碱水粽孕妇可以吃 -碱水粽孕妇可以吃吗

1. 碱水粽的碱是什么？
2. 黄栀子可以做碱水粽吗？
3. 怀孕可以吃碱水粽吗？
4. 食用碱可以包粽子吗？

碱水粽的碱是什么？

碱水粽的碱是什么？

在城市，可能大多是用的是食用碱。

在农村，至少我知道的很多地方都是用灰水碱。

我们家（闽南农村）每到端午前，都会去山上砍荆条回家，湿湿的时候就烧成灰，泡水，用棉布滤出灰水，用它泡米。。

我妈妈还用用过黄豆壳，茶籽壳，龙眼木去烧。。吃起来都是差不多的，但是很多还是喜欢荆条，吃起来冰冰凉，香香的，吃了对肠胃也好，不怕不消化。。

图片就是我自己家拍的。。

碱水粽的碱是什么？

在《风味人间》的节目中提到过制做最原始的食用碱，是一种叫牡荆的植物。收集足够的牡荆树枝条，用火烧。植物燃烧的灰烬中含有大量碳酸钾，用热水反复过滤，获得的碳酸钾水溶液就是灰碱水，一种原始的食用碱。

用灰碱水浸泡一夜，糯米中的淀粉分子获得充分的舒展，保水力增强，抑菌防腐，粽子可以保存很久。

食用碱和小苏打是同一种物质吗？

现在包碱水粽用的食用碱可以在超市里买到。食用碱和小苏打不是同一种物质。食用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打主要成分是碳酸氢钠。小苏打在反应的过程中会放出二氧化碳，二氧化碳是气体，会影响粽子的形状与口味。

但两种也都属碱，包碱水粽没有食用碱时，也是可以用小苏打的，这根据个人喜好而定。

怎样制作碱水粽？

碱水粽的做法

主要材料：糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量

做法：

1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去两头备用。

2、糯米洗净，搁一勺食用碱，将糯米与碱拌匀。

3、将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。

4、放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实，用糯米将三角形填满、压实。

5、将上部的粽叶盖下来，捏住两边，将余下的叶子折向一边。

6、用棉纱线绕几圈，绑紧。

7、将包好的粽子放入电饭锅。

8、一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。

9、煮好的粽子自然冷却后捞出沥水即可。

谢谢阅读，我是笑笑的麦子，关注今日头条，关注笑笑的麦子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。

碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖

黄栀子可以做碱水粽吗？

黄栀子可以做碱水粽。做“栀水”，从山上***来诸如鸭脚木、埔荆、栀子枝之类的小灌木，将杂柴烧成灰烬之后，淋上开水再搅拌均匀，过滤出碱液，隔一夜沉淀，就成了制作栀粽的主要原料——***的栀水，这是做桅棕的不二“法宝”。

2、泡米精选上等的糯米，糯米洗干净滤干，用栀水搅拌均衡，要浸泡一夜和半天（超过18小时），待糯米变成了金***。

3、包粽精选高山“白竹”叶，煮后用溪水浸漂。“

可以的。

粽子全部放入锅里之后，往里面加入2克左右的食用碱，再放入5毫升左右的白醋。碱和醋这两味调料一定要加，它和里面的黄栀子发生反应，粽子就会变成翠绿的颜色。之后往里面加好水，咱们就可以拿去煮了。煮之前最好检查一下，看看您包的粽子有没有漏米的，如果有的话提前挑出来，否则最后煮出来就是一锅粥了。盖上盖子，用大火煮一个小时。煮一个小时之后，再给它泡上一两个小时，泡好之后，这粽子就能出锅了。

黄栀子可以做碱水粽。

在糯米中放入食用碱会让粽子变黄，味道也会更为可口一些。包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。

可以。具体做法为:用料食用碱 6克油 10克水磨糯米粉 300克生粉 50*** 370克

做法步骤

步骤 1先化开食用碱

步骤 2所有材料混合均匀 搅拌至光滑 流动性这样就好了

步骤 3铺上油纸隔水蒸 大火15分钟+中火20分钟 筷子扎进去不粘就好了

步骤 4切块配合老红糖吃真是一绝

怀孕可以吃碱水粽吗？

是可以吃的，但也要注意用量，如果一次吃的太多，也是会出现拉肚子的情况，在怀孕期间，也是要定期的到医院去做产检的，也是可以监测到宝宝的发育情况以及内脏、脊椎的情况，如果出现异常的情况，也是能够及时的进行调理的，平常也要适当的进行户外活动。

食用碱可以包粽子吗？

视情况而定。

包粽子放不放碱，主要取决于包的是什么口味的粽子，如果包的是碱水粽的话就在包粽子的时候就需要加入适量的碱。

但如果包的并不是碱水棕的话，就没必要再放食用碱进去了，因为一般在粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，其他口味的粽子是可以不用加食用碱的。

粽子里放食用碱还能缩短蒸煮时间，如果只是单纯地想要缩短时间，那提前将糯米浸泡一段时间，也是能够达到这个效果的，不一定要放食用碱。