碱水面包表面粘_碱水面包粘牙

本文目录一览：

• 1、有什么做碱水面包的配方分享?
• 2、碱水面包怎么做?
• 3、碱水面包需要怎样的烹饪方式?
• 4、烘焙栗子碱水面包时有哪些讲究?
• 5、碱水包怎么做?
• 6、碱水面包的做法

有什么做碱水面包的配方分享?

面粉：500克 清水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱：5克 盐：适量 【碱水配方】食用碱：5克 温水：500毫升 【面条制作步骤】将面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。将食用碱溶解在清水中，搅拌均匀。将碱水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。

碱水面包，又称打碱面包或碱水面点，是一种通过在面团中加入碱水（通常是氢氧化钠溶液）来制作的面包。这种面包的特点是外皮酥脆，内部柔软，带有一种特殊的风味。在家自制碱水面包需要一些耐心和细心，但过程并不复杂。

【碱水面包制作配方】：- 高筋面粉 300克 - 酵母 5克 - 盐 5克 - 黄油 35克 - 鸡蛋 0.5个 - 水 125克 【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。

碱水面包怎么做?

准备好所用的食材，分别称重好重量，碱水面包泡的碱水是烘焙碱非食用碱面。把食材里的面粉，清水，盐，细砂糖、酵母一起放入厨师机缸里，安装好厨师机启动揉面功能，先用1档揉成团，再用2档揉7分钟左右，面团光滑。从厨师机投料口放入软化的黄油丁，继续揉面四五分钟 。

将食用碱溶解在清水中，搅拌均匀。将碱水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。将醒好的面团擀成大约3-5毫米厚的面片。将面片卷起，切成宽约3毫米的面条。将切好的面条抖散，防止粘连。

配制碱水：将食用碱或小苏打溶解在温水中，充分搅拌直至完全溶解。注意比例，通常每500克面粉使用约3-5克的碱。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入碱水，边倒边用筷子或手搅拌，使面粉吸收水分。如果想要面包更加松软，可以在这一步加入少量的酵母。

碱水面包需要怎样的烹饪方式?

和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入碱水，边倒边用筷子或手搅拌，使面粉吸收水分。如果想要面包更加松软，可以在这一步加入少量的酵母。揉面：当面粉基本形成团块后，将其转移到案板上，开始揉面。这个过程可能需要10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

首先，我们需要准备以下食材：面粉、水、食用碱、盐、食用油。以下是制作碱水面包的具体步骤：和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。制作碱水：将食用碱与适量的水混合，搅拌均匀，使其完全溶解。注意要将碱水过滤，以去除杂质。

做法：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和黄油揉成面团。待面团发酵至两倍大后，切割成小丁形状，用碱水浸泡后放入烤箱烘烤至金黄酥脆。特色：外皮酥脆，内部柔软，带有淡淡的碱味，非常适合搭配咖啡或茶。奶酪香葱碱水面包丁：材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、奶酪粉、葱花、碱水。

碱水面包烹饪步骤：面团材料除黄油外揉成光滑面团，加入软化黄油揉面至扩展，分割成6份揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。将面团擀成长舌形，竖向卷起，收口捏紧，松弛10分钟。再边搓边拉长至中间粗两头尖，一次先可搓成25公分左右，松弛10分钟。

炒菜：将碱水面包切成丁，可以用来炒菜。例如，可以将碱水面包丁与鸡蛋、蔬菜、肉类等一起炒制，制作成美味的炒饭、炒面等。做馅料：碱水面包可以用来制作馅料。将碱水面包切成小块，与肉末、蔬菜等混合，包入饺子皮或者包子皮中，蒸熟后即可食用。做糕点：碱水面包可以用来制作糕点。

烘焙栗子碱水面包时有哪些讲究?

1、烘焙栗子碱水面包时，有很多讲究需要注意。首先，面团的水量很大，揉面的时候会有点粘手，可以***用摔面的方式揉面，这样可以有效减少粘手的情况。其次，面团揉至光滑即可，无需揉到完全阶段。最后，面团一次发酵需要1小时左右，发酵至2倍大。

2、存储问题：碱水面包制作完成后，需要注意存储方式。一般来说，应将面包放在通风、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，以保持面包的新鲜度和口感。

3、烘焙碱水面包时需要注意以下几点：材料准备：首先，确保你有所有需要的材料，包括面粉、酵母、水、盐和碱水。碱水可以在网上购买，或者在一些大型超市的烘焙区找到。如果没有碱水，也可以用小苏打粉和水的混合液代替，但是效果可能会有所不同。面团制作：在制作面团时，要注意按照正确的比例和方法进行。

碱水包怎么做?

1、准备材料：首先，我们需要准备面粉、碱水、食盐、清水等材料。其中，碱水是制作碱水包的关键，它是由食用碱和清水按一定比例混合而成的。在购买食用碱时，要选择质量好、无杂质的产品，以保证碱水包的口感和安全。

2、取一个面团搓成条状，中间留一小部分，两只手按住两边向外搓细，长度大楷搓到50厘米左右，两边向下摆齐，交叉拧2下向上按住即可（具体操作看图文）。

3、制作碱水：将食用碱加入热水中，搅拌均匀，冷却至适合揉面的温度。 揉面：将发酵好的面团取出，放入揉面盆中，加入适量的碱水，揉至面团表面光滑，弹性增强。 分割和擀皮：将揉好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。 包馅：将擀好的面皮放入馅料，捏紧封口。

4、配制碱水：在40度的温水中加入烘焙碱，搅拌均匀并冷却备用。浸泡碱水 浸泡面团：将冷冻好的面团取出，戴上手套，把面团放入碱水中浸泡20秒，捞出放入烤盘。安全提示：操作过程中必须带胶皮手套或医用橡胶手套，避免直接接触碱水。烘烤碱水包 预热烤箱：烤箱上下火200度预热。

碱水面包的做法

做法：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和黄油揉成面团。待面团发酵至两倍大后，切割成小丁形状，用碱水浸泡后放入烤箱烘烤至金黄酥脆。特色：外皮酥脆，内部柔软，带有淡淡的碱味，非常适合搭配咖啡或茶。奶酪香葱碱水面包丁：材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、奶酪粉、葱花、碱水。

面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3，装饰芝麻少许。碱水配料：温水250g、食用碱5g、盐2g。将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；加入水，手动搅拌至无干粉。

高筋面粉300克，新鲜酵母8克，细砂糖10克，奶粉10克，海盐7克，麦芽精1克，水135克，无盐黄油30克，碱水：温水1000克，烘焙碱35克。所有材料放入厨师机混合，因为面团含水量很少，面团比较硬，所以要用低速搅打。

- 植物油适量 步骤： 将干酵母和白糖加入碗中，用温水搅拌均匀，搁置5分钟至发酵泡沫出现。 高筋面粉慢慢倒入大碗中，加入盐，并用手指沟形状将干酵母液倒入面粉中。 逐渐将碱水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌均匀，直至形成面团。