如果没有炼乳,您可以尝试使用其他甜味剂或者调整面包的配方来制作吐司面包。以下是几种替代炼乳的方法:
1. 使用糖:将糖的用量增加到适量的程度,以满足面包的甜度需求。糖的种类可以根据个人口味选择,如白砂糖、红糖、冰糖等。
2. 使用蜂蜜:蜂蜜具有天然的甜味和独特的风味,可以替代炼乳。将蜂蜜加入到面包面团中,适量调整用量,使面包呈现出满意的甜度。
3. 使用果酱或果仁酱:将果酱或果仁酱涂抹在面包表面,既增加甜味,又增添风味。可以根据个人喜好选择不同的果酱,如草莓酱、蓝莓酱等。
4. 调整配方:可以在面包配方中增加其他成分,如奶粉、奶油、鸡蛋等,来提高面包的口感和甜度。同时,也可以尝试使用不同种类的面粉,如高筋面粉、低筋面粉等,以满足个人口味。
总之,没有炼乳并不意味着不能制作美味的吐司面包。通过调整甜味剂、涂抹果酱或调整面包配方,您依然可以制作出口感丰富的吐司面包。可以根据个人喜好和口味进行尝试,创造出属于自己的独特风味。
如果是蛋糕可以用家里的不锈钢盆代替 面包也可以 不过做出来就是一个大圆形的了 那么大 口感也不会太好 我在家做蛋糕时 一开始没买模子的时候就用不锈钢盆代替 也行 爬的不错 就是脱模比较费事些 容易脱模的方法就是底下铺上一层油纸 或者撒一些细面粉
1、玻璃碗:因为在一般的情况下,烤箱的模具材料的要求是比较高的,只要记住不向烤箱里面放塑料制品的材料,这种情况下是可以用玻璃碗来代替的,可以实现一些面包做法。
2、不锈钢盆:如果实在没有面包模具,是可以选择用不锈钢盆来烤制,但是一定要记得要用较好的材质,否则会因为加热或者冷却的过程而产生变形。
3、锡纸:可以用一些锡纸来代替,但是一定要记得把锡纸制作成长方形,这样的情况能更好代替面包模具,否则会起到一些差错,甚至产生反作用。
4、纸托:也可以用纸托来代替面包模具,不仅可以实现代替功能,这能产生一些好处,在烤制的时候,不仅可以使面包快速成熟,还可以保证一定的口感。
可以,1、准备制作面包所需要的各种食材,请务必使用厨房称进行称重;
2、先把牛奶、盐、鸡蛋、蜂蜜、清水放进搅拌盆里;再放进金龙鱼高筋小麦粉和耐高糖酵母粉;(由于面粉的吸水性不同,建议先预留一部分的清水或者牛奶,根据搅拌情况再进行增添);
3、先用筷子搅拌均匀,再把搅拌盆安装到厨师机上,先用一档搅拌,再逐渐升档位,一般揉面使用三档就可以了,总用时约15-20分钟,厨师机揉面时档位过高会有些晃动,我用四档也揉了2分钟,就需要扶一下机身了;
4、揉面进行中,揉面的过程中注意观察,如果面团较干,可以适量添加预留的清水或牛奶,再进行搅拌,直至面团柔软光滑,取出一块面团,可以拉伸出薄膜状即可;
5、把面团整成圆形,放到盆里,盆口蒙上保鲜膜,进行发酵,发酵至2-2.5倍大以后,面团表面蓬松但富有弹性,用手指戳个洞,不会塌陷或回缩;
6、将发酵好的面团放到揉面垫上,排气揉匀,先平均分成两个面团,再把其中一个面团分成三份,另一个面团分成四份,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟;
7、静置好的面团取出一个,用擀面杖擀开成长条的饼状,然后把两边往中间叠起来;
8、再用擀面杖把面饼擀开,这样可以排除面团里因为发酵产生的气泡;再往上往下卷起来,不要卷的过紧,收口处擀的薄一点,方便收口;
9、依次把所有的面团都擀开,再卷成面卷,放到模具里,我这里用了一个450g吐司模,两个正方形吐司模,三个大卷的放进大吐司模,四个小卷分成两份放进正方形吐司模里;放进烤箱,利用蒸汽发酵,40度1小时,发酵好的面团约九分满,白白胖胖的,很是好看;
10、烤箱预热,设置150度,设置40分钟。把模具放进烤箱里,进行烘烤即可;我这里用的是高比克风炉烤箱,位置可以随便摆放,如果是普通家用烤箱,请放到最下层;(温度和时间仅供参考,每个烤箱的温度皆不同,请自行调整)
11、烤好的面包蓬松柔软,表面颜色发黄,很是好看;
12、面包烤好以后,要尽快取出,并从模具里取出来,放到晾网上散热放凉,温度降下来以后再装袋密封保存,这款不用放油也不用放糖的蜂蜜吐司面包就制作完成了。
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