最主要还是因为吐司面包来源于其他国家,名称是英意过来的。吐司(toast) 是音译。
法国是吐司的原产地。面包切成片并涂上奶油或者蒜泥烤了之后才能叫吐司。吐司还能有很多种吃法,比如奶酪吐司,把奶油奶酪馅包裹进吐司里,加了奶油奶酪的吐司柔软不易老化、柔软且能拉丝。全麦吐司、葡萄吐司口感非常丰富。
粤语(广东话)叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。
最主要还是因为吐司面包来源于其他国家,名称是英意过来的。吐司(toast) 是音译。
法国是吐司的原产地。面包切成片并涂上奶油或者蒜泥烤了之后才能叫吐司。吐司还能有很多种吃法,比如奶酪吐司,把奶油奶酪馅包裹进吐司里,加了奶油奶酪的吐司柔软不易老化、柔软且能拉丝。全麦吐司、葡萄吐司口感非常丰富。
如果按口感来说波兰种吐司🍞比中种吐司好一些。首先从发面的程序上就不一样,波兰种是用面和水1:1的比例熬成浆糊液体,放凉后再加入其它材料,它的优点在于能快速发面,增加面包口感的特性,而中种法就是我们一般用温水和面,做出来效果弹性差一点,我认为还是波兰种吐司好吃😋。
面包中种好
1、波兰种:面粉与水的比例为1:1,酵母为0.5-1%(时间越长,酵母越少)。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。
2、中种法(70%、100%中种法):将总面粉量的70%或100%面粉量先揉好,发酵至2.5—4倍大(冰箱冷藏17小时以上),再和主面团的材料揉成面团。冷藏的中种一般发到2.5倍大,不需要回温,直接使用。
首先他的含水性。特别高吃起来不会有特别干干的感觉再就是面粉特别劲道在嘴巴里有扣弹的感觉,另外不管是和沙拉。还是黄油。还是稀奶油。还是芝士片。培根片。组合起来做出来的三明治味道是非常棒的。另外他还特别适合做岩烧芝士和凯撒大帝。
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