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碱水煮羊肉片 -碱水煮羊肉片的做法

  1. 羊肉卷为什么有碱水味？
  2. 清炖羊肉有酸味可以放食用碱面吗？

羊肉卷为什么有碱水味？

羊肉卷***如有碱水味,可能是羊肉卷生产过程当中有问题,不是正规厂家生产的,有可能。羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。羊肉的纤维比较粗，其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。

清炖羊肉有酸味可以放食用碱面吗？

炖牛羊肉时，最好不要加碱面。

炖牛羊肉时放点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时间缩短，并且口感特好。

碱水煮羊肉片 -碱水煮羊肉片的做法
（图片来源网络，侵删）

但是，碱面主要成分是碳酸氢钠，水解显碱性，能破坏一些维生素，而使食物里面营养损失，所以，最好不要加碱面

碱水煮羊肉片 -碱水煮羊肉片的做法
（图片来源网络，侵删）
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