吐司面包用低筋粉 -吐司面包用低筋粉是不是不会发酵

1. 吐司面包怎么做好吃，普通面粉（中筋面粉）做？
2. 吐司粉和低筋粉一样吗？
3. 豆沙吐司面包烤箱做法中筋面粉可以做吐司吗？
4. 牛奶可以提高吐司面团筋性吗？

吐司面包怎么做好吃，普通面粉（中筋面粉）做？

步骤 1.蛋液 (盒装奶没有照片就不上传了) 2.绵白糖 3.玉米油 4.食用盐 5.发酵粉 6.制作方法： 1、将白糖、盒装奶、鸡蛋（先用小碗打好，然后加入时留下约一汤匙，用于最后刷蛋液）、发酵粉一起放入面盆中，用筷子搅拌均匀，然后边搅拌，边加入面粉直到搅成面团时停止加面，然后持续搅拌 7.到这个程度就可以了 8.面发好后分成两份，柔成圆型，刷上蛋液，撒上核桃碎，发酵至二倍体积。

烤盘刷油 9.烤制过程： 烤箱预热180度5分钟，将发好的面团放入烤箱，上下火180度20分钟， 上色过程：烤制过程完成后，不要取出，将温度上调至200度，继续烤制3-5分钟， 上色过程很快，要注意观察，颜色到位后马上取出 10.成品

吐司粉和低筋粉一样吗？

不一样

1、吐司粉的主要制作原料就是高筋粉，吐司粉其实也是高筋粉的一种。但如果要做口感劲道的吐司，一定要选用蛋白质含量更高的高筋面粉。

2、低筋面粉别名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白质含量最低（6.5％～9.5％），颗粒细小、麸质也较少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松软化口，多用于制作甜点，像是中式糕点，或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。

3、高筋面粉别名：高粉、面包粉、强力粉（日本）蛋白质含量约在11.5～13.5％左右，加水搅拌后会出筋，黏性、韧性和延展性都比以上两种大，完成的料理具有弹性，咀嚼的口感较明显，适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品。

豆沙吐司面包烤箱做法中筋面粉可以做吐司吗？

中筋面粉做豆沙吐司面包:

食材清单

面粉 352g 、 奶粉 18g 、 盐 5g 、 炼乳 15g 、 幼砂糖 40g 、 全蛋液 58g 、 浓酸奶 180g 、 黄油 42g 、 酵母粉 4g

烹饪步骤

1，准备面团，首先将酸奶放入面盆中。加入食用盐。再加入幼砂糖。加入炼乳。(没有炼乳放蜂蜜也可以)，加入鸡蛋，加入面粉。酵母粉用40度左右温水化开，倒入盆中和成面团。

2，10分钟后加入室温软化的黄油，再次像洗衣服揉面约20分钟。20分钟后已经有了不容易破的手套膜，将面团取出揉圆进行发酵。

3，放入蒸烤箱，恒温发酵约40分钟。(室温发酵也可以，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度！）发酵好的面团，用手指摁一下，不反弹，不回缩即可。

4，发酵好的面团分成6等份，每份揉圆排气。盖上保鲜膜松弛20分钟。

5，取一块面团，用擀面杖擀开成长椭圆状，将气泡拍出。

6，放上豆沙馅，抹平。将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长。

7，将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长。

8，由上而下卷起，依次做完。

9，放入吐司模具中。

10，再次放入蒸烤箱进行二次发酵，时间为50分钟。发酵至9分满。

11，烤箱上140度下160度烤55分钟，注意观察上***况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

12，戴上隔热手套取出模具，出炉啦！

13，趁热脱模，百吃不厌的豆沙吐司面包做好了！



牛奶可以提高吐司面团筋性吗？

牛奶可以提高吐司面团的筋性。这是因为牛奶含有乳清蛋白和酪蛋白等蛋白质，这些蛋白质可以与面粉中的淀粉质结合，形成筋力。而且牛奶还含有脂肪和糖分，可以增加面团的湿度和弹性。因此，用牛奶代替水或加入适量的牛奶可以使面团更有弹性，更易于加工和造型，并能提升吐司的口感和质量。