吐司面包品牌测评分析 ,吐司面包品牌测评分析报告

1. 岩溶乳酪吐司怎么不硬？
2. 做吐司选用什么牌子面粉最好？

岩溶乳酪吐司怎么不硬？

很高兴回答您的问题，本人从事烘焙行业多年，岩溶乳酪吐司属于二次烘烤产品，意思就是说这款产品要先把吐司烤出来然后切片涂抹上酱在次进炉烘烤经过两次烘烤之后水份流失比较大，所以建议您在抹上酱烘烤的时候***用水浴法，俗话就是隔水烤，烘烤的过程会产生水蒸气从而保证您的面包水份不会流失那么多！这样操作岩溶乳酪吃起来自然不会硬！烘烤温度上火230下火0烤7分钟左右就可以！希望可以帮助到您！感谢关注

• 厚片吐司 2片
• 牛奶 60克
• 杏仁片 20克
• 黄油 30克
• 奶酪 20克
• 淡奶油 20克
• 糖 15克
• 芝士片 5克

（2人份量）

1、把黄油、细砂糖和牛奶倒入锅中，小火融化黄油和细砂糖后，加入奶油奶酪和淡奶油，小火一边加热一边搅拌

2、搅拌到奶酪完全融化，加入芝士片，继续小火加热

3、预热烤箱210度

4、烤盘上铺上锡纸，放上吐司片，用勺子将步骤4的奶酪液均匀的涂在吐司片上，然后撒上杏仁片

5、将吐司放入烤箱中上层，210度烤8-10分钟，根据自己喜欢的上色程度和口感调整时间

岩溶乳酪吐司怎么做才不会硬？

第一，首先要保证吐司不会很硬，烤出来的吐司要密封好。

第二，把切好的吐司片的四边都去掉。但也不用切的太多。大概把表面有颜色的去除就好了，以免造成浪费，烤出来也不会塌陷。

第三，把岩溶乳酪酱涂抹在吐司片上，四边也要涂抹。最好就涂厚点，个人比较喜欢厚点酱的。然后在底部泡下牛奶🥛。底部泡牛奶的好处是在烘烤的时候不会把吐司片烤干。

第四，烘烤温度要高。下火不用太高。一般都是用下火🔥170.上火238的温度烘烤。烘烤时间控制在13到15分钟左右。如果15分钟表面颜色还不是很深。那么上火就要调高温度，但下火就不用管它。

第五，在烘烤出来后。如果需要放很长时间。那么就等它冷切后进行密封保存，以免风干。最好是可以温热的时候吃，这样风味才更好。任何面包在隔夜以后口感都会变差，因为淀粉老化这是无法逆转的。

岩溶乳酪吐司是一款很受欢迎的一款面包。在个大面包店都销售的很好。特别是满满的乳酪味，让人流连忘返！希望我的回答能够帮助到你。如果还有什么疑问可以随时问我哦。我很高兴为你解答。

不知道你是怎么做的，我这里有一个做法你可以参考一下。

准备材料:淡奶油40克，无盐黄油30克，切片吐司4片，（厚点的最好），糖40克（根据个人口味加减）芝士片3片，炼乳10克，有的用蜂蜜，个人觉得炼乳更香浓，牛奶20克，杏仁片适量。

乳酪牌子没要求，

烤盘铺上油纸，摆上切片吐司备用。（自己做的吐司或者是买的都可以，尽量厚点。不要选质地疏松的吐司，芝士糊会渗进吐司，就出不了奶皮了)

将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。(最近很多厨友问可以不放淡奶油吗，淡奶油拿什么替代，建议不要改材料，实在没有40g淡奶油，可以用26g牛奶和14g黄油替代

加入芝士片，浸入液面

微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。（也可隔水加热融化，比较费时，或者直接在不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火即可，明火加热的话芝士糊稍稍冷却就可以涂抹了，不需要冷藏！！！) 材料翻倍微波炉加热时间也翻倍

拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂，我拍了下冷却后的这个浓稠的状态，可以涂更厚。 芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！(不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。）

借助刮刀涂抹芝士糊，厚厚地涂满整片吐司，不要留边(不然没涂到的部分会烤焦)芝士糊只需要涂一面！最后撒上杏仁片就可以开始烤了。

烤箱预热，中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。

注意观察，烤到金黄且出现较大的焦斑后马上出炉，再烤就不能形成奶皮状芝士层！！！整体口感也会变脆！

想吃脆底的，吃之前把吐司翻面烤2~3分钟至金***即可，也可以放底层烤2~3分钟(这样不破坏芝士奶皮层颜值)，烤后的脆底配芝士层更美味！

想片状芝士层厚点可以涂一层冷冻一会再涂下一层 ，想吐司硬一点就温度开低一点多烘烤一下，吐司里面的水分烘干了，自然就会变硬。

这样烤出来的乳酪吐司是不是非常诱人。

做吐司选用什么牌子面粉最好？

用美玫的吧，淘宝上3元一斤，属于高筋面粉（面包专用粉）:蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

我就用这个，很好吃的。其实只要是高筋的做出效果都不赖的。