潮汕碱水糕的做法 ,碱水糕的做法大全***

1. 碱水年糕正宗做法？
2. 泉州碱水糕配方？
3. 客家人碱水年糕的做法？
4. 雷州碱水糕做法？

碱水年糕正宗做法？

用料

食用碱 10克

糯米粉 250克

玉米油 20克

水 280克

枧水年糕的做法步骤

步骤 1

食用碱先用清水和匀，融化小颗粒，再倒入糯米粉中拌匀，加油拌匀，静置20分钟，模具刷点油防粘，倒模，我用这个锡纸模有点满约9分满，蒸过程中有点点溢但没溢出来，最好用200克粉比较好

步骤 2

凉水上锅蒸约60分钟，主要确定粉浆的厚度，薄点可以缩短时间。 出锅晾凉放冰箱。

步骤 3

切片煎一煎，粘点糖浆，蜂蜜或者炼奶吃味道真棒

1、主料：糯米粉(500克) 粉籼米粉（干、细）(120克)。

2、辅料：桂花酱(6克)。

3、调料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)。

4、倒入适量的大豆油。

5、待油五成热时加入白糖（可根据自己口味来确定糖的放置数量）。

泉州碱水糕配方？

糯米粉200克，粘米粉100克，水，碱水适量，盐适量

2

.加入清水碱水搅拌均匀

3

用手揉成面团

4

在把粉团揉成大饼型，隔水蒸20分钟

5

蒸好放凉

6

切块的时候刀要粘点凉开水，这样比较不粘刀

7

放入油锅里炸，四面都炸一下

客家人碱水年糕的做法？

食材用料

大米 100克，米饭 30克，枧（碱）水 1.5克，水 115-120克

碱水年糕的做法步骤：

步骤 1

取适量栀子掰开泡水

步骤 2

大米加栀子泡的水，碱水浸泡过夜

步骤 3

准备米饭（大米放入开水中煮至八分熟）

步骤 4

加米饭一起打成米浆（如用石磨更好）

步骤 5

打好的米浆静置30分钟或更长时间

步骤 6

米浆比戚风蛋糕面糊稍微稀一点，我给的水量只作参考，开始保守点放，最后看米浆状态再适当添加，太稠米糕会硬。倒入倒入合适的模具（我这个量小用12*7），要注意防粘处理。

步骤 7

蒸30分钟（量大延长）

步骤 8

晾凉脱模撕去油纸

步骤 9

切块复蒸一下，直接撒上白糖就很好吃！

雷州碱水糕做法？

1、糯米淘洗，清水浸泡一天，用手指可轻松碾碎的程度最好。

2、糯米沥干水，装食品袋，用擀面杖将糯米碾碎，细颗粒状有口感些。

3、灰枣洗净，去核，剪碎，干桂花绵白糖混合拌匀。

4、粽叶浸泡至软，用刷子将两面刷洗干净，垫蒸屉。

主料 1种

糯米粉

150g

辅料 1种

碱水适量

调料 1种

白糖适量

烹饪步骤 7步

步骤1

糯米粉加清水，碱水。

步骤2

揉成适中的粉团。

步骤3

揉成长条，切成均匀小段。

步骤4

把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。

步骤5

放入模具印出形状。

步骤6

蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。

步骤7

隔水蒸10分钟。

小贴士

把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。