法棍剩下的面团_法棍面团冷藏过夜的原因

本文目录一览：

• 1、法棍面包的做法有哪些呢?
• 2、传统法国象征性面包:法棍面包的做法
• 3、正宗法棍做法
• 4、巧克力法棍的做法

法棍面包的做法有哪些呢?

法棍面包（Baguette）是法式经典面包的代表，以酥脆的外皮、柔软的内心和简约的原料著称。

法棍面包的基本做法 准备材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，糖5克，温水180克，黄油50克，盐适量。和面：将高低筋面粉混合过筛，加入糖和盐，倒入温水搅拌均匀，然后揉成光滑面团。第一次发酵：将面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置30分钟，发酵至两倍大。

制作法棍面包的关键四个步骤如下：面团准备与饧发：将酵母粉用水融解后，加入高筋面粉和低筋面粉中。在面粉堆顶部放置盐，然后揉成光滑的面团。初次饧发20分钟后，再次揉面，随后进行30分钟的二次饧发，直至面团体积变为原来的2倍大。面团整形与松弛：将饧发好的面团均分为3份，滚圆后松弛10分钟。

法棍（Baguette）是经典的法式面包，以其金黄酥脆的外皮、柔软有嚼劲的内里和独特的麦香闻名。

法棍面包的家常做法如下： 准备食材： 高筋面粉170克 低筋面粉70克 水135克 食盐3克 酵母粉4克 和面与发酵： 将酵母粉用水融解开。 加入高筋面粉和低筋面粉，最上面放盐，揉成光滑面团。 饧发20分钟后，再次揉面，然后继续饧发30分钟，直至面团发酵至原来的2倍大。

传统法国象征性面包:法棍面包的做法

在法国，所谓的小麦面包就是指这种面包。其制作方法有一次发酵法、液种法和发酵种法等。材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母3克、盐3克、清水135克 做法：酵母用水溶化，静置5分钟。高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。

制作步骤： 酵母溶解：将酵母用水溶化，静置5分钟，以确保酵母充分活化。 面粉混合：将高筋面粉和低筋面粉混合均匀，把盐放在面粉堆的顶部，避免盐直接与酵母接触，以免影响酵母发酵。 和面：将酵母水倒入面粉内，边倒边搅拌，直至拌成絮状。

在法国，人们将这种由简单原料制成的面包称为“小麦面包”。其制作方法多样，有一次发酵法、液种法和发酵种法等。无论***用哪种方法，其最终的产品都是一款经典而美味的法棍面包。现在，让我们来了解一下法棍面包的具体做法。

高筋面粉：400克、低筋面粉：100克、酵母：5克、盐：8克、水：300克。将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可。揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分钟。

正宗法棍做法

1、法棍的正宗做法与配方如下：配方： 高筋面粉：500克 盐：10克 酵母：5克 水：300毫升 做法： 混合材料：将高筋面粉、盐、酵母混合在一起，加入水后揉成面团。 首次发酵：将面团放在案板上揉搓至表面光滑，然后放入盆中，盖上湿布，发酵1小时。

2、做法 法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度 将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。

3、材料准备：高筋面粉500克，盐10克，干酵母5克，水300毫升。 面团揉制：将高筋面粉、盐、干酵母混合均匀后，逐渐加入水，边加边揉面，揉至面团表面光滑。 首次发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖上一层湿润的布或保鲜膜，放置在温暖处，让面团发酵约1小时，至体积膨胀为原来的两倍。

巧克力法棍的做法

巧克力法棍的做法如下：所需材料： 法式专用粉 600克 可可粉 30克 麦芽精 8克 冰水 485克 低糖干酵母 4克 盐 10克 耐高温水滴巧克力 80克 制作步骤： 混合基础材料：将法式专用粉、麦芽精、可可粉和水放入搅拌机中，慢速搅拌3分钟，直至所有材料混合成团。

制作美味的巧克力法棍，首先需要准备以下食材：600克法式专用粉，30克可可粉，8克麦芽精，485克冰水，4克低糖干酵母，10克盐，以及80克耐高温水滴巧克力。接下来，将粉、麦芽精、可可粉和冰水混合，以慢速搅拌3分钟直至成团。成团后，用保鲜膜覆盖静置30分钟，或者选择冷藏静置以达到更好的效果。

做法：利用刚烤好的法棍的高温，撒上巧克力碎屑，使其融化在法棍表面。风味：巧克力的香甜与法棍的酥脆相结合，再搭配上坚果的香脆，口感丰富，香味诱人。搭配黄油：选择黄油：推荐选用质量上乘的黄油，如全球三大黄油之一，口感细腻，熔点低，易化开。

做法：利用法棍的高温，撒上巧克力碎屑，使其融化在法棍表面。风味：巧克力与坚果的香气与法棍的酥脆口感相结合，创造出诱人的美味。配黄油食用：选择黄油：推荐选用口感上乘的黄油，如全球三大黄油之一，其熔点低，容易化开。搭配效果：黄油的香浓与法棍的酥脆相得益彰，为味蕾带来丰富的层次感。