自己在家做肉松吐司面包 ,自己在家做肉松吐司面包怎么做

1. 肉松吐司怎么做？
2. 南瓜肉松吐司面包做法？

肉松吐司怎么做？

肉松吐司的做法如下：

材料：

- 吐司面包 4片

- 肉松 适量

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 50毫升

- 白糖 适量

- 黄油 适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和适量的白糖，搅拌均匀。

2. 将吐司面包切成适当大小的块状。

3. 在平底锅中加入适量的黄油，烧热后将吐司块放入锅中，煎至两面金***。

4. 将煎好的吐司块放入碗中，倒入鸡蛋液，让吐司块充分吸收鸡蛋液。

5. 在同一平底锅中加入适量的黄油，放入肉松，煸炒至香脆。

6. 将煎好的肉松撒在吐司块上即可。

1.除黄油、肉松倒入面包机，充分混合。

2. 揉成光滑的的面团后（大概十五分钟），加入黄油。

3. 再揉大概30分钟结束后，面团可以拉出比较细腻的薄膜。

4. 收圆放入土司盒内发酵。

5. 发酵到2-2.5倍大。

6. 取出排气，分割成3份，滚圆，饧10分钟.。

7. 取适量肉松备用。

8. 取出一个面团，擀成椭圆形，均匀的撒上肉松。

9. 然后从一端小心卷起。

10. 卷好后放入吐司模中，进行二次发酵。

11. 发酵到八至九分满时加盖。

12. 烤箱预热，170度约烤40分钟即可。

用料:450克吐司模两个量，中种，高筋面粉300克，即溶干酵母2.5克，蜂蜜3克，汤种，高筋面粉55克，开水55克，主面团原料:高筋面粉200克，盐9克，蜂蜜10克，奶粉12克，即溶干酵母3克，古法红糖95克，水125克，汤种100克，黄油60克，馅料:古法红糖碎150克。

做法:

1、红糖加水放锅内，小火加热，边加热边搅拌至红糖融化，微微沸腾起泡后关火，放凉待用。

2、汤种制作:高筋面粉加开水混和均匀，放凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。因有损耗，所以要多做些。

3、中种制作:中种原料混和，揉至面团稍有筋度，冷藏一晚，待第二天发至3.5至4倍大，不用回温直接使用。

4主面团制作:除黄油以外的原料边混和边加入切成块的中种面团，称好的汤种，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。膜不要追求一味的薄，用手指戳膜可以感觉到膜有回弹力，过浦的膜会孱弱无力失去支撑面团向上涨的力量。

5、整理面团，室温下(约25度C)基础发酵。

6、发在原体积两倍大。判断方法:食指沾粉，面团中心戳洞至第二指关节，面团不塌陷，洞不立刻回弹，微微回缩成圆锥状。

7、将面团均分6份，滾圆松弛也20分钟，轻按面团表面无朋显回弹力。

8、取一个面团，正面在上，稍按扁。

9、擀面杖从中间向上，向下擀开成长条。

10、翻面横着摆放，稍整理。

11、25克红糖碎均匀撒表面，两边和底边不要撒。

12、用手掌将红糖稍稍下压，面团从上至下卷起。

13、捏合底部接缝处和两端收口，再稍搓长。余下依次整形完毕。

14、面团接缝在下，三个一组摆放。

15、编成三股麻花，不要编得太紧。

16、放入模具内，温暖湿润的环境最后发酵。

17、发至约模具的8分满。

18、表面刷蛋液，预热好仔烤箱，放中下层，200度C烘烤38分钟。表面上色盖锡纸。

南瓜肉松吐司面包做法？

步骤 1

将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火

步骤 2

晾凉后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将主面团除鲜酵母外的所有材料和烫种一起放入厨师机搅拌缸中

步骤 4

鲜酵母加入约10克常温水溶化后，一并倒入搅拌缸中

步骤 5

开启厨师机（EAT-M6）3档搅拌3分钟至无干粉成团，然后转7档5分钟

步骤 6

用硅胶刮刀将搅拌缸壁刮干净，继续开7档5分钟

步骤 7

此时面团可以拉出手套膜

步骤 8

整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜

步骤 9

南瓜蒸熟压成泥状，与馅料其它食材混合均匀，放入微波炉叮一分钟，搅拌均匀放凉后密封放冰箱冷藏备用

步骤 10

提前做好的肉松备用

步骤 11

面团冷藏约10个小时的状态

步骤 12

倒出面团轻拍排气，分割成两等份并整理搓圆

步骤 13

将面团擀开成长方形面片，宽度要小于吐司模长度，长度约40公分

步骤 14

在面片左半部均匀抹上一半的南瓜馅料

步骤 15

再均匀撒一些肉松

步骤 16

将右半部向左折叠对齐

步骤 17

稍作整理擀平，如图分切成8等份，下端不要切断

步骤 18

每一条都按同一方向拧几下

步骤 19

然后从下往上卷起

步骤 20

放入450克吐司模具中，另一面团也同样制作

步骤 21

放入烤箱开启智能发酵模式，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵

步骤 22

发酵至模具九分满时取出，同时上下火180度预热烤箱，然后吐司表面抹一层蛋黄液

步骤 23

再撒一些南瓜仁装饰

步骤 24

烤箱预热后，将模具放入下层，设上下火170度烤40分钟，烤箱内放一碗水增加湿度，表面上色后可盖上锡纸。