福建碱水粽哪里吃 ,福建碱水粽哪里吃最好

1. 南方碱水粽子的做法？
2. 碱水粽要不要放盐？
3. 碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

南方碱水粽子的做法？

原材料：

草木灰250g、4斤糯米、开水适量、豆沙馅适量、苏木适量

做法：

①草木灰倒在滤网上，开水淋透，静置沉淀2个小时，只取上面澄澈部分。

②倒入淘洗干净沥干水的糯米，浸泡一晚上，颜色会变黄，充分浸泡之后沥干水分，加入花生油80g，拌均匀，静置半小时。

③粽叶用水煮10分钟，捞出后在冷水中浸泡着，剪掉头尾太硬和枯黄的部位。

④按照自己喜欢的手法包裹粽子，可以加入苏木，也可以加豆沙馅。

⑤烧一锅水，水开煮2小时，可以用高压锅煮，更软糯。

⑥放凉就可以蘸糖吃啦！

碱水粽要不要放盐？

碱水粽就单纯碱水和糯米,不用放盐～包咸肉粽当然是加入一块腌制好的五花肉在中间了! 包的过程,放米,放猪肉,放米,包住,绑紧,放锅内大火烧开,小火慢煮!咸肉粽记得下锅时在水里撒入盐! 压力锅煮碱水粽,放水浸没粽子,压30分钟就可以出锅。

答: 碱水粽需要放盐。

1. 碱水粽是一种传统的粽子图案，以碱作为主要的原材料，碱味较重。

因此，如果在制作碱水粽时不加入一定量的盐，有可能会使其口感变得单一而乏味。

2. 合适的盐量可以起到补充碱水粽的味道，增强其口感的作用。

同时，适量加盐不会对健康造成影响，可以放心食用。

3. 随着社会的发展，人们对于食品健康和口感的要求越来越高，适量加盐不仅可以满足大众口感需求，还能保证其健康和营养成分。

放盐更好。
因为碱水中含有氢氧化钠，味道苦涩***，加入适量盐可以掩盖氢氧化钠的味道，让粽子更加美味可口。
其实每个人的口味偏好不同，有些人可能喜欢粽子更加甜，所以也可以在碱水中加入糖，来满足不同的口味需求。
另外，如果是口感偏软的南方粽子，加入盐也有助于增加粽子的韧性，让口感更好。

碱水粽家常做法，正宗碱水粽怎么做？

用料

糯米 1000g

食用碱 5克

新鲜粽叶 60片

棉绳 1卷

做法步骤

1、糯米淘洗至水变清澈

2、沥干水份

3、加两小匙食用碱

4、搅拌均匀，食用碱可以分次加入，只要糯米变成***就可以了。不要加太多，太多会变苦，太少颜色就很淡。

5、粽叶放锅中加水煮五分钟

6、将煮好的粽叶浸泡在凉水中

7、用刷子将粽叶两面轻轻刷洗干净

8、将粽叶的头剪掉

9、尾部也剪掉一些

10、取两片粽叶，最好是一大一小，大的在下面，将粽叶绕两圈，绕成锥形，底部尖尖的不能有缝隙

11、舀一匙糯米用筷子戳一戳，让糯米能顺利的达到底部，再加满糯米压压紧

12、将粽叶的左右两边超内折

13、再将上面多出来的粽叶超怀里折，用手指捏紧三边

14、整形，将粽子折成三角形，多出来的边再朝外折

15、用棉绳将折好的三角部分绕紧两圈，扎紧

16、粽子全部扎好

17、放高压锅中摆放好，加漠过粽子的水量，盖上盖子，待上汽后转小火焖煮4小时左右。

18、煮好不要浸泡在水中，拎出来放凉，常温保存

19、煮好的样子黄晶晶的，这要归功于食用碱，加碱煮出来的粽子更香，除了粽叶的香味还有碱的香味，而且口感更香韧。

20、可以直接食用，也可以蘸白糖

21、蘸芝麻

22、将黄豆炒熟，加白糖一起打成粉，再蘸粽子味道更香。

碱水粽是一道传统的中国粽子，下面是一种家常的做法：

材料：

- 粽叶适量（可以在亚洲超市购买）

- 糯米500克

- 绿豆200克

- 猪肉馅200克

- 冰糖适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

步骤：

1. 糯米洗净，浸泡4-6个小时。

2. 绿豆洗净，浸泡4个小时，然后蒸熟，用勺子压成糊状备用。

3. 猪肉馅加入适量的盐、酱油、料酒、葱段、姜片、蒜末搅拌均匀腌制一段时间，增加味道。

4. 粽叶用热水烫软备用。

5. 取一块粽叶，折成漏斗形状，将一小部分糯米放入底部，然后依次加入一层肉馅、一层绿豆糊和一层冰糖。

6. 再加入一层糯米，将粽叶从上往下包裹住材料，然后用手轻轻压实。

7. 将粽子用绳子绑紧。

8. 将包好的粽子放入蒸锅中，用大火蒸煮2-3个小时。

9. 煮熟后取出，待凉后即可享用。

这样做出的碱水粽，外层粽叶嫩滑，内部糯米香糯，绿豆糊和猪肉馅的搭配使口感更加丰富。你可以根据个人口味的喜好选择不同的馅料，例如豆沙、咸蛋黄等。记得在烹饪过程中根据个人口味适量调整盐的用量。