魔芋叫碱水_魔芋碱水放少了怎么办

本文目录一览：

• 1、煮魔芋豆腐碱水可以给猪吃吗
• 2、做魔芋为什么用开水化碱?
• 3、魔芋中的碱水人吃了有没有关系?
• 4、魔芋为什么加碱

煮魔芋豆腐碱水可以给猪吃吗

1、可以。煮魔芋豆腐碱水可以给猪吃，但是一定要是熟的，不能给猪吃生的。

2、至20分钟。如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右。如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可。

3、魔芋去皮洗净，磨成细浆，加水煮熟，放入碱水，冷却即成魔芋豆腐。魔芋豆腐切成细条或薄片，加水焯几分钟，捞起过凉水冷却，即可凉拌，也可以爆炒，还可以干烧肥肠，干烧猪肚，做鸭肉底锅也很好。魔芋豆腐还有减肥的功效。

4、魔芋，中国古名蒟蒻。属多年生草本植物，块茎可加工成磨芋豆腐（又称褐腐）供疏食。

做魔芋为什么用开水化碱?

除了用开水汆烫之外，还可以利用酸碱中和的原理来去除碱味，将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味，浸泡之前也可以先用开水汆烫一下，这样碱味会更小。魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。

魔芋丝炒之前需要焯水。之所以要将魔芋焯水处理，是因为魔芋有很重的碱味，而将魔芋焯水后，可以去除大部分碱味，从而魔芋的口感会更好。但是魔芋不焯水也可以吃，只是口感稍差。

是为了去除魔芋的味道。魔芋豆腐具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：磨芋粉 25克、食用碱 3克、纯净水 3斤、热开水 小半碗。称好需要的分量，锅中倒入3斤水烧至温热下魔芋粉，边搅边下防起团。水开后把火调到锅中能沸腾就好，开始计时一直搅拌煮15分钟。

魔芋一定要过水，切片，煮水5分钟左右，是为了除去生物碱，否则会麻口，也就是魔芋中毒，烹饪过程中尽量多放食醋中和。炒魔芋 材料：魔芋、葱、姜、蒜、高汤、豆瓣酱、食盐、鸡精、植物油各适量。做法：将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味，捞起放清水中洗净。

魔芋中的碱水人吃了有没有关系?

魔芋在加工时加碱是为了解毒，还有就是去腥味，生魔芋是不能直接食用的，直接食用可能导致中毒。关于加工魔芋时加碱还有着一个传说，一起来看一下。传说，当时的人们没有吃的看着它像芋头就挖出来吃了，但是很多人都中毒了。

碱发，油发，水发都是食材的加工程序，唯独碱发，需要多次漂洗，不过没有完全洗净也不会对人体产生危害，不要担心，放心食用 魔芋不放碱就不会成型，而且生魔芋有轻微的毒素 蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。

魔芋为什么要加碱水 解毒 新鲜魔芋中含有对人体有害的物质，直接食用会有中毒的风险，而加工的时候加入适量食用碱能起到解毒的作用，能让魔芋吃起来更加健康。去腥 魔芋本身含有一定的腥味，直接吃口感并不适很好，而食用碱能很好的去除魔芋当中的腥味，从而能提升魔芋的食用口感。

这样做出来的魔芋菜肴口感会更加舒适美味。同时，也要注意新鲜魔芋中含有对人体有害的物质，直接食用会有中毒的风险，而加工的时候加入适量食用碱能起到解毒的作用，让魔芋吃起来更加健康。而且，魔芋本身含有一定的腥味，直接吃口感并不好，食用碱能很好地去除魔芋当中的腥味，从而提升魔芋的食用口感。

然而即便如此很多人也还还是不敢食用魔芋，因为不少人都说魔芋是有毒的。

魔芋为什么加碱

1、魔芋在加工时加碱是为了解毒，还有就是去腥味，生魔芋是不能直接食用的，直接食用可能导致中毒。关于加工魔芋时加碱还有着一个传说，一起来看一下。传说，当时的人们没有吃的看着它像芋头就挖出来吃了，但是很多人都中毒了。

2、解毒 新鲜魔芋中含有对人体有害的物质，直接食用会有中毒的风险，而加工的时候加入适量食用碱能起到解毒的作用，能让魔芋吃起来更加健康。去腥 魔芋本身含有一定的腥味，直接吃口感并不适很好，而食用碱能很好的去除魔芋当中的腥味，从而能提升魔芋的食用口感。

3、食用碱的作用在于帮助消除魔芋中的有害物质，同时能够去除其本身的麻口感和腥气味，这会显著提升魔芋的食用体验。 在添加食用碱的过程中，需要注意用量的控制。通常情况下，每斤魔芋配比10克左右的食用碱即可。 如果食用碱添加过多，可能会导致魔芋的苦味增强，影响最终产品的口感。

4、魔芋在加工时加碱是为了解毒，还有就是去腥味，生魔芋是不能直接食用的，直接食用可能导致中毒。魔芋豆腐制作过程 （1）先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。（2）将魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。

5、魔芋加工中加碱，主要作用是让魔芋凝固成型并改善口感。如果碱量过少，魔芋可能无法很好地凝固，质地稀软，难以成型，影响食用体验；但如果碱量过多，比如1斤魔芋放10克碱，魔芋会带有很重的碱味，严重影响口感，甚至可能对人体健康产生不良影响。