碱水面包珠海拱北 ,碱水面包简介

1. 碱水面包多少大卡一个？
2. 碱水面包的优缺点？
3. 碱水面包的碱水比例多少合适？
4. 碱面包有什么好处？
5. 碱水面包怎么做？

碱水面包多少大卡一个？

碱水面包的热量相对较高，一个普通的碱水面包（约 100 克）大约含有 250-300 卡路里的热量，具体数值可能会因不同品牌和制作方法而有所不同。碱水面包本身的热量主要来源于面粉、酵母和油脂等成分。

需要注意的是，碱水面包通常作为配餐或零食食用，其所提供的热量应该计入每日总热量摄入中，合理控制饮食量。如果正在减肥或保持健康的饮食习惯，可以选择适量食用碱水面包，同时搭配蔬菜、水果、蛋白质等营养丰富的食物，以达到均衡饮食的目的。以上结果仅供参考，具体数值因品牌、制作方法等因素而异。

碱水面包的优缺点？

碱水面包的缺点:

碱水包有个缺点，它非常干，直接吃容易被噎住，最好能够搭配水或饮料。

碱水面包的优点:

碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等。诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，Ｐｒｅｔｚｅｌ是啤酒最佳拍档，不仅可以中和啤酒酸性，有效调节人体酸碱平衡，对胃能够起保护作用。

碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是Ｐｒｅｔｚｅｌ。Ｐｒｅｔｚｅｌ诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，像零食小吃、薯条一样，从大人到小孩，无一例外；最重要的是，Ｐｒｅｔｚｅｌ是啤酒的最佳拍档，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用；而且，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。

碱水面包，在烤制时不会变膨胀；吃起来比较咸，面包质地比较硬，吃起来有嚼劲；它是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲。

碱水面包，但是口感偏硬，吃起来太咸。

碱水面包的碱水比例多少合适？

碱水面包的碱水比例因配方和口感需求而异，一般而言，合适的碱水比例可以为面团带来良好的色泽、口感和保质期。

通常，碱水面包的碱水比例在0.5%-1%之间较为合适。这个比例可以根据面粉的品质、环境湿度、发酵时间等因素进行适当调整。需要注意的是，碱水比例过大或过小都会影响面包的品质，过高会导致口感糙，过低则可能导致面包发霉。因此，在制作碱水面包时，掌握好碱水比例至关重要。

碱面包有什么好处？

碱面包是一种使用碱水（氢氧化钠溶液）处理过的面团制作的传统面食。它在烘烤过程中产生了独特的外观、质地和口感。以下是碱面包的一些好处：

1. 外观：碱面包在烘烤后会呈现出金***的外皮，具有诱人的外观。这是由于碱水处理使面团表面发生化学反应，形成一层褐色的氧化物。

2. 质地：碱面包的质地比传统面包更加酥脆，外脆内软。它通常有着薄薄的外皮和柔软的内部，使得食用起来更加有口感。

3. 储存性能：由于碱水处理，碱面包具有较长的保鲜时间。它的外皮更加坚硬，可以防止内部水分流失，延长面包的新鲜度。

4. 风味：碱面包具有独特的风味，略带苦味和咸味。这种风味使得碱面包成为许多传统菜肴和点心的重要组成部分。

需要注意的是，碱面包中使用的碱水（氢氧化钠溶液）具有碱性，如果使用不当或过量，可能会对身体健康造成不良影响。因此，在制作碱面包时，必须准确掌握碱水的用量和处理方法。

碱水面包怎么做？

答，拿一大盆里面倒上热水，加入酵母加点咸盐，搁点糖，然后加面粉和成面团，加面团发酵至两倍大，然后搓成小面剂，将小面剂揉成圆形放在托盘里。

行，另外取盘加入适量的碱混合成水，然后把发酵好的小面剂放在碱水盘里，再醒发15分钟，放在烤箱里，烤25分钟就可以了

高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、难度4星、时间130min、人数4人

原料：高筋面粉、酵母、奶粉、盐、温水、盐、水、淀粉、黄油、芝麻、食用碱。

做法步骤：

第1步、1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

第2步、2、加入水，手动搅拌至无干粉；

第3步、3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

第4步、4、取出面团，用摔打法揉圆；

第5步、5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

第6步、6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

第7步、7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

第8步、8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

第9步、9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

第10步、10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、