农村碱水粽子：碱水粽子做法***

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• 1、农村人端午节做出来的黄碱粽子,请问这个碱水是怎么弄到呢?
• 2、在农村里,自家包的粽子吃不完,有什么好的保鲜方法呢?
• 3、以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子,具体是怎么做?

农村人端午节做出来的黄碱粽子,请问这个碱水是怎么弄到呢?

对于很多农村人来说，获得碱水的方式是非常简单的，一般大家会选择使用一些晾干了的稻草以及一些倭豆壳燃烧的草木灰来制作碱水。然后人们会把得到的草木灰先放在冷水里面浸泡，大概需要沉淀半个多月的时间。

所以通常情况下，端午节前后，大人们都会提前半个月准备好草木灰，然后用冷水泡半个月，这样端午节之前就刚好可以用了。经过这种方法就可以很轻松的获得碱水，然后再用这些碱水浸泡糯米，这样煮出来的粽子就会呈现金黄透亮的颜色，然后粘糖吃，非常好。

在包粽子时，将糯米浸泡在碱水中，经过一段时间的浸泡，糯米会呈现出独特的金***泽，并且口感更加软糯。同时，碱水还能增加粽子的防腐性能，使其保质期更长。因此，碱水粽不仅美味可口，还富含营养，是端午节不可或缺的一道美食。

在农村里,自家包的粽子吃不完,有什么好的保鲜方法呢?

晾凉晾干：等粽子完全晾凉并晾干表面水分。保鲜袋包装：用保鲜袋将粽子包好，以避免长霉或与其他食物串味。冰箱储存：将包好的粽子放入冰箱冷藏或冷冻储存。短时间吃不完的熟粽子：放入冷冻室：可以保存半个月左右，确保粽子在低温下保持新鲜。

吃不完的粽子可以通过以下步骤进行保存：清水浸泡：首先，将粽子在清水里浸泡上几分钟，让粽叶和糯米吸收一定的水份，以保持粽子的软糯口感。分装保鲜：吸水后的粽子要用保鲜袋装起来，每个袋子装2到3个粽子，以避免粽子过多导致挤压变形。挤出袋子里的空气，然后系紧袋口，以减少冷冻过程中水分的流失。

吃不完的粽子可以这样保存：清水浸泡：将粽子先在清水里浸泡几分钟，让粽叶和糯米吸收一定的水分，这样后期取出来再吃的话，口感会比较软糯。分装保鲜：吸水后的粽子要用保鲜袋装起来，每个袋子装2到3个粽子，避免一次装太多。挤出袋子里的空气，然后系紧袋口，以减少冷冻过程中水分的流失。

以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子,具体是怎么做?

在农村，人们会用草木灰制成的灰水浸泡糯米约30分钟，然后取出浸泡过的糯米，然后就可以包粽子了。最后，他们煮粽子。30-60分钟后，一个肉色金黄、口感好、有嚼劲的粽子就出来了。

要做到好的碱水粽子，草木灰可不能随便用，最红的草木灰要用荔枝树烧造出去的，这也是上等的做碱水粽子的原材料，可是荔枝树非常少砍，因此得用别的草木灰替代。次一点的就用山里的灌木丛，我们一般三四月份就到山里砍灌木丛，提早劈柴，让它晾干，到五月初就运回去烧火做饭，就产生草木灰了。

首先将稻草点燃使稻草充分的燃烧起来。接下来等到稻草燃尽以后将稻草灰烬用盆子收集起来即可。然后在盛有灰烬的盆中加入适量的开水。接着搅拌均匀就可以了。接下来找一块纱布将灰烬水过滤一下。最后将过滤好的灰烬水倒入到蒸好的米饭中就可以了，如图所示。

收集稻草灰：若使用稻草灰，需在开阔处将稻草焚烧，待其完全燃烧后自然冷却。冷却后的稻草灰体积会大幅减小，将其收集在一个容器中备用。若使用草木灰，应确保未含有烧毁樟树的灰烬。 制作碱水：将多层布袋套在蒸笼上，布袋底部铺上一层稻草，然后将冷却后的稻草灰或草木灰倒入布袋中。