碱水粽要包松吗：碱水粽要包松吗为什么

本文目录一览：

• 1、碱水粽子的做法和配料有哪些
• 2、碱水粽的做法
• 3、碱水粽做法
• 4、什么是碱水粽

碱水粽子的做法和配料有哪些

糯米：500g（圆糯米更佳，口感Q弹） 食用碱水（或草木灰水）：10-15ml（浓度不同需调整） 粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净） 棉线：适量 制作步骤 糯米处理 糯米洗净后浸泡 3小时，沥干水分。加入碱水（分次加入，避免过量），搅拌至米粒均匀变黄（淡金***即可）。静置 1小时，让米吸收碱水。

方法一： 配料：750克糯米，一勺食用碱，适量油和盐，粽叶。 步骤： 粽叶处理：前一天将粽叶浸泡在开水中烫过后剪去两头备用。 糯米处理：将糯米洗净，加入一勺食用碱搅拌均匀。

先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水）。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

碱水粽子的传统做法如下：所需食材： 圆糯米500g 食用碱8g 具体步骤： 准备糯米： 将500g糯米用清水淘洗干净。 加入4g食用碱，再加水浸泡糯米，浸泡时间需4个小时以上。若浸泡时间较长，建议将糯米放入冰箱冷藏。处理粽叶：提前浸泡干粽叶一个晚上。

材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草40根（每根长1米）。将糯米淘洗干净，浸泡30分钟，取出冲水一次，沥干后拌入食碱。

碱水粽子的做法和配料如下：配料： 糯米 碱水 生油 竹箬 做法： 准备糯米：将糯米清洗干净，沥干水分。 混合碱水：倒入适量碱水与糯米搅拌均匀，静置一段时间，让碱水被米粒充分吸收。 加入生油：等碱水被米粒吸收后，继续倒入生油进行搅拌。

碱水粽的做法

新鲜粽叶：洗净后煮2分钟软化，剪去硬梗。 泡米与调碱水 糯米洗净后浸泡4小时，沥干水分。将食用碱用少量温水化开，倒入糯米中拌匀，静置30分钟，米会微微发黄。 包粽子 甜粽：取2片粽叶叠成漏斗状，填入一勺糯米→中间压入豆沙→再盖一层糯米，包紧扎绳。咸粽：可加入咸蛋黄或腌制的五花肉（需提前用酱油、五香粉腌制）。

碱水粽的做法：用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

碱水粽的做法如下：准备材料 糯米：适量，根据所需粽子数量决定。 碱水：由块碱和水按1：1的比例化开制成，用量需根据糯米量调整，一般为一两碱水拌一斤糯米。 生油：适量，用于增加粽子的口感和光泽。 竹箬：适量，提前用清水洗净并浸泡。处理糯米 将糯米淘洗干净，沥去水分。

碱水粽的做法如下：材料准备：糯米1000g，食用碱3g，些许粽叶，些许棉线，一个蒸锅，一双筷子，些许清水等。糯米淘洗干净，沥干水分，加3g食用碱搅拌均匀。粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。粽叶卷成锥形，装上糯米，用筷子戳紧。将粽叶左右两边往里折，折成三角形。

材料准备 糯米：500g（圆糯米更佳，口感Q弹） 食用碱水（或草木灰水）：10-15ml（浓度不同需调整） 粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净） 棉线：适量 制作步骤 糯米处理 糯米洗净后浸泡 3小时，沥干水分。加入碱水（分次加入，避免过量），搅拌至米粒均匀变黄（淡金***即可）。

碱水粽是传统的中国美食，其做法简单，但是要做到有弹性并不容易。下面就为大家介绍一些窍门来制作松软有弹性的碱水粽。首先，我们需要选用优质的糯米，这是制作粽子是否有弹性的关键。如果使用品质不好的糯米，不管碱水的浓度如何调整，粽子也不会有好的口感。

