怎么包碱水粽窍门 ,如何包碱水粽子

1. 湖北正宗碱水粽做法？
2. 芬姐教包碱水粽？
3. 碱水粽包法？
4. 碱水粽的碱水怎么做？

湖北正宗碱水粽做法？

用料

糯米 1000g

食用碱 5克

新鲜粽叶 60片

棉绳 1卷

做法步骤

1、糯米淘洗至水变清澈

2、沥干水份

3、加两小匙食用碱

4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成***就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

5、粽叶放锅中加水煮五分钟

6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

8、将粽叶的头剪掉

9、尾部也剪掉一些

10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙

11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧

12、将粽叶的左右两边超内折

13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边

14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折

15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧

16、粽子全部扎好

17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。

18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存

19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。

20、可以直接食用，也可以蘸白糖

21、蘸芝麻

22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

芬姐教包碱水粽？

用料

糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线

做法步骤：

1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右

2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里

3/9 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边

4/9 把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下

5/9 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上

6/9 把叶子逆时针转到三角形的一个边上，

7/9 最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）

8/9 用以上的方法把所有的粽子包完

9/9 把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出

碱水粽包法？

1. 包法：碱水粽的包法是将准备好的粽叶铺开，把泡发好的糯米放入粽叶中心，再加入咸肉、蛋黄、冬菇等配料。

2. 原因：碱水粽的包法与传统粽子相比较繁琐，因为要特别处理粽叶及泡发的糯米，所以包粽的时间会更长。

3. 延伸：除了碱水粽，还有很多不同种类的粽子，例如豆沙粽、蛋黄肉粽、咸鸭蛋粽等，每种粽子包法也有所不同。

碱水粽的碱水怎么做？

碱水粽是一种传统的中式美食，其特色在于使用碱水来让糯米变得有嚼劲和富有弹性。以下是制作碱水的方法：

原料：

- 石灰：30克 

- 碳酸钠：15克

- 水：500毫升

步骤：

1. 将石灰和碳酸钠分别放入两个容器中。

2. 在一个大碗中加入500毫升清水，并逐渐将石灰粉倒入其中，同时搅拌均匀，直到完全溶解。这个过程需要注意安全，最好戴上手套和口罩，以避免***呼吸道或皮肤。 

3. 在另一个容器中加入少量水，然后将碳酸钠慢慢加入其中并搅拌均匀，直到完全溶解。

4. 将石灰水和碳酸钠水混合在一起，并用滤纸过滤去除杂质，使溶液更加清澈。

5. 将混合物放置在室温下静置一天，让残留的杂质沉淀到底部。

6. 将上层清澈的液体慢慢倒入另一个容器中，避免倒入底部的沉淀物。

7. 将碱水装入密封瓶中，放置在阴凉干燥处备用。

制作好的碱水可以用于制作各种不同类型的中式美食，例如粽子、馒头、麻花等。请注意，在使用碱水时要小心不要与其直接接触皮肤或口腔，并且要按照正确的比例调配碱水，以免出现偏差导致制作失败。