烤法棍上下火 -烤法棍上下火烤多久

1. 空气炸锅烤法棍时间长了会着火吗？
2. 法棍炸开是什么原因？
3. 法棍为什么烤出来皮不脆？

空气炸锅烤法棍时间长了会着火吗？

不会着火。因为第一次使用空气炸锅时候需要进行空烧，因为新买的空气炸锅会有一些味道，空烧则能够让空气炸锅里面的气味得以排出，为了避免这些排出的气味让人觉得不适，建议在空烧时候把家里的门窗打开。

空烧的温度太高可能会直接损坏空气炸锅，而温度太低则达不到排出气味效果，所以，第一次空烧要注意把握好温度。

法棍炸开是什么原因？

法棍炸开是因为二次排气不彻底，面包上方割太浅所以裂得不够开，手法错误造成，面包的膨胀和成熟依靠的是内部气压水分传递的热量，如果二次排气不彻底，和最后醒发的气在高温作用下同时释放，三次的气会随着刀口跑出，二次的气，就会从其他地方绷裂开，爆裂而出。

法棍为什么烤出来皮不脆？

法棍烤出来皮不脆的原因有两种：

第一种原因含水量过大，法棍在烤制时，由于面团发酵不好，其中含水量过大，因此烤制出来时整个表皮是松软的，可以放入高温烤箱中二次烘烤。

第二种原因，面团发酵不成功，造成无***常起筋，因此造成了法棍外皮失去弹性所以不脆。

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