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1. 椰蓉吐司在家怎么制作？

椰蓉吐司在家怎么制作？

大家好我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“椰蓉吐司在家怎么制作”的 问题。

其实做这个椰蓉吐司是非常简单的，只要家里有一个小烤箱就能做了，今天我教大家做一道15分钟就能出手套膜的椰蓉吐司，还有揉面的小技巧。

做法：

1、首先准备高筋粉250克，没有高筋粉的，最后我来告诉你怎么办。加入白糖30克、盐2克，给粉类略微的拌匀，加入一颗鸡蛋。

2、准备120克的牛奶，不要倒完，剩一点备用。用筷子把面粉搅成絮状，再下手揉。不用揉很久，3到5分钟左右吧，揉成面团，这个状态应该是不怎么粘手的，有一点粘手也不要紧，成团就行。你该不会以为这样就可以做吐司了吧？才不是呢！

3、把面团包在保鲜膜里，冷藏最少一个小时，也可以过夜。如果有闲工夫可以在这期间取出来揉几次，没工夫就算了，经过低温松弛，面粉有足够的时间吸收水分，改变和破坏面团原来有的组织结构，从而快速的建立起新的组织网络，这个就是俗称的面筋。

4、我们从边缘扯开看一看，已经能形成这种厚厚的膜，现在取出我们剩下的一点点牛奶，加入3克的酵母拌匀，倒在面团里下手开揉，后放酵母是防止揉面时间太长，酵母提前发酵。

5、刚开始会很粘手，等到水分都吸收到了面里，就转移到案板上搓，像搓衣服一样推出去再抓回来，大概7~8分钟的时间就会发现，面团不怎么粘手了。

6、加入20克的黄油，因为椰蓉馅里也有黄油，所以这里我减了量，重复刚才推出去又抓回来的步骤，很快你就会发现面团光滑了，不粘手也不粘板子，还很有韧性的样子。不要用手拽用刀切一块下来，用手撑着能抻成薄薄的一层，多薄呢？看见我手指头上的斗了没？不对，是簸箕，能套在手上的就叫手套膜，面揉成这个样子，就算大功告成了。

7、这块面做面包做吐司都没有问题，如果没出膜就再揉几分钟，通常我都是15分钟左右就揉好了，揉好的面团放在碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

8、现在做椰蓉馅儿，25克液态黄油中加入30克的糖，搅拌至白糖融化。再加入30克的蛋液给他们搅匀，液体倒入50克的椰蓉中拌匀，椰蓉馅的状态一定要是湿润的。太干了可以再加入一点牛奶或者蛋液，发好的面团取出揉几下排气，用擀面杖擀成长方形。把椰蓉馅铺在没面团的2/3处，1/3盖上来封住口，再把底部折上来，把口封住。把面团卷起来成柱体，头不要切断，切成三份，用编辫子的方法把他们编起来，整形这一块我真的做的不太好，尾巴捏住头部往下窝进去，把漂亮的切面露在上面，放进模具里二次发酵至两倍大。

9、发好的椰蓉吐司在表面刷上蛋液，放进预热好烤箱里，175度烤45分钟就可以了。在表面上色满意后加盖锡纸防止上色过深，烤的过程中就可以闻到满屋子的香味儿，烤好的面包取出来，放在烤网上放凉。不取出来的话模具里面的水汽会把面包泡软，烤好的吐司很漂亮，夹层里全是满满的椰蓉特别的香，撕开看一看，真正能撕着吃的吐司。

小贴士：冷藏面团法能大大的缩短出手套膜的时间，这个方法特别好用，建议大家也试一下.

您好，很荣幸能回答您的问题，希望我的回答对您有所帮助。

这里分享一款我自己特别喜欢，而且认为是最最好吃的椰蓉吐司的做法，成功率也很高哦。

用料：

面团材料

高筋面粉290克

全蛋液30克

牛奶110克

淡奶油43克

糖45克

盐3克

酵母6克

黄油20克

椰蓉馅材料

黄油28克

糖30克

全蛋液30克

椰蓉50克

全蛋液（刷表面）少量

步骤：

1、除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

2、发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。

3、面团发酵期间制作椰蓉馅，黄油切小块软化后，加入白糖拌匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都拌匀再加下一次，直至加完，最后加入椰蓉拌匀备用。

4、取出面团挤压排气，擀成25*35cm的长方形，左边三分之二均匀铺上椰蓉馅，右边留出三分之一空白处。

5、将右边空白的三分之一折上来

6、再折过去，变成一个窄的长方形

7、将面团横过来，再次从右边三分之一处向左折，然后左边三分之一再压折过去。

8、慢慢擀开，擀成15*27cm长方形。

9、用切刀均匀切割成三条，注意顶部不要切断。

10、编成辫子，切口尽量朝上，松紧要适度。千万注意不要编的太紧，否则会发酵不起来，影响成品高度。

11、全部编完底部捏紧捏实，放入吐司模具。

12、放入烤箱内发酵，烤盘下放盘热水，发酵至九分满，取出刷鸡蛋液，放进预热180度的烤箱下层，上下火175度，烤40分钟。上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。

13、出炉！撕下一条吃！就一个字，香！两个字，香甜！三个字，香甜软！

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。

2. 面团略有粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。

3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。

4. 千万注意不要把辫子编的太紧，否则会发酵不起来，影响成品高度！

6. 关于酵母用量，基本上应该是面粉的1.5%。