厨房碱水面包图片 ,厨房碱水面包图片大全

1. 碱水面包复烤几分钟？
2. 碱水面包干做法？
3. 海盐焦糖味碱水面包干怎么做？
4. 碱水面包做法？
5. 为什么突然流行碱水面包？

碱水面包复烤几分钟？

复烤碱水面包的时间可以根据不同的方法和口感偏好进行调整。以下是几种常见的复烤方法：

1. 在150度左右复烤5~7分钟，这样可以让香味更明显，面包体也更易入口1。

2. 复烤前可以将烤箱预热至200°C，然后将面包体放入烤箱中复烤3-5分钟。这样做出来的面包会更加酥脆。

3. 如果想要恢复更酥香的口感，可以在复烤前将烤箱预热至200°C，然后将面包体放入烤箱中复烤3-5分钟2。

总之，在不同的方法和口感偏好下调整复烤时间可以让碱水面包更加美味。

碱水面包干做法？

1、把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2、取出揉好的面团，静至15分钟。

3、将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4、两边搓成细长条。

5、之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6、放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟。

7、30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8、冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。9、浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。10、放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。

海盐焦糖味碱水面包干怎么做？

海盐焦糖味碱水面包干的做法：将面粉、碱水、白糖混合，揉至面团成型，然后切成小块，用刀在表面划上几道口子，再用泡打粉、牛奶混合液在表面涂抹，撒上海盐和焦糖颗粒，放入预热的烤箱中，180度烘烤20分钟即可。这款面包干口感酥脆，味道有轻微苦甜，海盐增加了层次感，焦糖温和增加了甜度，适合当零食或下午茶点心。

碱水面包做法？

碱水面包的做法，

第一步是购买碱水，

第二步是购买面包。

第三步要把这个减水和面包合在一起，

第四步是用开水。放在锅里面，然后把碱水面包放进去，用水开水煮。30分钟煮好以后，打开来就可以发现这个碱水面包已经煮好啦。

这样子的话，就可以做出又好吃香喷喷的碱水面包，大家都喜欢吃，你也喜欢的话，自己学着做一下吧。方法很简单的

学会做一道菜都是很快乐的事情，你认真学了吗？。

将高筋粉、猪油、水、干酵母、盐放入制粉筒中，低速搅拌至无干粉，然后转中高速搅拌至面团表面光滑、稍有弹性。如果没有猪油，可以用软化的黄油代替。干酵母和盐应放在相对的角落。不要让它们直接接触，以免酵母失效。苏打面包的面团含水量不高，所以摸起来很硬。揉搓时，尽量将厚膜拉出，而不要像吐司面团一样拉出坚硬的膜。

2/9

把面团盖上，让它休息10分钟。

3/9

将其分成8等份，在排气和倒圆后放入烤盘中。

制作配方

2500克 面包粉

1125克 水

32克 干酵母

40克 盐

25克 焙考林K-1面包改良剂

50克 奶油（可不加）

3772克 面团总重

制作过程

搅拌时间：慢速8-10分钟 快速2-4分钟

搅拌器类型：螺旋式

面团温度：20-22°C

松弛时间：0分钟

分割大小：50-80克

烘烤温度：220-230°C

烘烤时间：15-18分钟

将所有配料揉成比较硬的面团，用分割机分割成小块面团（无需松弛），将面团制成碱水包状。发酵约15分钟，将碱水包放到外面形成硬皮。将碱水包在焙考林烘焙碱中浸蘸，装盘。在较大一端划一刀，并在刀口处用焙考林烘焙盐装饰。无需蒸汽烘烤，烘焙时保持风门敞开状态。

为什么突然流行碱水面包？

主要是因为浸过碱水的面团经过烘烤后，表面的的碱水（氢氧化钠水溶液）会转变为中性盐，所以碱水面包吃起来才会有股淡淡的咸香。

另外，碱水会强化面包烘烤时的“美拉德反应”（让面包产生香味和金***泽的一种现象），这就是为什么碱水面包的外皮比起一般的面包颜色更深、更脆咯！