碱水面包微苦 ,碱水面包微苦吗

1. 碱水面包为什么烤出来不大？
2. 为什么碱水面包有塑料味？
3. 碱水面包为什么烤出来是白色的？
4. 碱水面包为什么吃了没事？

碱水面包为什么烤出来不大？

原因

1、 酵母量不足或酵母量多糖少。

2、 酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻。

3、 面粉储存太久或太新鲜。

4、 面粉筋度太弱或太强。

5、 .面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少。

6、 使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等。

7、 面团用量和温度不当。

8、 搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。

9、 烤盘涂油太多。

为什么碱水面包有塑料味？

有胶味的话，可能是面包储存时间有点久，变味了，所以就会有这种味道，也有可能是面包本身或馅料有变质的问题，已经***；面包本身很容易吸附气味，如果在生产中或存放时候，被异味污染，同样会出现怪味道；面包中添加了一些易挥发、易变质的添加剂。

碱水面包为什么烤出来是白色的？

碱水面包烤出来是白色可能有以下原因：

 

1. 碱水浓度不够：用于浸泡面包的碱水浓度过低，没有充分与面包表面反应，导致颜色变化不明显。

2. 浸泡时间太短：面包在碱水中浸泡的时间不足，没有足够时间发生反应来形成特有的深色外皮。

3. 烤箱温度或时间不合适：烤箱温度偏低或烤制时间过短，可能影响碱水与面包表面反应后颜色的形成和固定。

碱水面包为什么吃了没事？

碱水面包为碱性面包，因食用碱性的面包可平衡人的身体酸碱度，因此健康。德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉即可。