碱水面包苏州现做 ,碱水面包店铺

1. 碱水面包挂件怎么做？
2. 做月饼的碱水可以做碱水面包吗？
3. 海盐碱水面包脆做法？
4. 面包用碱使用方法？

碱水面包挂件怎么做？

要制作碱水面包挂件，首先需要准备面团材料，如面粉、酵母、糖和盐。

将这些材料混合并揉成面团，然后让其发酵至两倍大小。

接下来，将面团分割成小块，并用手搓成面包形状。

将面包放入热水中煮沸，加入适量的碱水。

煮沸后，将面包捞出并放入烤箱中烘烤至金***。

最后，将面包挂件装饰成你喜欢的样子，可以使用彩绳、珠子或者其他装饰品。这样，你就可以制作出一个独特的碱水面包挂件了！

制作碱水面包挂件的步骤如下：首先准备好面团，将其擀成薄片；然后在面团上刻上自己喜欢的图案；

接着将面团放入沸水中煮熟，直到面团浮起来；

取出面团，用冷水冲洗干净；

最后在挂件上穿线，即可完成。制作碱水面包挂件需要注意，沸水的温度和时间要控制好，否则面团容易煮烂或不熟。挂件的大小和形状可以根据自己的喜好进行调整。

要制作碱水面包挂件，首先需要准备面包粉、碱水、水、食用油和一些工具，如搅拌器、烤箱和挂件链等。

将面包粉和碱水混合，搅拌至面团状，并逐渐加入水和食用油，搅拌至光滑。

将面团放在烤盘上，用刀刻上花纹，然后放入预热好的烤箱中，烤至金***。

烤好后，用钻头或小刀在面包挂件上打孔，并穿上挂件链即可。这样一个可爱的碱水面包挂件就完成了。

做月饼的碱水可以做碱水面包吗？

不可以

不可以。这两种碱水虽然都偏碱性,但是化学性质和效果是不一样的。 德国碱水面包中的碱水是指氢氧化钠,化学式为NAOH,俗称烧碱、火碱、苛性钠,是一种具有强腐蚀性的强碱;一般为片状或块状形态,易溶于水(溶于水时放热)并形成碱性溶液,另有潮解性,易吸取空气中的水蒸气(潮解)和二氧化碳(变质);可加入盐酸检验是否变质。 月饼碱水是普通食用碱溶于水,有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式NA2C03)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NAHCO3),它能软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。

海盐碱水面包脆做法？

用料

面团材料： ↓

高筋面粉 500克

白砂糖 20克

盐 10克

酵母 4克

黄油 20克

水 275克

浸泡液： ↓

烘焙碱 16克

温水 400克

一次性手套 备一双

表面装饰： ↓

粗盐或白芝麻 适量

碱水面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

厨师机加入275克水4克酵母

步骤 3

再加入500克高筋面粉，10克盐，20克白砂糖。启动和面程序先低速再中速，大约揉面10分钟

步骤 4

揉至面团光滑加入20克黄油，再揉面至扩展阶段

步骤 5

大约揉十分钟。

步骤 6

用保鲜膜包裏醒发15分钟

步骤 7

醒好的面团採匀，平均分成10份，每份约80克 取一份操作，剩下的要放进冰箱里，以防发酵 过度

步骤 8

取一份面团搓成长面团，手掌按扁，长面团擀成牛舌状

步骤 9

边缘用手指按压

步骤 10

卷起来

步骤 11

边缘捏紧

步骤 12

搓成中间粗两边细的长条

步骤 13

交叉

步骤 14

提起两头交叉两次后将未端错开贴在面团上。面 团每做一个都要放入冰箱冷藏，以免发酵过度

步骤 15

依次做好后，送入冰箱冷藏一小时，也可以多做一些直接冷冻，想吃的时候浸泡碱水烤制。

步骤 16

准备碱水:400克温水倒入盘中，再小心放入16克烘焙碱，搅拌至碱融化。

步骤 17

碱有腐蚀性，手上戴硅胶手套，把面团逐个放入碱水中，中间翻面一次让每面浸泡约20秒，稍沥干水后将面团间隔摆入垫油纸的烤盘

步骤 18

此时面团像个泥鳅一样，滑不溜秋的，带手套还是挺好操作的。

步骤 19

用锋利的刀在面团中间较粗的位置横割一道口，并撒上适量粗海盐或者白芝麻。

步骤 20

烤箱预热180度，上下加热，烤制20分即可上色满意后及时加盖锡纸。每个烤箱温度不同要根据情况调节。

步骤 21

也可以做成任意自己喜欢的形状哦

面包用碱使用方法？

碳酸氢钠做为食品添加剂，起到的是膨松剂、酸度调节剂、稳定剂的作用。

在《食品添加剂使用标准》中A2表中，第***页；可以在各类产品（表A3除外）按生产需要适量使用。

生、鲜肉正好在A3中，那就是不能使用了。