碱水面包大批量泡碱水_碱水面包碱水怎么做

本文目录一览：

• 1、如何制作出美味的碱水面包?
• 2、碱水面包的做法和配方
• 3、碱水面包的做法
• 4、有什么做碱水面包的配方分享?
• 5、怎样做口感不错的碱水面包?
• 6、如何在家自制碱水面包?

如何制作出美味的碱水面包?

配制碱水 将食用碱与温水混合均匀，注意比例大约为1%左右，即每100克水加入1克食用碱。混合好的碱水应该是清澈透明的，没有未溶解的碱粒。 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和糖（如果使用），然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

做法：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和黄油揉成面团。待面团发酵至两倍大后，切割成小丁形状，用碱水浸泡后放入烤箱烘烤至金黄酥脆。特色：外皮酥脆，内部柔软，带有淡淡的碱味，非常适合搭配咖啡或茶。奶酪香葱碱水面包丁：材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、奶酪粉、葱花、碱水。

准备材料：需要准备面粉、酵母、水、盐和碱水。碱水可以使用食用碱（碳酸钠）溶解在水中制成，比例大约是食用碱占水的2-3%。和面：将面粉、酵母、水和盐混合在一起，慢慢加入碱水，边加边搅拌，直到形成均匀的面团。面团的硬度应该适中，不宜过硬或过软。

配制碱水 将氢氧化钠小心地加入到温水中，注意安全，避免溅出。氢氧化钠溶解时会放热，所以要慢慢加入并搅拌。待氢氧化钠完全溶解后，可以适当加入一些盐和糖来调整口感。 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母。慢慢倒入配好的碱水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和碱水充分混合。

碱水面包的做法和配方

清水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱：5克 盐：适量 【碱水配方】食用碱：5克 温水：500毫升 【面条制作步骤】将面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。将食用碱溶解在清水中，搅拌均匀。将碱水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。

首先，给出一种典型的碱水面包配方：需要T65面粉或者国产饺子面粉200g、干酵母1-2g、蜂蜜3g、盐4g、黄油或猪油6g、水100g。对于碱水，通常是每100***配4g烘焙碱。如果想要添加内馅，比如广式香肠，可以在揉面的过程中加入。

在二次发酵的同时，可以准备碱水。将烘焙碱放入锅中，加入足够的水（约1升），搅拌至完全溶解。将煮好的碱水稍微放凉备用。沾碱水与烘烤：将二次发酵好的面团逐个放入碱水中浸泡约30秒至1分钟（根据面团大小和厚度调整时间）。

碱水面包的做法

在二次发酵的同时，可以准备碱水。将烘焙碱放入锅中，加入足够的水（约1升），搅拌至完全溶解。将煮好的碱水稍微放凉备用。沾碱水与烘烤：将二次发酵好的面团逐个放入碱水中浸泡约30秒至1分钟（根据面团大小和厚度调整时间）。

做法：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入牛奶和黄油揉成面团。待面团发酵至两倍大后，切割成小丁形状，用碱水浸泡后放入烤箱烘烤至金黄酥脆。特色：外皮酥脆，内部柔软，带有淡淡的碱味，非常适合搭配咖啡或茶。奶酪香葱碱水面包丁：材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、奶酪粉、葱花、碱水。

===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。

有什么做碱水面包的配方分享?

1、面粉：500克 清水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱：5克 盐：适量 【碱水配方】食用碱：5克 温水：500毫升 【面条制作步骤】将面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。将食用碱溶解在清水中，搅拌均匀。将碱水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

2、碱水面包，又称打碱面包或碱水面点，是一种通过在面团中加入碱水（通常是氢氧化钠溶液）来制作的面包。这种面包的特点是外皮酥脆，内部柔软，带有一种特殊的风味。在家自制碱水面包需要一些耐心和细心，但过程并不复杂。

3、【碱水面包制作配方】：- 高筋面粉 300克 - 酵母 5克 - 盐 5克 - 黄油 35克 - 鸡蛋 0.5个 - 水 125克 【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。

4、巧克力碱水面包丁：材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油、可可粉、碱水。做法：在面团中加入可可粉，制成巧克力口味的碱水面包丁。特色：巧克力的香甜与碱水面包的微咸完美融合，是甜点爱好者的不二之选。

5、首先，给出一种典型的碱水面包配方：需要T65面粉或者国产饺子面粉200g、干酵母1-2g、蜂蜜3g、盐4g、黄油或猪油6g、水100g。对于碱水，通常是每100***配4g烘焙碱。如果想要添加内馅，比如广式香肠，可以在揉面的过程中加入。

怎样做口感不错的碱水面包?

和面：将面粉倒入和面盆中，加入适量的盐，慢慢倒入碱水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。再用手揉成光滑的面团。如果需要发酵，可以在和面时加入少量酵母。发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

选择优质原料：优质的面粉、酵母和碱水是制作美味碱水面包的基础。选择高筋面粉，它含有较高的蛋白质，可以增加面包的弹性和口感。同时，使用新鲜的酵母和适量的碱水，以保证面团发酵充分，提高面包的口感。控制面团温度：面团的温度对发酵速度和面团的口感有很大影响。

油炸法：这是一种较为特殊的烘培方法，适用于制作口感酥脆的碱水面包。首先，将面团揉成团，然后将其切成条状。在锅中加入适量的油，加热至油温达到180摄氏度。将切好的面条放入油中，炸至表面呈现出金***且熟透。这种方法制作出的碱水面包口感酥脆，适合喜欢脆面包的人群。

沾碱水与烘烤：将二次发酵好的面团逐个放入碱水中浸泡约30秒至1分钟（根据面团大小和厚度调整时间）。捞出面团，放在烤盘上，用剪刀在面团表面剪几个小口，以帮助面包在烘烤时膨胀。在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液（可选），然后撒上芝麻、杏仁片或其他装饰物。

如何在家自制碱水面包?

1、将面粉倒入一个大碗中，加入酵母。慢慢倒入配好的碱水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和碱水充分混合。当面团开始成型时，将其转移到案板上，开始揉面。揉面过程中可以适量加入食用油，这有助于面包更加松软。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。

2、碱水处理：在一个小碗中准备好碱水。将整形好的面团两端稍微浸泡一下碱水，这样可以使面包在烘烤时形成漂亮的金***边缘。发酵：将整形好的面团放在烤盘上，保持一定的间距。再次盖上湿布，让面团进行二次发酵，大约30分钟，或者直到体积再次膨胀。烘烤：预热烤箱至180°C（350°F）。

3、在烤箱中预热至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟即可。 注意事项：面团发酵的时间要足够，否则面包口感会比较硬。在制作过程中要注意卫生，避免污染食品。可以根据个人口味添加其他配料，如葡萄干、核桃仁等。 以上是自制碱水面包的方法，希望对您有所帮助。

4、材料准备：首先，你需要准备好所有必要的材料，包括面粉、酵母、糖、盐、水和碱水。碱水是制作碱水面包的关键，它可以在亚洲超市或者网上购买。面团制作：将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，然后慢慢加入水，搅拌成面团。面团的硬度应该适中，既不能太硬也不能太软。