碱水贝果碱水结：贝果是碱水面包吗

本文目录一览：

• 1、碱水面包有哪些种类?
• 2、碱水贝果是怎么做的?
• 3、超级好吃又低脂的碱水包有哪些?

碱水面包有哪些种类?

碱水贝果（Sodium Bagel）：碱水贝果与碱水结相似，但其制作过程中使用的是碱水而非普通水。这种面包口感更为坚硬，是碱水面包家族中的一个独特成员。 碱水可颂（Sodium Croissant）：碱水可颂融合了美国面包和法国面包的特点，制作上与其他国家的可颂面包相差无几。其特色在于烘烤前会涂上碱水，使得成品口感更加酥脆，同时也更加耐饥。

德国碱水面包 德国碱水面包是德国常见且盛行的面包种类。它的造型多变，包括马镫状、圆球状、橄榄状和长棍状等。这种面包具有浓郁的香气、深棕的色泽和紧密的组织。它的口感密实，随着咀嚼，香气愈发浓郁。 巴伐利亚碱水面包 巴伐利亚碱水面包，又称“啤酒面包”，因其与德国人爱喝啤酒的习俗有关。

碱水结在德国南部的人们会经常见到碱水结，这种面包在不同的地区也有不同的类型，主要有巴伐利亚风味碱水结和施瓦本风味碱水结两种。在慕尼黑一代的地方，巴伐利亚风味碱水结会比较多，这种碱水结中的油脂含量较少，从造型上来看，与其他的面包相比它具有不规则性，不过也不会有割口的感觉。

碱水面包是德式面包的一种，也是碱性面包的种类之一。它***用高筋面粉、水、酵母和盐为原料，通过将面团浸泡在碱水中，再进行烘烤，口感较为松软，外表酥脆、内心柔软，带有浓郁的麦香和碱水的独特味道。德国碱水扭结面包同样是一种经典德式碱性面包。

德国：德国碱水面包：又称巴伐利亚碱水面包，源自德国和奥地利，通常使用小麦粉和黑麦粉制作，具有独特风味和口感。纽结饼：德国面包房中的标志性产品，主要原料为小麦粉，混入少量黑麦粉，烤制前浸泡在苛性碱水中，口感较硬，表面撒有粗盐，风味独特。

碱水面包浸泡过碱水之后比较硬，吃起来有嚼劲，且味道更偏咸口。而普通面包会膨胀，口感绵密松软，味道偏香甜。面包种类：白面包。白面包仅由麦类最中心的胚乳部分做成，是最常见的面包之一。白面包质地较软，口感微甜，常搭配牛奶豆浆作为早餐食用，也可作主食，这在西方国家比较常见。

碱水贝果是怎么做的?

1、将一端压扁，包住另一端，捏紧接口，形成贝果的环形。 二次发酵：将整形好的贝果放在烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵约30分钟。 煮碱水： 将烘焙碱倒入水中，搅拌均匀（注意：烘焙碱具有腐蚀性，需戴手套操作，避免接触皮肤）。

2、准备碱水：不锈钢锅内放入1000克水，加入35克烘焙碱煮到冒密集的小泡时，调成小火保持一直冒小泡的状态。煮碱水：带上防护手套，将发酵好的贝果每面各煮30秒捞出沥干水分。这一步是为了给贝果表面增加光泽和特有的口感。烘烤：将煮好的贝果摆入铺了油布的烤盘内，依次割口。

3、二次发酵：将整形好的贝果放在烤盘上，覆盖湿布，进行第二次发酵，同样放在温暖处，发酵约30分钟至体积再次膨胀。煮制：在一大锅中加入水和碱水（或小苏打），将水煮沸。然后逐个将二次发酵后的贝果放入沸水中，两面各煮约1-2分钟。

4、将整形后的面团再次盖上保鲜膜或湿布，进行二次发酵，时间约为30分钟至1小时，直到面团体积再次膨胀。煮碱水：在二次发酵的同时，可以准备碱水。将烘焙碱放入锅中，加入足够的水（约1升），搅拌至完全溶解。将煮好的碱水稍微放凉备用。

5、贝果是碱水面包。制作方法如下：材料：金龙鱼面包用小麦粉250克、水130克、糖12克、熟藜麦50克、酵母3克、橄榄油15克。先将藜麦放在锅中加入适量的水，大火煮开后转中小火再煮约十分钟关火，闷一会，就会到藜麦长出小小的胚芽，这时就可以沥净水份备用了。

超级好吃又低脂的碱水包有哪些?

碱水贝果（低糖版）做法：用碱水浸泡替代贝果的糖水煮，减少糖分，保留韧性质地。馅料：可包入低脂芝士或鸡胸肉糜。 碱水迷你棒 优势：做成细长条状，烘烤后更脆，减少单次摄入量，适合加餐。调味：表面撒奇亚籽或芝麻，不刷黄油。 无油碱水软欧包 配方：用代糖替代部分糖，加入燕麦麸皮，内馅用芋泥或红豆（无糖）。

芝士培根咖喱碱水包 本方无糖无油，有身材管理需求的姐妹也可以当做减脂期的代餐面包，而且碱水包操作比较简单，无需发酵，也不用揉出手套膜，烘焙小白也能稳定出品，以下是用料与教程。面团：高筋粉200g、全麦粉50g、干酵母3g、盐3g、冰牛奶（气温低可用常温牛奶）165g。

碱水面包，又称作“贝果”或“巴塔面包”，是一种源自欧洲的传统面包，以其独特的制作工艺和口感而闻名。

碱水球 碱水球中含有的碱水成分可以中和身体里的酸度，越吃越健康！它突破传统的普雷结，将外形变更为更加精致可爱的球形。而且体积变小更方便携带，非常适合上班族来不及吃早饭的人群，一天早上吃两个，饱腹感强热量又低！所以在健身的小伙伴也可以吃一个。

全麦碱水面包是我经常回购的。不是说它有多么好吃，而是它没有啥特别味道，就是朴实无华的麦香。你能感受到食物本身最纯粹的味道。这款零食的热量是130卡/个，市面上很多面包都写全麦，其实看成分表全麦很少，这款标注全麦粉60%。 小伶鼬低脂鸡肉脆 鸡胸肉含量达到 90%，而且还是低钠的。