红豆碱水糯：碱水红豆包

本文目录一览：

• 1、碱水粽一斤米放多少碱
• 2、碱水粽的做法
• 3、碱水粽子中糯米和碱的比例是多少?

碱水粽一斤米放多少碱

制作碱水粽时，一斤米建议放32克左右的碱。以下是关于碱水粽中糯米与碱的比例及作用的详细说明：比例控制：碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即600克的糯米需要搭配38克的碱。换算成斤，即一斤糯米需要放约32克的碱。作用：加入食用碱能使糯米的粘度增加，提升粽子的口感，使其更粘糯。

按糯米与碱600：38的比例放。在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600：38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。

克左右。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g-32g左右碱即可，适量放一点碱能让糯米更快更好的煮烂，从而能让粽子吃起来更加软糯。同时酸性的糯米和粽叶加入适量碱，还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子的口感得到提升。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g-32g左右碱即可，适量放一点碱能让糯米更快更好的煮烂，从而能让粽子吃起来更加软糯。同时酸性的糯米和粽叶加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子的口感得到提升。并且食用碱还能起到一定防腐作用，适量加入碱还能跟方便粽子保存。

碱水粽的做法

1、碱水粽的做法：用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

2、步骤： 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。 粽叶用开水烫软，晾凉备用。

3、碱水粽的做法如下：材料准备：糯米1000g，食用碱3g，些许粽叶，些许棉线，一个蒸锅，一双筷子，些许清水等。糯米淘洗干净，沥干水分，加3g食用碱搅拌均匀。粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。粽叶卷成锥形，装上糯米，用筷子戳紧。将粽叶左右两边往里折，折成三角形。

4、糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。棕叶折成漏斗状。把糯米放进去。粽叶折过来。再用绳子绑好。最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。晶莹剔透的碱水粽出锅了。

5、碱水粽做法如下所示：粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。加入玉米油，拌均匀。用自己习惯的方式包粽子。包好的粽子。高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀。放入粽子。高压锅上气后改小火，压一个小时即可。

6、食材；糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。

碱水粽子中糯米和碱的比例是多少?

1、比例控制：碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即600克的糯米需要搭配38克的碱。换算成斤，即一斤糯米需要放约32克的碱。作用：加入食用碱能使糯米的粘度增加，提升粽子的口感，使其更粘糯。同时，碱还能缩短粽子蒸煮的时间。

2、按糯米与碱600：38的比例放。在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600：38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。

3、克左右。在碱水粽里加入放食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，因此一斤糯米则需要放32克左右的碱。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。

4、制作碱水粽时，适量加入食用碱能显著提升糯米的粘度，使粽子口感更加粘糯。同时，碱的加入还能缩短粽子的蒸煮时间，提升粽子的整体风味。为了得到最佳的口感和味道，糯米和碱的比例需控制在600：38，这意味着一斤糯米需加入约32克的碱。碱水粽是粽子的一种，其特色在于食材中加入了碱水。

5、在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g-32g左右碱即可，适量放一点碱能让糯米更快更好的煮烂，从而能让粽子吃起来更加软糯。同时酸性的糯米和粽叶加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子的口感得到提升。并且食用碱还能起到一定防腐作用，适量加入碱还能跟方便粽子保存。

6、在制作碱水粽时，每斤糯米应适量添加30至32克碱水。这样的用量能够帮助糯米更快煮熟，同时让粽子更软糯。 加入适量碱水的另一个好处是酸碱中和，这不仅能提升粽子口感，还有助于延长粽子的保存时间。