炒面怎么去碱水味 -炒面怎么去碱水味道

1. 煮干碱面需要过冷水吗？

煮干碱面需要过冷水吗？

煮干咸面要不要过凉水，那要看你想吃热面还是凉面，吃热面水开后直接放入干咸面就可以，凉面或煮多了吃不了就要过凉水，想吃凉面，拌面，干咸面过凉水后，拌入香油或麻油，你看好多面条小吃都这样操作。

煮干碱面需要过凉水吗？这问题要根据你煮碱面的目的而定。

如果你煮来自己吃，而且煮的是汤面，就不需要过凉水，煮熟放上调料，即可食用。

如果你想做凉拌面或炒面，就需要过凉水（最好是凉开水）避免面条粘合在一起不好凉拌或翻炒。

如果你是开面点的，就必须准备一定数量的干碱面，用水煮熟，过凉开水，摊开在簸箕里，避免碱面粘合在一起。客人来了，你就抓一碗碱面条，装在罩捞里，放在烧着开水里烫热，再倒在碗里，兑上开水和放好一切调料的面汤，撒上葱花，要肉的，放上煮熟的碎肉屑，即可供客人食用。

如果你马上吃的话，就热的就可以不用过凉水，如果说你煮的多，有一次吃不完，那要放一下这个就必须要过凉水，要不等会就脱沱了，你看那个沙县里面那个面，他都是不过粮食的，因为它就是热的，马上干拌

干碱面是一种放便食材面条容易储存，它不仅可以做炒面也可以做汤面类的，至于煮的干碱面需不需要过冷水这个取决于您食用的时间有关系，咱们煮面最怕的就是黏在一起，即不美观也不好看吃起来就像是吃面团一样很不咋滴。

刚刚说了在你煮好干碱面的时候是看你什么时候吃，如果说煮好马上吃的话就不用过冷水，马上吃的话再过冷水会有点影响口感，过冷水的目的就是不让它黏住。你看那些面馆有的使用碱面在煮的时候旁边都会放一桶冷水其目的就是让它在碗里条条分明，尤其是在做干拌面的时候尤为明显。

所以说过不过冷水是要根据你的目的所在，少量自己吃的话就没必要过冷水，大批量的话是需要过冷水的而且过完冷水最好在用明油拌一下，二次操作就会好的多。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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