迷你法棍面包*** -迷你法棍面包***教程

1. 法棍面包家常做法？
2. 怎么做法棍面包的做法？

法棍面包家常做法？

法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样。

主料：

高筋面粉800克

低筋面粉200克

辅料

盐15克

酵母10克

水580克至600克

1. 将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

2.面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

3.发酵至2倍大小。

4再次揉搅出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

5.分割，搓成长条。

6.醒发至原体积2倍大小时，划上几刀，并喷水在入烤箱，这样成品会因糊化而自然脆裂。

7.烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

8.外脆里软，麦香味浓香。

怎么做法棍面包的做法？

做法如下

1.盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀

2.水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状

3.盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了

4.之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次

5.两边揉圆，放入模具上

6.撒些面粉，划口【最好是单数】

7.之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟

8.60分钟后，发酵到2倍大时

9.再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，

10.取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性哦。

用料：食盐3克，酵母3克，清水135克，低筋面粉70克，高筋面粉170克，高筋面粉少许

做法：

1.秤重好食材

2.酵母用清水化开，并静置5分钟

3.低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

4.再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟

5.将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟

6.分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟

7.取一个小面团擀成长形，卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些

8.依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵

9.发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉

10.送放预热好的烤箱中层：190度、上下火，烤15~20分钟取出烤盘即可

法棍面包是一种非常经典的法式面包，以下是制作法棍面包的基本步骤：

材料：

- 高筋面粉500克

- 酵母10克

- 温水300毫升

- 盐10克

步骤：

1. 酵母激活：将温水倒入一个大碗中，加入酵母并搅拌均匀。等待几分钟，直到酵母激活并形成泡沫。

2. 混合面粉：将高筋面粉和盐放入另一个大碗中，将激活的酵母水慢慢倒入面粉中。用手或木制面团刀搅拌混合。

3. 揉面：将面粉慢慢揉成一个光滑的面团。可以在案板表面撒一些面粉来防止粘连。揉面的时间大约需要10-15分钟。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方让其发酵，直到面团体积大约增加一倍，大约需要1-2小时。

5. 成型：将发酵好的面团取出，放在案板上。轻轻排气，分成两份。将每个部分拉长成条状，然后用手或刀背从中间向两边铺开面团，然后卷起成长条状的面包。在面包的表面切上几刀。

6. 最后发酵：将卷好的面包放在烘焙纸或涂抹食用油的烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，让其在温暖的地方进行最后的发酵，直到体积再次增大一倍，大约需要30-60分钟。

7. 烘焙：预热烤箱至220°C。将面包放入烤箱，大约烘焙20-25分钟，或者直到表面呈现金***，并发出空洞的声音。

8. 冷却：将烤好的法棍面包取出，放在烤架上自然冷却。等面包完全冷却后，即可享用。

注意：以上为基本的法棍面包制作步骤，具体的温度和时间可能会根据烤箱和配方略有不同。可根据自己的烤箱性能和口感喜好进行调整。