吐司面包膜变化过程图_吐司膜为什么容易破

本文目录一览：

• 1、不用面包机,家庭制作吐司面包,轻松出手膜的超级实用方法
• 2、如何做吐司面包?
• 3、面粉做吐司面包怎么做
• 4、吐司盒不好脱模怎么办?
• 5、鲜奶吐司出膜和不出膜味道有什么区别?

不用面包机,家庭制作吐司面包,轻松出手膜的超级实用方法

使吐司更加柔软。食物种类要提前做好，冷却后再用。首先揉面，将所有面包材料和烫发放入烤面包机，选择1块混合面团2分钟左右，然后用4挡揉搓7分钟左右，即可得出手套膜。以这种状态制作的成品口感很好。也可以用烤面包机代替。

首先我们准备材料，高筋面粉，酵母粉，生鸡蛋，白糖或者黑糖粉，黄油和纯牛奶。因为这是懒人方法，所以不需要用厨房秤那么精准的称重了，粗略估算一下就好了。

二次发酵有两种办法：用一碗50度水放烤箱模具的旁边，关烤箱门二发一到一个半小时。看醒发状态需要发到八九满（注意烤箱不开时间和温度，是关闭状态。碗中水温度凉了需要中途换水）。烤箱自带发酵功能的可以把烤箱调到发酵功能，上下温度调38度，时间60分钟，二发。

可以了。然后把黄油切成小片。把上面所有原料放在一起。放一勺酸奶来给面包增香，因为酸奶里有香精。把面团用筷子搅拌一下。接下来的2个小时开始折叠面团，每20分钟折叠一次，方法看这里。2个小时后开始发酵到面团2倍大。

【第九步】检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。【第十一步】加入软化的黄油。

如何做吐司面包?

1、吐司面包需要的所以原材料。请点击输入图片描述 先称高筋面粉，再称出糖和酵母，各放一边。糖和酵母在各自位置搅拌均匀。（原因是为了防止酵母发酵速度）请点击输入图片描述 搅拌均匀后再倒入全蛋液。请点击输入图片描述 搅拌均匀后加入牛奶，可以边倒边搅拌。（预留10克牛奶后期面板上揉面发现干了面团太吸水了可以再添加使用）。

2、趁老面发酵中，开始制作静置主面团。将静置主面团的材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包机。（鸡蛋～牛奶或水～糖和盐～高筋粉。）面包机功能键选面团，菜单键选4自定义和面，时间选15分钟。在开机前先用筷子搅拌一下可以防止面粉飞溅。盖上盖子启动机器。

3、一次发酵：将揉好的面团放在一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少一倍大。这通常需要1-2小时，具体时间取决于室温。整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几个小剂子，滚圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形，然后卷起放入吐司模具中。

面粉做吐司面包怎么做

做法步骤第一步：做吐司，首先要和面，手揉比较费劲，我用面包机来揉面就很省劲了。把牛奶和清水先倒入面包机，再加入盐和白糖，倒入面粉，最后戳一个小窝窝放入酵母粉，用标准键来揉，面粉揉成团之后，最后加入黄油，继续揉出手套膜，如上图这样就可以了。

制作步骤： 准备材料：将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机的面包桶中。 揉面：选择搅拌模式，揉面约20分钟。待面团基本成型后，加入黄油，继续揉面至手套膜状态。全麦面粉含有麦麸，影响面筋生成，一般揉至扩展阶段即可。 发酵：将揉好的面团放入温暖处进行第一次发酵，约40分钟。

准备食材 高筋面粉270克酵母粉5克白糖40克盐2克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克制作面团 混合食材：将高筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、盐和牛奶混合在一起，用筷子搅成面团。揉面：将面团拿到面板上开始揉面，揉至初步形成面筋后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团将黄油完全吸收，不粘手。

吐司盒不好脱模怎么办?

把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些。

吐司盒老是粘的方法：趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。先抹植物油，下不来的时候用刀轻划四周。再不行就慢慢的颠盒子向下倒，重点是要有耐性，太急就会这样的。

吐司盒老是粘的解决办法如下：涂油：在吐司模具内壁均匀地涂一层黄油或者植物油，注意要越薄越好。这层油可以起到润滑作用，减少面团与模具之间的粘附。撒面粉：取一撮高筋面粉洒到模具内，轻轻抖动使面粉均匀粘满内壁，形成一层薄薄的面粉层。面粉层可以帮助面团在烘烤过程中与模具分离。

其次，涂抹植物油也是一个实用的方法。在吐司入模前，先在模具内壁上薄薄地抹一层植物油。如果吐司仍然难以脱模，可以尝试用刀轻轻划动四周。这个方法需要耐心，不要急于求成，否则可能会适得其反。

首先，确保你的模具清洁并做好预处理。在使用前，将吐司模内壁均匀涂抹一层黄油或者植物油，这一步看似简单，但关键在于油层要薄而均匀，这样可以减少面团与模具的直接粘连。接着，撒上一层薄薄的高筋面粉。取适量面粉，轻轻抖动模具，确保面粉能均匀粘附在涂抹了油的内壁上。

导致脱模时容易粘连。吐司没有趁热脱模：吐司烘烤完成后，应趁热从模具中取出。如果等待时间过长，吐司冷却后会与模具紧密结合，增加脱模的难度。此时，可以使用脱模刀或竹签等工具***脱模。综上所述，为了避免吐司不好脱模的问题，需要注意面团的比例、烘烤的时间和温度，以及及时趁热脱模。

鲜奶吐司出膜和不出膜味道有什么区别?

总结来说，鲜奶吐司出膜与不出膜在味道和口感上的区别主要体现在结构的细腻程度、口感的柔软弹性、湿润度以及风味的丰富性上。出膜的吐司通常具有更佳的食感和风味，是鲜奶吐司制作中追求的目标状态。要达到出膜的效果，需要精确控制面团的配方、搅拌时间和速度，以及面团的温度和松弛时间等关键因素。

不同的烘焙师傅会根据个人的风格和喜好，调整配方中的水分、糖分、油脂以及烘焙时间等因素，这些细微的调整都会对鲜奶吐司的味道产生影响。有些人喜欢更加浓郁的奶香，可能会增加鲜牛奶的比例；有些人追求更加酥脆的口感，可能会延长烘焙时间。

闻气味：新鲜的鲜奶吐司应该有淡淡的奶香味，没有其他异味。如果吐司有霉味、酸味或其他不正常的气味，那么它可能不新鲜或者储存条件不良。尝味道：尝一小口吐司，它应该有浓郁的奶香味和微微的甜味。吐司的口感应该是柔软的，不粘牙，且易于咀嚼。

观察外观：首先，我们需要观察吐司的外观。好的鲜奶吐司应该颜色均匀，表面光滑，没有明显的瑕疵。如果吐司表面有黑点、霉斑或者破损，那么这可能意味着吐司的质量有问题。闻味道：新鲜的吐司应该有淡淡的奶香味，如果闻到酸味或者其他异味，那么这可能意味着吐司已经过期或者质量有问题。

咀嚼感：尽管吐司整体偏软，但仍有一定的弹性，咀嚼时可以感受到轻微的韧性，这种独特的口感平衡了软和韧的关系，增加了食用时的趣味性。 味道及香气 奶香味：使用鲜奶作为主要原料之一，赋予了吐司浓郁的奶香味，这种香气在入口后能迅速扩散开来，给人以温和而醇厚的味觉享受。