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法棍爆裂怎么处理 -法棍裂开

  1. 法棍开裂的原因？

法棍开裂的原因？

没有喷水吧。

水蒸气能够使面团的表面保持湿润和柔软，这样一来，面团就可以继续膨胀。

一旦面团表皮变干了，膨胀就随之停止，外皮就开始形成（这是做面包的一道工序）；面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包的表面得更加美观，表面发脆，口感更好。

法棍爆裂怎么处理 -法棍裂开
（图片来源网络，侵删）
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面团表面
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