年糕加碱水_年糕浸在水里放食用碱有用吗

本文目录一览：

• 1、广东碱水年糕做法
• 2、拔丝碱水年糕的做法
• 3、用大米做年糕太粘怎么办
• 4、拔丝碱水年糕的做法,拔丝碱水年糕怎么做好吃
• 5、碱水粽子的碱水是用什么做的?

广东碱水年糕做法

广东碱水年糕做法： 将糯米粉和水混合均匀，搅拌至无颗粒状； 将混合好的糯米粉倒入蒸锅中，用大火蒸15分钟； 将蒸好的糯米糍取出，放入冷水中浸泡5分钟； 取出糯米糍，切成小块备用； 取一锅水，加入碱水，烧开后放入糯米糍块，煮至浮起即可。

广东碱水年糕的做法如下：准备糯米粉糊：将糯米粉和水混合均匀，确保搅拌至无颗粒状，以获得细腻的糯米糊。蒸制糯米糊：将混合好的糯米粉糊倒入蒸锅中，用大火蒸制15分钟，使其充分熟透。冷水浸泡：将蒸好的糯米糍取出，迅速放入冷水中浸泡5分钟，以防止其粘连并增加口感弹性。

糯米粉加碱水加水揉成团。揉成长条，切成均匀小段。把糯米粉揉成圆放入模具。印出形状。蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。隔水蒸10分钟。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

拔丝碱水年糕的做法

步骤：将年糕切成条状，用水泡软备用。烧热油，将年糕条放入锅中，炸至表面微黄，捞出备用。锅中留少许油，放入适量糖，小火慢慢熬化。糖变为红色且泡沫较少时，放入炸好的年糕条，迅速翻炒均匀，让每一根年糕都裹上糖汁。倒入盘中，稍凉后即可拔丝。特点：外观金黄闪亮，口感香甜酥脆。

再放入年糕（年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅）。盖上锅盖继续闷5分钟左右，至年糕变软，翻炒均匀，关火。拔丝年糕 食材：年糕、食用油、白糖。做法：年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。

做法：年糕切片，放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔）。用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡，就把年糕倒入上浆，即后就可以装盘了。

做年糕的谷物有多种，各地作法不尽相同。其中以江南的水磨黏糕最为着名。北方则吃白糕或黄米黏糕，西南少数民族习惯吃糯米粑粑。元宵正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。元宵在宋代时就很流行，最早叫“ 浮元子”，后称“元宵”，生意人还美其名曰“元宝”。

用大米做年糕太粘怎么办

1、用大米做年糕太粘，可以***取以下措施：晾凉年糕：将制作好的年糕分开晾凉，这样可以让年糕的粘性有所降低，便于后续操作。裹淀粉炸制：将年糕裹上一层淀粉，然后放入油锅中炸制。这种方法不仅能去除部分粘性，还能增添风味，制成美味的炸年糕。选择合适的米种：在制作年糕时，选择质地较好的米种，可以减少年糕的粘性。

2、制作年糕时，如果出现过于粘稠的情况，可以尝试将它们分开晾凉，这样可以让年糕的粘性有所降低。另外，也可以选择将年糕裹上一层淀粉，然后放入油锅中炸制，这不仅能去除部分粘性，还能增添风味，制成美味的炸年糕。为了避免年糕在制作过程中过于粘稠，首先在选米时要选择质地较好的米种。

3、食材：大米300克、凉水300毫升、玉米淀粉100克、油少许。将300克的大米用凉水泡一夜。把米洗净后，加300毫升的凉水榨成米浆。把米浆倒入锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉。案板上倒入100克的玉米淀粉，把熬好的米浆放在上面，反复折叠，把它揉搓成团。

4、煎年糕的时候一定要注意把锅和锅里的油烧热，之后再放入裹上面糊的年糕，放进去之后把锅抬起来，不断的摇晃，就能够避免粘糕粘脸，然后再用小火煎到年糕熟透就可以了，这样煎出来的年糕是最美味的，最后再配上美味的番茄酱或者是其他的酱料是最好吃的。

