碱水棕子放油吗 -碱水棕子放油吗怎么放

1. 粽子加多少碱粉？
2. 做粽子食用碱水用量多少合适？
3. 粽子加碱的剂量标准？
4. 包粽子要放碱和硼砂吗？
5. 碱水粽子的配方窍门？

粽子加多少碱粉？

我们都知道煮粽子的时候放一点食用碱可以是粽子的颜色很靓丽而且吃起来口感会更好，好多人却不知道粽子要放多少碱这个问题，一般大概1000克的糯米需要放4克就足够了，一斤米只需要2克就可以了，碱放太多的话会特别黄的。

希望对你有帮助！

做粽子食用碱水用量多少合适？

大家都知道煮粽子的时候放一点食用碱可以是粽子的颜色很靓丽而且吃起来口感会更好，好多人却不知道粽子要放多少碱这个问题，一般大概1000克的糯米需要放4克就足够了，一斤米只需要2克就可以了，碱放太多的话味道会变苦颜色也会特别黄的。

答：碱放50克左右。盐适量就好

包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。如果碱水用量过多就会导致粽子颜色发黄严重，同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。

包粽子糯米和食用碱的比例

糯米：食用碱为600:38.

在包粽子的时候按照糯米与食用碱以600:38的比例配比即可，也就是说600g的糯米大约需要放38g左右的食用碱，算下来一斤糯米约0.06斤左右的碱。一般放到糯米呈浅***即可，这样的量刚刚好，如果食用碱放太多会导致包出来的粽子特别黄，并且吃起来还会带一股苦味。另外吃太多碱还会对有损于健康，所以包粽子时一定要控制好放碱的量。

粽子加碱的剂量标准？

按照糯米与碱600:38的比例放。

在包粽子的时候，按照糯米与碱600:38的比例放即可，也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水，一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。一般以糯米颜色呈浅***即可。如果一下放太多的碱水会使得包出来的粽子带苦味，这样会影响粽子的口感，并且粽子的颜色也会格外黄。

粽子中加入碱（又称为碱水）可以使糯米更加粘性和有弹性，使粽子口感更好。以下是一般的碱水制作方法和剂量标准：

1. 准备碱水：将碱（又称为石碱或碱粉）加入清水中搅拌溶解。一般来说，碱粉的用量为糯米的重量的1-2%，即糯米一斤用10-20克的碱粉。

2. 搅拌均匀：将溶解好的碱水慢慢倒入浸泡好的糯米中，用手或者木铲搅拌均匀，使碱水充分渗透到糯米中。

3. 静置腌制：将搅拌均匀的糯米静置腌制30分钟至1小时，使碱水更好地与糯米融合。

需要注意的是，碱水的使用量可以根据个人口味和喜好进行调整。如果你喜欢口感更加绵软的粽子，可以适量增加碱水的使用量。同时，使用碱水时要注意安全，避免直接接触皮肤和眼睛。

包粽子要放碱和硼砂吗？

可以放碱不可以放硼砂。

放碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

硼砂是一种有毒物质，人食用到一定量时，可引起脑、肝、肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克，不应食用。卫生部也早已明令禁止在食品中添加四硼酸钠（硼砂）。

包粽子我是从来不放食用碱的，硼砂就更不放了，第一放食用碱或硼砂会影响口感，主要是也不健康，对身体不好，粽子的营养也被破坏了，所以，包粽子不要放食用碱或硼砂，尤其是老年人吃了放食用碱或硼砂的粽子对身体健康不利，也不好消化

碱水粽子的配方窍门？

你好，很高兴我来回答这个问题。

碱水粽子碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水（小苏打即“碱”北方一般用来做馒头用发的话都会用到碱）而得名。需要将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。碱水粽好不好吃关键是碱水的使用，碱水直接影响了粽子口感。现在的人都是直接用食用碱，所以口感差很多

接下来我将会讲解详细的碱水粽子的做法及窍门：

主要材料：粽叶、258g的糯米、碱水

食用油

做法：

• 糯米洗净后沥水提前一晚用碱水泡发，浸泡好的糯米倒干水分，加入食用油均匀搅拌。
• 粽叶用清水洗净后浸泡在清水里过夜，第二天早上煮沸杀菌。
• 取粽叶两张，折拢成尖角斗形，放入糯米，形状可以随意点长条点的或者是三角的。
• 锅中加入适量水，先用大火烧开，将粽子放入锅中，水要浸过粽子为好，焖煮三四个小时就好了。

窍门：

• 一斤块碱要用一斤的水化开成碱水。
• 糯米必须先用碱水泡过之后待碱水被米粒吸收后，再倒入生油搅拌。反之碱水就不易被米粒吸收，那样米粽就不糯了。
• 包粽子时绳子不要扎太紧，扎太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

希望我的回答你能够满意，谢谢！