凉虾放多少食用碱水_凉虾放多少食用碱水合适

本文目录一览：

• 1、请问做凉虾用食用碱代替生石灰可以吗
• 2、谁会做凉粉,凉虾
• 3、凉虾的制作方法和配方
• 4、请问做凉虾用什么代替石灰水

请问做凉虾用食用碱代替生石灰可以吗

1、做凉虾可以用食用碱或石膏代替石灰水。具体分析如下：食用碱：食用碱是一种常用的食品添加剂，可以使米浆凝结变得爽滑，同时增加凉虾的自然清香和清甜味。在制作凉虾时，将适量的食用碱溶解在水中，替代石灰水进行搅拌和煮制即可。石膏：石膏也是一种常用的凝结剂，同样可以使米浆凝结，并赋予凉虾爽滑的口感。

2、做凉虾时，可以用食用碱或石膏代替石灰水。食用碱：食用碱同样可以使米浆凝结爽滑，增加凉虾的自然清香和清甜味。在制作过程中，将适量食用碱溶于水后，按照与石灰水相似的步骤加入米浆中即可。石膏：石膏也能起到类似石灰水的作用，使米浆凝结并赋予凉虾特有的口感和风味。

3、可用食用碱或石膏代替石灰水。凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。其滑糯清爽，柔软清甜，凉虾属饮品，不属于任何菜系。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。

4、做凉虾时，可以用食用碱或石膏代替石灰水。具体说明如下：食用碱：食用碱同样可以使米浆凝结变得爽滑，并且能够增加凉虾的自然清香和清甜味，是石灰水的一个有效替代品。石膏：石膏同样具有使米浆凝结的作用，也能制作出口感爽滑的凉虾，并为其增添一定的风味。

谁会做凉粉,凉虾

凉粉 制作方法1 称1公斤淀粉（甘薯、马铃薯、或豆类淀粉），10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。

可以。凉虾（白凉粉）的做法用料 豌豆凉粉 适量、 红糖 适量、山楂片 适量、 葡萄干 适量、黑芝麻 适量。做法步骤 准备豌豆凉粉；正在熬的红糖水；豌豆凉粉加水调成糊状，不粘不稀的状态。

绿豆淀粉100g 水700g 凉虾凉粉的做法 取一口小锅，将绿豆淀粉加入水中，一边加热一边持续搅拌，直到淀粉浆变得粘稠透明 另取一口蒸锅，下层放入2-3升冰好的凉开水。凉虾凉粉的做法 步骤2 将煮好的淀粉浆在蒸锅的蒸笼上，利用蒸笼上的空洞给凉粉成型。可以用硅胶刮刀，轻轻搅动淀粉浆，加速浆液的滑落。

凉粉会顺着漏勺掉进冰开水里，这样凉虾就做好了，一只只晶莹剔透的。

准备一盆冰凉水，一个孔洞大小适当的漏斗，将米糊倒入漏斗中，米糊会慢慢滴落入冰水中，一个个如虾米状的凉粉就会在冰水中凝结成形，注意等虾米粉静置一会再搅动。虾米粉的食用方法也很简单，碗中倒入虾米粉和适量的冰水，加入白糖和醋搅拌均匀即可，味道酸甜可口，是解暑必备的饮品。

制作过程：准备适量的大米，研磨成细粉后，加入清水调制成米浆。锅中加入少量清水烧开，将米浆倒入锅中，并加入少许食用碱。开小火一边煮一边搅拌，直至米浆熬成细腻的糊状。成型：准备一盆冰凉水和一个孔洞大小适当的漏斗。将熬好的米糊倒入漏斗中，米糊会慢慢滴落入冰水中，形成如虾米状的凉粉。

凉虾的制作方法和配方

1、凉虾的制作方法和配方如下：配方 主料：凉虾粉或凉糕粉125克（半袋）辅料：温水250克，清水900克，红糖水适量制作方法 准备材料：取凉虾粉或凉糕粉125克，备用。调浆：在碗中加入2倍于粉量的温水（即250克），与凉虾粉或凉糕粉混合均匀，搅拌成浆糊状。静置浆糊20～30分钟，让粉充分吸水膨胀。

2、方法一（漏勺法）：将煮好的米浆倒入漏勺（孔约3-5mm），架在装有冰水的盆上方，用勺子按压米浆，使其漏入冰水中凝结成“小虾”形状。方法二（筷子刮法）：将米浆倒入平盘摊薄，稍凉后用刀或筷子划成小条，再切成小段。 冷却定型 将成型的凉虾在冰水中浸泡10分钟，捞出沥干。

3、凉虾的制作方法和配方如下：配方： 凉虾粉或凉糕粉：半袋 温水：250克 清水：900克 红糖水：适量 制作方法： 准备材料：取半袋凉虾粉或凉糕粉备用。 调浆：将250克温水加入凉虾粉中，搅拌均匀至浆糊状，静置20～30分钟。 烧水：热锅放入900克清水，开大火将水烧开。

4、碗中放入凉虾，加冰镇糖水、碎冰块，可搭配山楂片、葡萄干、熟芝麻等。技术关键 粉的比例：纯糯米粉易粘牙，加粘米粉更爽口。 米浆状态：煮糊时需彻底熟透，否则易断不成形。 快速冷却：冰水能让凉虾更弹牙，可换1~2次水保持低温。

5、凉虾的制作方法和配方：准备好凉虾粉。凉虾粉倒入碗里，加半斤清水搅匀。锅加水烧开。把烧开的水倒一半在生浆里。搅拌均匀。再全部倒回锅里。边煮边挑动。煮好的凉虾倒入大碗里放凉就是凉糕了。

6、凉虾沥干后加红糖水、碎冰，搭配醪糟、桂花等配料即可。小贴士 若用纯大米粉，可加少量石灰水（传统方法）增加韧性，但家庭制作更推荐淀粉混合版。 喜欢Q弹口感可增加淀粉比例，但过多会偏硬。 凉虾本身无味，依赖糖水和配料调味，建议糖水稍甜些。

请问做凉虾用什么代替石灰水

1、综上所述，做凉虾时可以使用碱水代替石灰水，但需注意浓度的适量控制。

2、做凉虾没有石灰水，可以***取以下替代方案：使用草木灰替代：制作方法：取干净的稻草，将其烧成灰烬后碾细，过滤掉杂质，得到的草木灰水可以作为石灰水的替代品。注意事项：确保稻草干净无污染，碾细后的灰烬要仔细过滤，以避免杂质影响凉虾的口感。

3、可用食用碱或石膏代替石灰水。凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。其滑糯清爽，柔软清甜，凉虾属饮品，不属于任何菜系。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。