买了碱水做碱水粽的做法：请问碱水粽怎么制作

本文目录一览：

• 1、碱水粽的做法
• 2、软糯的碱水粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,紫色的
• 3、碱水粽做法
• 4、正宗碱水粽的做法

碱水粽的做法

1、碱水粽做法如下所示：粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。加入玉米油，拌均匀。用自己习惯的方式包粽子。包好的粽子。高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀。放入粽子。高压锅上气后改小火，压一个小时即可。

2、糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。棕叶折成漏斗状。把糯米放进去。粽叶折过来。再用绳子绑好。最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。晶莹剔透的碱水粽出锅了。

3、要制作美味的碱水粽，首先，将糯米洗净沥干，然后倒入一斤块碱和等量的水调成的碱水，充分搅拌，确保米粒充分吸收碱水。接着，加入适量生油，务必先放碱水再加油，这样能保证米粒的糯性。竹箬需用清水洗净后浸泡备用。

4、另一种制作方法，先将糯米淘洗干净，沥去水，放入容器内，倒入一两碱水拌匀。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取两张竹箬，折拢成尖角斗形，放入糯米，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

5、取一净锅倒入清水，用旺火烧开后将米粽放入锅内，水要浸没米粽为好。在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。吃时剥去竹箬，装盘，撒上白糖或浇些糖浆水均可。碱水粽中的碱水不是小苏打，而是纯碱。北方在做馒头时用老面发酵时会使用到纯碱。

软糯的碱水粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,紫色的

1、第一步 先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内 第二步 倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。第三步 竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

2、做法 五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。糯米无需浸泡，洗净沥水。粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。取两张粽叶，毛面相贴。沿下方三分之二处卷起成漏斗状。先装适量糯米。

碱水粽做法

1、步骤： 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。 粽叶用开水烫软，晾凉备用。

2、碱水粽的做法：用料：糯米、碱水、生油。做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

3、食材；糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。

4、【碱水粽】所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。具体做法步骤：准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用 圆糯米 。

正宗碱水粽的做法

先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水）。待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。

步骤： 将糯米淘洗干净，加入适量的水浸泡4小时以上，至少要浸泡4小时以上，以便糯米充分吸收水分。 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。 咸蛋黄用开水烫一下，去掉蛋白，备用。 粽叶用开水烫软，晾凉备用。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。