装完开始拌面，这样会更加的劲道， 煮面的时候加这一步，就能避免面条易坨。因为煮好的面条表面有面粉液很浓，过冷水消除这些面粉液，防止面条成团易坨。

面条煮开后往面里加入凉水，直到气泡下降为止，一般加一点点凉水就好。然后加入一点点醋。继续用大火煮面，水再次沸腾时，再次加入凉水，直到气泡下降。

然后盛出按个人喜好开始拌面，可加盐和生抽，还可以加入各种配菜。