碱水黄小米_碱水小米糕的做法

本文目录一览：

• 1、小米稀饭熬的时候,和点小苏打能行吗?
• 2、全国哪里的小米最好吃?请认准这5个小米产地,再也不怕买错了
• 3、怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

小米稀饭熬的时候,和点小苏打能行吗?

1、能行。小米粥时喜欢放点小苏打，这样做会破坏维生素B1和B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的。

2、煮粥的时候可以放小苏打。小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。要煮玉米或者小米粥的时候，放点小苏打好看又好喝。 在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。

3、煮小米粥的时候，建议放小苏打，而不是碱面。碱面是一种强碱性的物质，它会破坏小米粥中的营养元素，而小苏打是一种弱碱性的物质，它小米粥造成太大的损失。碱面会使小米粥的味道变得苦涩，而小苏打则不会影响小米粥的原味。小米粥本身就有一种清香的味道，不需要添加碱面来增加风味。

全国哪里的小米最好吃?请认准这5个小米产地,再也不怕买错了

一：位于内蒙古敖汉旗的小米因其天然生长环境而闻名。敖汉旗的谷子生长在旱坡地上，不仅抗旱能力强，而且颗粒饱满，煮出的小米粥晶莹剔透，香气扑鼻。二：山西沁县被誉为小米的故乡，当地特产的“沁州黄”小米以其卓越的品质而著称。

二：山西沁州黄小米 山西可以说是 小米的故乡 ，从吃米的历史来看，大约有一万年了。浊漳河源头 产的小米就是家喻户晓的 “沁州黄”，是沁县三大宝之一。沁州黄小米中的脂肪、蛋白质、可溶糖等都高于一般的大米白面，煮好之后的清香，也是其他小米不能比的。

五常小米：源自黑龙江省五常市，这里出产的五常大米以其筋糯宜口、醇厚略甜、绵软略粘、略有韧性而闻名。 响水小米：产自黑龙江省牡丹江市宁安市，响水小米以其米粒青如玉、晶莹剔透而著称，是中国国家地理标志产品。

首先，山西省吕梁市文水县的龙井沟村小米以其金***泽、饱满颗粒和清香口感而闻名。这里的小米不仅营养价值高，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其次，内蒙古自治区锡林郭勒盟的小米以其大颗粒、香甜口感和高营养价值著称。

全国最好吃的小米排行：山东龙山小米、山西沁州小米、山东金乡金谷小米、十月稻田、莒县南涧小米、山西广灵东方亮小米等。山东龙山小米 山东龙山小米是山东济南章丘区的一种优质小米，被称为全国四大名米之一。它种植历史悠久，有着2000多年的历史。

怎样熬制小米粥才能又黄又粘稠?

1、煮小米：锅内烧开水，水沸腾后倒入干炒好的小米，顺时针方向搅拌，避免小米粘锅。大火烧至沸腾后转小火熬制15分钟，熬制过程中注意均匀搅拌。加入面浆：大约15分钟后，调入2g面粉面浆，倒入锅中，这样可以使小米粥变得更加粘稠。

2、首先，将小黄米洗净，沥干水分。在热锅中无需放油，将小米均匀摊开，干炒三分钟，此时有淡淡的米香弥漫出来。接着，锅内烧开水，水沸腾后倒入干炒好的小米，顺时针方向搅拌，避免小米粘锅。大火烧至沸腾后转小火熬制15分钟，期间注意均匀搅拌。大约15分钟后，调入2克面粉面浆，倒入锅中。

3、小米粥黄又粘稠的步骤：小黄米清水洗净，沥干水分。热锅无需放油，沥干水分的小米倒入锅中，均匀摊开，干炒三分钟，有淡淡米香弥漫出来。锅内烧开水，水沸腾后倒入干炒好的小米，顺时针方向搅拌，避免小米粘锅。大火烧至沸腾再转小火熬制15分钟，熬制过程中注意均匀搅拌。

4、煮制小米粥的步骤： 准备适量的小米，以便使用。 将小米彻底清洗干净，然后浸泡约三十分钟，让其充分吸水。 把浸泡好的小米倒入锅中，可以依据个人口味添加一些红枣、枸杞等材料。如果偏好纯净口感，则可以不添加任何配料。 用小火慢慢熬煮，大约一小时后，用勺子不时搅拌，防止小米粘锅。

5、在小米粥煮沸后，倒入事先调制好的淀粉水。淀粉水的加入可以增加小米粥的粘稠度，使其更加浓郁可口。不停搅拌：加入淀粉水后，需要不停地搅拌小米粥，以防止其糊锅。搅拌还可以使淀粉水更加均匀地分布在小米粥中，从而使其变得更加粘稠。

6、材料准备 小米选择 小米的质量对粥的口感有很大影响。应选择新鲜、颗粒饱满、色泽金黄的小米。优质的小米含有丰富的淀粉，这是让粥变得粘稠的关键因素之一。避免选择陈米或被虫蛀的小米，这样的小米不仅口感差，而且营养成分也可能有所流失。水的选择 一般建议使用纯净水或过滤后的水来煮小米粥。