碱水面包有点生 ,碱水面包有点生锈能吃吗

1. 碱水面包表皮开裂是什么原因？
2. 碱水面包怎么加热？
3. 碱水面包变硬怎么办？
4. 碱水面包为什么危险？
5. 为什么碱水面包有塑料味？

碱水面包表皮开裂是什么原因？

面包开裂的原因：

1、搅拌不够；

2、醒发不够；

3、面筋太弱；

4、酵母用量太少；

5、改良剂太少；

6、烤箱温度过高。

如何解决面包开裂

1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。

2、醒发足够的时间。

3、检查面粉质量，一般面包是用高筋粉

1、配方中油、糖或水的含量太低，面包面团容易炸口。

2、发酵不到位，面包在烤箱内受热急速发酵膨胀，致表皮开裂。

3、发酵湿度或温度过高，导致面包在发酵时开裂。

4、烘烤温度太高，特别是大体积的面包，一旦温度过高，则表皮很容易因为面包内部急速膨胀而开裂。

5、面包整形的手法或力度不对，导致面筋断裂，有可能会导致表皮开裂。

6、面包收口没有收好压在底部，会导致表皮开裂。

碱水面包怎么加热？

水水，明白怎么加热呢？

用微波炉叮一下就可以了，如果你没有微波炉，用烤箱最小的火吧！或者直接用蒸锅，但是不要直接上锅，还是等水开之后把火关掉，把碱水面包放到曾曾里面去，用开水的那种热气，慢慢的把它蒸软就可以了

碱水面包变硬怎么办？

碱水面包变硬方法：1、可以将变硬的面包放在保鲜袋中，之后向保鲜袋中撒入适量的清水，放在家中的微波炉或者烤箱之中进行加热，几分钟之后拿出来的面包就会变得非常的柔软。

2、可以将变硬的面包切成小块放在粥中一起食用。

3、可以隔水进行加热，加热的时候需要向水中加入是适量的白醋。

碱水面包为什么危险？

碱水面包并非危险食品。它是一种德式面包，含有氢氧化钠溶液，在烘焙过程中产生酥脆的外壳。虽然氢氧化钠是一种腐蚀性物质，但它在使用碱水面包中含量非常低，已被安全食用几个世纪。只要面包经过正确烘焙且在食用前已冷却，食用碱水面包就不危险。

碱水面包之所以被认为有一定危险，主要是因为其中所含的碱性物质——红碱（又称苏打粉、小苏打）可能会对人体健康产生负面影响，尤其是在长期大量摄入的情况下。

1. **高碱性可能引起消化不良：** 碱水面包中的红碱是一种碱性物质，过量摄入可能会引起胃肠道不适，如胃胀、反酸、腹泻等消化不良症状。尤其对于消化系统敏感的人群，这种不适可能更加明显。

2. **影响钙质吸收：** 过量摄入碱性物质可能会影响人体对钙质的吸收，导致骨骼健康问题，如骨质疏松。这对于青少年和老年人来说尤其重要，因为他们的骨骼生长和保护更为关键。

3. **可能增加心血管疾病风险：** 长期摄入碱性物质被认为可能增加心血管疾病的风险，尤其是对于有心血管疾病家族史或其他心血管健康问题的人群。这是因为碱性物质可能与人体的内部酸碱平衡产生影响，进而影响心血管系统的健康。

尽管如此，需要注意的是，碱水面包本身并非是完全危险的食物，适量食用一般是安全的。但是，过量摄入可能会带来一定的健康风险。如果你担心碱水面包的影响，可以适度减少其摄入量，或选择其他更健康的面包替代品。同时，如果你有持续性的消化不良症状或其他健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。

为什么碱水面包有塑料味？

有胶味的话，可能是面包储存时间有点久，变味了，所以就会有这种味道，也有可能是面包本身或馅料有变质的问题，已经***；面包本身很容易吸附气味，如果在生产中或存放时候，被异味污染，同样会出现怪味道；面包中添加了一些易挥发、易变质的添加剂。