面筋粉做吐司面包比例_面粉加面筋粉做面包粉

本文目录一览：

• 1、低筋面粉可以做吐司面包吗
• 2、优质的面包一般用什么面粉制作
• 3、东菱面包机的食谱是什么
• 4、做面包用什么面粉合适呢

低筋面粉可以做吐司面包吗

1、低筋面粉真的也可以做吐司的做法 准备材料，揉面团。将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。加入鸡蛋，酵母可用温水先溶解，效果会更好～搅拌均匀后开始揉面团（手工揉面团揉不出膜也没关系，面团不粘手基本就ok了）然后加入油，继续揉面团，我用的是山茶油。

2、综上所述，低筋面粉确实可以用来做面包，但制作出的面包口感和质地与高筋面粉有所不同。在选择面粉时，应根据自己的需求和口味偏好进行选择。

3、适用场景：虽然低筋面粉可以用来制作面包，但如果追求口感劲道、有拉丝的吐司面包，还是建议选择蛋白质含量更高的高筋面粉。面粉特性：低筋面粉的蛋白质含量较低，颗粒细小，麸质较少，因此筋性低、延展性小。这些特性使得低筋面粉更适合用于制作甜点，如中式糕点、海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等。

4、具体来说，高筋面粉制作的吐司组织雪白、密度较小，富有弹性，撕开后能够拉出长长的丝线，而低筋面粉制作的吐司组织则偏黄，密度较大，撕开后几乎没有任何黏连，更接近蛋糕的口感。

优质的面包一般用什么面粉制作

高筋面粉：适合制作需要较强结构的面包，如法式长棍面包、意大利面包等。因为其蛋白质含量较高，面团更有弹性，容易形成面筋网络，有助于面包保持形状和紧实的内部结构。中筋面粉：适合制作各种类型的面包，如吐司、汉堡包等。中筋面粉的蛋白质含量适中，既有弹性又有松软度，能使面包口感细腻，同时保持一定的结构。

自制面包最好使用高筋面粉。以下是具体原因：高筋面粉的蛋白质含量高：高筋面粉的蛋白质含量平均在15%，这使得它含有较多的麸质，筋性强，非常适合制作需要筋道和弹性的面包。

自制面包的面粉选择对于面包的口感、质地和营养成分都有着重要的影响。一般来说，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以用于制作面包，但它们各自适用于不同类型的面包。高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，通常在12-14%之间。

优质的面包一般使用以下类型的面粉制作：高筋面粉：这是制作大多数面包的首选面粉，特别是轻软口感的小餐包和超松软的吐司面包。高筋面粉蛋白质含量高，能形成足够的面筋，使面包具有良好的膨胀性和结构。

做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 15%，蛋白质含量比较高， 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜，做出来的是死面团。

东菱面包机的食谱是什么

1、东菱面包机BM-1310S做面包的食谱如下：基本材料 高筋面粉：250克（约两杯）水或牛奶：110克（约半杯）鸡蛋：一枚（约50克）白糖：两大勺盐：半小勺奶粉：三大勺酵母：一小勺黄油（或色拉油）：30克制作步骤 准备材料：将所有材料准备好，并按照上述比例称量好。

2、东菱面包机提供了丰富多样的食谱选择，帮助你轻松制作美味面包。以下是其中四种常见的食谱：全麦面包： 配料包括750克全麦粉、1杯+3大勺水、1/4杯植物油、2大勺盐、1小勺红糖、4大勺奶粉、3大勺面包粉、3杯干酵母和1+1/2小勺。适合使用全麦面包程序。

3、东菱面包机制作豆沙面包的食谱如下：材料准备： 新良日式面包粉：230克 面筋粉：20克 冰水：146克 细砂糖：35克 盐：3克 奶粉：10克 鸡蛋液：35克 无盐黄油：20克 耐高糖酵母：3克 豆沙馅：170克 制作步骤： 和面： 将冰水、蛋液倒入面包桶中。 在面包桶的对角位置分别放置糖和盐。

4、菠菜包 配料 750克 鸡蛋 1个 盐 1小勺糖 1/4杯奶粉 2大勺 面包粉 1+1/4杯 干酵母 1+1/2小勺 黄油 3大勺面粉改良剂 2小勺菠菜糊 2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。

5、面团放入东菱面包机，选择“发酵”程序，等待40分钟至面团发酵至两倍大小。取出面团排气，揉成长条状，涂上番茄酱，放上蔬菜、火腿和奶酪。将面团卷起，擀成大圆形后卷成大卷。将面包放入东菱面包机，选择“烤面包”程序制作。

做面包用什么面粉合适呢

烘焙爱好者们，你们的呼声我已经听见了！今天，我们将深入探讨六款高筋面粉的卓越表现——凯瑟琳、日清山茶花、王后硬红、金像、白燕和新良，它们的价格差距悬殊，但追求的都是那一口香醇的面包。让我们一起从价格、蛋白质含量、视觉呈现、实际烘焙性能，直至口感和香气，全方位测评，揭示哪款面粉才是面包师的梦幻之选。

制作面包需要用高筋面粉。以下是具体原因：蛋白质含量高：高筋面粉的蛋白质含量平均在15%，相比低筋面粉要高得多。筋性强：由于高筋面粉的蛋白质含量较高，麸质也较多，因此筋性也强，适合制作需要较强面筋结构的面包。

必须使用高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，能够形成更多的面筋，从而使面包在发酵和烘烤过程中保持结构，达到蓬松的效果。如果使用低筋面粉或中筋面粉，面筋形成不足，面包就会不蓬松。材料投放顺序错误：投放顺序需正确：在制作面包时，材料的投放顺序对成品的口感和质地有很大影响。