鱿鱼不用碱水泡发 ,鱿鱼干用碱怎么泡发

1. 鱿鱼能用碱水发吗？
2. 鱿鱼用碱水泡好吗？
3. 碱水泡发的鱿鱼须怎么清洗？
4. 食用碱可以发干鱿鱼吗？
5. 冰鲜鱿鱼用什么泡的？

鱿鱼能用碱水发吗？

可以的，除了碱水，干鱿鱼还可以用盐水泡发方法：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可（还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥）。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。怎么挑选干鱿鱼？

选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。

另外，好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味（非臭腥味）。

挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、干爽不潮湿，且无霉斑者为佳。

鱿鱼用碱水泡好吗？

可以用碱水泡，因为速度快，但其实使用碱水是饭店里的常用办法，家庭中如果不是特殊情况(急用)不建议用碱，因为用碱泡发的口感不如清水的柔韧，而且碱的残留很难充分洗净，会影响做菜的口感。

最好的选择是干净的凉水，水量能把鱿鱼干淹没就够了。一般需要泡八到十二个钟头，也就是说提前一天泡是最合适的。如果是在春夏天气，泡发用的容器可以放入冰箱

碱水泡发的鱿鱼须怎么清洗？

1、首先，要对鱿鱼的表面清洗

刚买回来，因为之前不知道在什么水里放养过，建议先把鱿鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的哦。让它有一个换水的过程。

2、然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。

3、接着用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏，特别小心鱿鱼有胆哦，切过鱼的人都知道，胆是苦的，千万不能破，一破整个鱼的味道就失真了。

4、在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。

5、鱿鱼的眼睛，看您个人爱好，取出来吃或者干点其它的都成。鱼类的眼睛营养价值还是不错的。

6、鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。

7、再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后再一条一条清洗。

8、鱿鱼的腹部也是，清洗完后，把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以。接着就可以开始做散菜了。

先把鱿鱼的头与身子分开，用清水冲洗一下，把鱿鱼剪开去掉内脏然后撕去鱿鱼皮。

放入一点食用碱搓洗，冲水，鱿鱼须上的触爪因为有吸***，要认真用碱搓洗。

眼睛必要去掉，但一定要注意去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上不好清洗。

在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是嘴上面的两个像鹰嘴样的东西。

食用碱可以发干鱿鱼吗？

正常情况下，买回家的干鱿鱼要经过处理才能食用。

方法1，清水浸泡 24 小时。2，在盆子里面，放一点食用碱，用开水冲开，搅匀待晾。3把鱿鱼放进去，浸泡 24 小时。捞出、清水冲洗。4，每一天换一次清水。三天后，就可以吃了。切记，用碱泡发干鱿鱼，一定要用清水冲洗和浸泡，否则含碱过多。

冰鲜鱿鱼用什么泡的？

最好的选择是干净的凉水，水量能把鱿鱼干淹没就够了。一般需要泡八到十二个钟头，也就是说提前一天泡是最合适的。如果是在春夏天气，泡发用的容器可以放入冰箱。

有的人认为用碱水泡更好，因为速度快，但其实使用碱水是饭店里的常用办法，家庭中如果不是特殊情况(急用)不建议用碱，因为用碱泡发的口感不如清水的柔韧，而且碱的残留很难充分洗净，会影响做菜的口感。