碱水粽做法

1、新鲜粽叶：洗净后煮2分钟软化，剪去硬梗。 泡米与调碱水 糯米洗净后浸泡4小时，沥干水分。将食用碱用少量温水化开，倒入糯米中拌匀，静置30分钟，米会微微发黄。 包粽子 甜粽：取2片粽叶叠成漏斗状，填入一勺糯米→中间压入豆沙→再盖一层糯米，包紧扎绳。咸粽：可加入咸蛋黄或腌制的五花肉（需提前用酱油、五香粉腌制）。

2、碱水粽的做法：用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

3、糯米：500g（圆糯米更佳，口感Q弹） 食用碱水（或草木灰水）：10-15ml（浓度不同需调整） 粽叶：新鲜竹叶或干粽叶（提前煮软洗净） 棉线：适量 制作步骤 糯米处理 糯米洗净后浸泡 3小时，沥干水分。加入碱水（分次加入，避免过量），搅拌至米粒均匀变黄（淡金***即可）。

4、碱水粽的做法如下：准备材料 糯米：适量，根据所需粽子数量决定。 碱水：由块碱和水按1：1的比例化开制成，用量需根据糯米量调整，一般为一两碱水拌一斤糯米。 生油：适量，用于增加粽子的口感和光泽。 竹箬：适量，提前用清水洗净并浸泡。处理糯米 将糯米淘洗干净，沥去水分。

5、灰水粽（又称碱水粽）是广东、广西、福建等地的传统粽子，用草木灰水或食用碱水浸泡糯米，成品金黄透亮，口感Q弹，带有独特的碱香。

6、碱水粽怎么做 粽叶头天浸泡开水烫过后剪去两头备用。糯米洗净，搁一勺食用碱，将糯米与碱拌匀。将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实，用糯米将三角形填满、压实。将上部的粽叶盖下来，捏住两边，将余下的叶子折向一边。

什么是碱水粽

1、碱水粽是粽子中的一种，因为粽子的食材当中含有碱水，因此被叫做碱水粽子。一般都会提前一夜将糯米用碱水浸泡，浸泡好后的糯米略微发黄，将水分沥干之后即可包粽子，粽子的馅料除了糯米之外，还可以添加红枣或者是豆沙，有些地区喜欢吃咸的，也可以加入咸蛋黄，或者是咸肉。与普通粽子的区别碱水粽子不同于普通的粽子，是由碱水浸泡的糯米包成的。

2、灰水粽和碱水粽没有区别。碱水粽是用碱水浸泡糯米，使糯米染上淡***，再用苇叶包成四角小粽，其中碱水为植物烧灰滤水所得，所以又称为灰水粽。煮熟剥开碱水粽，比普通的粽子多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满、圆润。

3、碱水粽，顾名思义，因使用碱水浸泡糯米而得名。碱水赋予了粽子独一无二的口感和味道：咸香适口：碱水渗透进糯米后，中和了糯米的甜腻，带来咸香适口的滋味。软糯Q弹：碱水浸泡后，糯米变得软糯Q弹，每一口都透着韧劲。清爽不腻：碱水粽的咸香口感，使其吃起来更清爽，不会像甜粽子那样容易腻歪。

4、碱水粽是一种独特的粽子品种，其特点在于制作工艺中加入了碱水。以下是关于碱水粽的详细解释：主要原料：碱水粽的主要原料包括糯米、碱水和生油。糯米经过洗净和沥干后，加入碱水搅拌均匀，确保每粒米都吸收碱水，再加入适量生油拌匀。制作工艺：制作碱水粽时，需要将竹箬清洗干净并泡在清水中。

5、碱水粽是粽子的一种，因其包粽子的食材中含有碱水而得名。这里的碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹。碱水还有防腐作用、中和酸等功能。碱水粽的做法：用料：糯米、碱水、生油。

6、碱水粽，又称粽子、棕子，是中国端午节的传统食品，尤其在南方地区更为流行。它以糯米为主要原料，加入碱水调和，再用粽叶包裹成四角或锥形，最后蒸煮而成。碱水粽的口感特点独特，深受人们喜爱。首先，碱水粽的口感鲜美。糯米在碱水的作用下，变得更加黏稠，入口即化。