香港碱水粽做法 -正宗碱水粽的做法

1. 碱水粽子的家常做法？
2. 恩平碱水粽做法？
3. 碱水粽做法与配方？

碱水粽子的家常做法？

家常做法如下：

糯米洗净，加入食用碱，再加入一点水，搅拌均匀，至少需要腌制4小时。

红豆、芸豆等豆类食物需要提前一晚泡发。

准备粽子叶，提前煮几分钟，再用开水烫一下，不容易破。

准备棉线和剪刀。

将两片粽子叶错落叠在一起，卷成漏斗形。

加入糯米和红豆，用手压实。

填满后，将两侧的粽子叶向糯米折，包成三角形。

用绳子捆起来，多缠几圈，确保粽子不会散开。

将包好的粽子放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，压30分钟左右。

取出粽子，剥去绳子和叶子，就可以享用了。

1· 准备糯米

2· 用清水淘洗两遍，将水滗出去

3· 重新加入清水浸没糯米3厘米左右，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜

4· 泡好的糯米沥干水待用

5· 粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

6· 取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米

7· 用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

8· 放入电压力锅

9· 加水没过粽子，盖上盖子

10· 接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。

11· 放凉后剥去粽叶，用筷子插好沾白糖食用，也可以直接食用。

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。

恩平碱水粽做法？

准备材料：首先需要准备糯米、粽叶、蒲草绳等材料。糯米和去皮绿豆、花生米需要提前泡发，以便更好地吸收碱水，增加粽子的软糯口感。

泡发糯米：将糯米、去皮绿豆、花生米隔夜泡发，确保它们充分吸水，变得软糯。

调味：将泡发好的糯米、去皮绿豆、花生米一起倒入锅内，加入少量盐调味，开火加热至盐入味。

准备碱水：在泡发的糯米中加入食用碱，使糯米变得有些***，这样可以使粽子具有独特的碱香。

包粽子：将粽叶提前一天泡整晚后洗净，用蒲草绳绑好。将糯米和馅料（如五花肉）装入粽叶中，用棉线斜角绕两圈扎紧打结。

煮粽子：将包好的粽子放入高压锅中，加入足够的水量，煮开后转小火慢煮三个半小时，确保粽子充分熟透。

冷却：煮好的粽子拎出来后，需要凉透后食用，这样粽子的口感更佳。

碱水粽做法与配方？

需要准备的材料：糯米2斤，食用碱6~8克，粽叶。

详细做法：

1.糯米提前浸泡2个小时（不要泡太久），滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求***粽加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。

2.把粽叶洗干净后，放入锅中待水开后煮5~8分钟，然后捞出粽叶放入冷水中浸泡，剪掉粽叶硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了，导致包的粽叶总是破裂，还漏米，这是因为没有焯水让粽叶软化。

3.接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状，里面的粽叶逆时针转一圈，围成紧实的尖角状。

4.装入糯米压紧，按照下的顺序折下粽叶。

5.左手握紧绳子一端，围着粽子上面的角绕两圈，再绕下面两圈。打上活结。

这里绕绳子有一个小技巧，就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面，这样绳子就不会松弛掉落了。

6.把粽子放入电饭煲中，加入冷水没过粽子，煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话，就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分钟即可。