家庭无黄油吐司面包制作_无黄油的面包

本文目录一览：

• 1、无黄油奶油吐司的做法,无黄油奶油吐司怎么做好吃,无
• 2、做吐司不放黄油应该怎么做?
• 3、不用黄油怎么做吐司面包片
• 4、做吐司不放黄油应该怎么做

无黄油奶油吐司的做法,无黄油奶油吐司怎么做好吃,无

1、淡奶油 100g 糖 40克 辅料 盐 6g 步骤 将主料混合揉至扩展阶段，加入盐。揉至完全阶段。盖上发酵至两倍大。在表面撒上少许面粉，用手指按压不回缩不下陷就是发酵完成。将面团分割成三小份，盖上醒15分钟。取一个剂子擀开呈牛舌状。卷起来。做好后分别放入模具里。

2、将吐司盒放入预热好的烤箱中，烘烤32分钟。前十分钟内需注意观察吐司的上***况，一旦上色满意，立即加盖双层锡纸以防止过度上色。出炉与脱模：烘烤结束后，将吐司从上至下轻震两下，迅速脱模，放在烤网上晾凉。按照以上步骤，你就可以制作出美味的淡奶油吐司了。

3、反复揉搓，将面团揉至完全扩展，达到手套膜状态即可。这一步相对于使用黄油时要稍微困难一些，但要求不必过于严格，轻轻拉扯面团能看到薄膜即可（类似于搓衣服的手势，反复搓出，收回，通常需要10-20分钟）。 面团揉好后，盖上盖子（或保鲜膜）在容器中发酵，发酵至体积翻倍。

4、做法 【淡奶油吐司】（450g一条+6寸模花儿面包一个） 材料：高粉300g，低粉100g，蛋1个+牛奶共200g，淡奶油100g，糖50g（口重的可以多加），盐4g，酵母4g。 做法： 所有材料入面包机，两个发面团程序揉至可拉出大片不易破的薄膜。揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。

做吐司不放黄油应该怎么做?

用鲜奶和鸡蛋代替黄油：制作土司时，可以用鲜奶130克和全蛋液43克来增加土司的湿润度和口感，这样即便不放黄油也能让土司松软可口。按照顺序放入材料：记得把所有原料按照先液体再粉类的顺序放入面包机中，这样能让材料更好地混合。启动面包机揉面和发酵：启动面包机的揉面程序，直到面团变得光滑有弹性。

发酵完成后，将吐司模放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间根据烤箱的具体情况和吐司的大小而定，一般烤至表面金黄即可。吐司出炉后，要立刻倒扣出来，冷却至中心温度约为38到42度。保存：冷却后的吐司可以放入保鲜盒中保存，以防老化。通过以上步骤，就可以制作出不含黄油的土司了。

奶酪杂果吐司：使用高粉、奶油奶酪、牛奶、干酵母、糖、盐、无盐黄油、杂果碎和鸡蛋等材料。将干酵母与少许牛奶混合溶化，室温软化的奶油奶酪与所有材料一起揉成面团，并加入溶化的黄油。揉至面筋扩展后，加入杂果碎，然后进行发酵。发酵完成后，分割、擀开、折叠并放入吐司模进行最后发酵。

不用黄油怎么做吐司面包片

1、奶酪杂果吐司：使用高粉、奶油奶酪、牛奶、干酵母、糖、盐、无盐黄油、杂果碎和鸡蛋等材料。将干酵母与少许牛奶混合溶化，室温软化的奶油奶酪与所有材料一起揉成面团，并加入溶化的黄油。揉至面筋扩展后，加入杂果碎，然后进行发酵。发酵完成后，分割、擀开、折叠并放入吐司模进行最后发酵。

2、用苹果泥（1：0.6替换黄油）或豆腐乳（少量增香）。商用生产：可添加0.3%-0.5%的面包改良剂（如酶制剂）改善无油面团延展性。实验建议 初次尝试时，可先替换原配方50%黄油观察效果。例如：原用40克黄油，改为20克黄油+16克植物油（减少4克）。

3、制作过程： 和面：将所有食材秤好并准备好，放入面包机中，启动和面程序，揉至面团可以出手套膜的状态，大约需要20分钟。 发酵：在面包机中进行发酵，直到面团成为原来的2倍大，用手指在中间戳洞不回缩时，说明发酵成功。 整形：将发酵好的面团分成均等的三份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

做吐司不放黄油应该怎么做

发酵完成后，将吐司模放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间根据烤箱的具体情况和吐司的大小而定，一般烤至表面金黄即可。吐司出炉后，要立刻倒扣出来，冷却至中心温度约为38到42度。保存：冷却后的吐司可以放入保鲜盒中保存，以防老化。通过以上步骤，就可以制作出不含黄油的土司了。需要注意的是，虽然黄油可以增加土司的风味和口感，但省略它并不会影响土司的基本制作和成型。

用鲜奶和鸡蛋代替黄油：制作土司时，可以用鲜奶130克和全蛋液43克来增加土司的湿润度和口感，这样即便不放黄油也能让土司松软可口。按照顺序放入材料：记得把所有原料按照先液体再粉类的顺序放入面包机中，这样能让材料更好地混合。启动面包机揉面和发酵：启动面包机的揉面程序，直到面团变得光滑有弹性。

奶酪杂果吐司：使用高粉、奶油奶酪、牛奶、干酵母、糖、盐、无盐黄油、杂果碎和鸡蛋等材料。将干酵母与少许牛奶混合溶化，室温软化的奶油奶酪与所有材料一起揉成面团，并加入溶化的黄油。揉至面筋扩展后，加入杂果碎，然后进行发酵。发酵完成后，分割、擀开、折叠并放入吐司模进行最后发酵。

无黄油版吐司做法如下： 将主料里的材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。 将面团揪成小块，放入辅料中的全部材料。揉至完全状态。

比例：1：1替换黄油，需保持温度一致（如冷藏后切块）。特点：赋予热带香气，适合甜面包如椰子卷。 完全无油脂配方的调整 增加面筋形成：延长揉面时间（手套膜阶段），或添加1-2%的谷朊粉（如高筋粉300克+3克谷朊粉）。保湿方案：用牛奶代替水，或添加鸡蛋（每300克面粉加1个蛋）。

首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留着刷表面就行了。然后将所有湿性材料倒入（用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香），再加入干性材料（面粉除外）。加完以后将面粉一边倒入一边搅拌均匀。搅得差不多的时候，就开始揉面。