什么是碱水牛奶 ,什么是碱水牛奶饮品

1. 煮牛奶可以加碱水吗？
2. 和面里放的牛奶又放碱怎么变黄色了？
3. 牛奶放碱可以保鲜吗？

煮牛奶可以加碱水吗？

不可以加，因为过量碱水对人体有害，且会破坏牛奶中的蛋白质，形成沉淀，反而不利于营养的吸收。

6月25日光明乳业乳品二厂少量清洗用食品级碱水瞬间渗入当时流水线上的950ml优倍牛奶中，就在第一时间将渗入清洗用食品级碱水的优倍牛奶产品召回，并对消费者表示歉意，表示对个别已经购买了该时间段生产的产品的消费者，进行了上门道歉和赔偿服务。

生产厂家不小心在牛奶里加了碱水都要立刻召回，肯定就是对身体不好的了。

和面里放的牛奶又放碱怎么变***了？

您好！馒头发黄有如下几个原因：

1、制作馒头用的面粉发黄时，会使做出的馒头发黄。

2、馒头中加入的碱过多时，会使馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需增加用碱量，面头多、面头老应多加碱。

3、蒸制馒头的水，如果长期不换，也会导致馒头发黄。

4、加入馒头的泡打粉和改良剂发黄或质量差，也会导致馒头发黄。

牛奶放碱可以保鲜吗？

牛奶放碱可以保鲜。几乎保存的牛奶很少放碱。

因为牛奶中，最重要的两种营养元素即维生素和蛋白质。一接触到光，就会大量流失。所以，即使是目前受消费者普遍青睐的超高温瞬间灭菌处理（UHT）的常温牛奶，仍然需要一个能够形成足够紧密保护，并防止再污染的包装材料和过程，才能使鲜奶在无需冷藏的条件下具有长时间的保鲜期。研究表明，无菌包装提供了完全防光和防氧气的保护。（UHT）牛奶使用的包装是一种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复合而成的“绿色”材料。这种材料可有效防止光线的再污染，阻挡氧气和微生物的侵入，最重要的是通过隔离光线的侵害，从而达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。

这就不难看出，牛奶保鲜避光是关键。光线是牛奶等液态食品保鲜的“天敌”。必须把好隔离光线这一关，才能最大限度地保持牛奶的新鲜度。

有些家庭购买鲜奶时，一次买很多，放在冷冻室里贮存，认为这样可以保鲜，同时也食用方便，其实不然。牛奶的冰点低于水，平均为-0.5摄氏度左右，牛奶结冰是由外边向里边发展。牛奶结冰后，质量会受到严重影响，这时鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固，与奶中的脂肪分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶，经过加热溶化后，味道明显淡薄，奶液呈水样，营养价值降低。为了保持鲜奶的营养价值，一次不宜多买，更不能在冷冻室里存放。