海南琼海的碱水粽 -海南琼海的碱水粽好吃吗

1. 碱水粽的做法？

碱水粽的做法？

需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

碱水粽是一道传统的中国粽子，它的制作过程分为以下几个步骤：

1. 准备好粽叶：将干粽叶浸泡在温水中，使其变软。然后将粽叶逐片清洗干净备用。

2. 准备好糯米：将糯米淘洗干净后，加入适量的清水浸泡一段时间。然后将浸泡过的糯米沥干。

3. 调制碱水：将米蒸熟后放凉，然后加入适量的碱水，搅拌均匀。碱水的制作方法是将石碱溶于清水中。

4. 拼粽子：在粽叶中放入适量的糯米和馅料（如红豆沙、肉类等），然后将粽叶包裹起来，用细绳扎紧。

5. 煮粽子：将包好的碱水粽放入大锅中，加入足够多的水，煮沸后转小火煮1-2小时。煮熟后将粽子取出沥干水分。

6. 等待凉透：将煮熟的粽子晾凉，等待其完全冷却后，即可享用。

请注意，以上仅是碱水粽的一种传统做法，实际制作时可以根据个人喜好进行创新和变化。

碱水粽做法如下

1. 备好:糯米，碱，粽叶，棉绳。

2. 糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。

3. 然后加几滴油拌匀。

4. 粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。

5. 棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。

6. 取两片粽叶，叠成漏斗，其中一部份员重叠起来的，这样米就不会漏了。

7. 装入适量的米，稍微压紧实一点。

8. 把叶子盖过来之后封住另外一头，顺着把多出來的叶子叠在一侧，最后在向着自己的位置收口。

9. 最后在粽子腰中捆绑上棉绳就可以了(捆绑时稍微提一下力，这样捆得紧了煮时才不会散掉)。

碱水粽是一种传统的中式点心，制作过程较为复杂，但口感鲜美，做法如下：

材料：

- 糯米500克

- 猪肉馅200克

- 香菇5朵

- 干贝适量

- 粽叶适量

- 食盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 碱水适量

步骤：

1. 糯米提前泡水4-5个小时，洗净后沥干水分备用。

2. 香菇、干贝提前泡发，切成小丁备用。

3. 猪肉馅加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖调味，加入香菇、干贝丁拌匀。

4. 粽叶洗净，用开水烫一下，晾凉备用。

5. 取适量的糯米放入碗中，加入少许的碱水，搅拌均匀，使其变成***。

6. 取一块粽叶，折成一个漏斗状，加入***糯米，再加入肉馅、干贝和香菇，最后再加上一层***糯米。

7. 折叠粽叶，用绳子绑紧粽子，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮2-3个小时即可。

温馨提示：

1. 制作碱水粽的关键是糯米要和碱水搅拌均匀，不要加太多碱水，否则会影响口感。

2. 猪肉馅可以根据个人口味加入葱姜蒜等调味料。

3. 粽叶需要提前泡发，否则会很难折叠。

4. 煮粽子时，火候要掌握好，过久过短都会影响口感。

1、材料：糯米500，食用碱水50克，红豆沙400克，粽叶适量，绳子适量。2、把粽叶煮30分钟后放凉冲洗干净。3、将糯米洗干净自然放干。

4、准备好50克食用碱水。5、将碱水倒入糯米显里！6、要不停拌一下，要使每一粒米都必须贴着碱水。7、按着自己适合的方法粽子色好！

8、水烧开后把包好的粽子放进高压锅，水必须末过粽子，先大火煮10分钟转为中火煮20分钟，再调为小火继续煮20分钟就可以关火了。