5、反复折叠、揉搓米浆，直至它形成光滑、软硬适中的面团。如果粘手，手上可以抹上少许油防止粘连。塑形：手上继续抹油防止粘连，揪下一小坨面团放在掌心反复搓，搓成长条的样子。将搓好的年糕条放在盘中，依次做好所有的年糕。完成：此时，纯大米年糕就已经制作完成了。你可以根据喜好进一步烹饪来享用。

拔丝碱水年糕的做法,拔丝碱水年糕怎么做好吃

1、步骤：将年糕切成小块，放入碗中备用。取一个锅，放入一小块黄油，加热融化后加入一些面粉翻炒均匀，制成面糊。将面糊倒入装有年糕块的碗中，搅拌均匀，使每块年糕都裹上面糊。在年糕块上铺上一层芝士片。将烤箱预热至200℃，将装有年糕块的碗放入烤箱中烤约5分钟，直到芝士融化并呈现金***。

2、炒年糕，比较出名的就是韩式炒年糕。将酱料炒之后放入年糕翻炒，出锅之前加入芝麻海苔碎和芝士，让汤汁变得浓稠。年糕软糯，酱汁甜辣可口，芝麻也散发着清香，芝士更是将炒年糕的味道提升一个档次，咸香美味。

3、年糕怎么炒好吃 （1）泡菜炒年糕 用料：手指年糕 150g、韩式辣*** 100g、腌辣***的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙 做法：锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2。辣***切丝，洋葱切丝。3。锅里热油，放入洋葱爆香。4。

4、虾肉馄饨的做法 猪肉洗净沥干剁成肉糜。虾仁洗净挑出泥肠，加入肉糜剁匀。胡萝卜擦茸，拌入；调味，加入葱花及蛋清，按一个方向搅拌。

5、此外，元宵节期间也可以尝试一些创新菜肴。比如，可以尝试用甜汤圆做成拔丝汤圆，或者将汤圆与其他食材进行搭配，创造出新的口感和风味。在家常菜肴方面，也可以尝试一些新的烹饪方法和口味，让元宵节的餐桌更加丰富多彩。

6、分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋。白芋与红芋的芋头因为不易煮烂而很少被直接食用，一般是捣烂后制成芋_等熟制品。那么，芋头要怎么煮好处呢？芋头怎么做好吃，你问对人了！芋头又叫芋、芋艿，形状肉质因品种而异，通常食用的是小芋头。分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋。

碱水粽子的碱水是用什么做的?

碱水粽的碱水是由碳酸钠和碳酸钾构成的天然碱水。糯米需要用碱水浸泡一夜。关于碱水： 这种碱水在制作过程中能够使粽子呈现出金***，增加粽子的视觉效果。 碱水还能增添粽子的香气，提升粽子的风味。关于浸泡时间： 通常，糯米需要用碱水浸泡一夜，这样糯米可以充分吸收碱水，颜色会略***黄。 浸泡后的糯米沥干水分，即可进行后续的包制和煮制步骤。

碱水粽使用的碱既可以是食用碱，也可以是小苏打。在制作碱水粽时，食用碱和小苏打都能派上用场。比如在下厨房的碱水粽做法中，2斤糯米会搭配7克食用碱和3克小苏打，它们共同[_a***_]使糯米变成***。食用碱（食用纯碱）和小苏打都能让糯米更透亮、更弹牙，还可以延长粽子的保质期。

做碱水粽使用食用碱或者小苏打均可，但二者有一定区别。 食用碱：学名碳酸钠，碱性较强。用它制作的碱水粽颜色金黄，口感更有韧性，粽子不易松散，还能增加粽子的保存时间。 小苏打：即碳酸氢钠，碱性相对较弱。使用小苏打做出的粽子颜色相对浅一些，口感更松软，味道也更温和。

碱水粽用的碱既可以是食用碱，也可以是小苏打，不过二者有所区别。 食用碱：食用碱通常指碳酸钠，碱性较强。用它做碱水粽，能让粽子更快煮熟，使糯米更易成型，还会赋予粽子特殊的碱香味和金***泽，煮出的粽子口感更筋道。 小苏打：即碳酸氢钠，碱性相对较弱。