玉米面烙饼用不用放碱水：烙玉米面饼用什么水和面

本文目录一览：

• 1、菜饼子的做法大全玉米面
• 2、不发面的玉米面饼子怎么做
• 3、玉米饼制作方法步骤

菜饼子的做法大全玉米面

烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

玉米面菜团子材料：玉米面、面粉（可选）、青菜（如菠菜、***、韭菜等）、鸡蛋、虾皮、盐、香油、五香粉。步骤：准备馅料：青菜洗净焯水后挤干水分切碎，鸡蛋炒熟切碎，加入虾皮、盐、香油、五香粉拌匀。和面：玉米面与少量面粉（比例约3：1，增加黏性）混合，加温水揉成面团，静置10分钟。

处理青菜：青菜洗净焯水（去涩），挤干水分切碎，加盐、五香粉、葱末、香油拌匀。 和面：玉米面+黄豆面混合，少量多次加开水（约150ml）烫面，搅拌成颗粒状。稍晾凉后加小苏打揉成团（若太干可加少许凉水）。 包制：取面团捏成窝头状，包入菜馅（或直接混入面中），搓圆压扁成饼。

不发面的玉米面饼子怎么做

烫面：将玉米面倒入盆中，边倒开水边用筷子搅拌，直到玉米面全部湿润成颗粒状（烫面能让饼子更柔软）。 揉团：稍晾凉后，用手揉成光滑面团（若太干可加少量温水，太粘可加少许玉米面）。 分剂子：将面团分成小份，搓圆后压扁成约1cm厚的饼坯。

混合面粉：将玉米面和普通面粉混合，加入盐和小苏打，搅拌均匀。 和面：慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成团且不粘手。面团可以稍微软一些，这样煎出来的饼子更松软。 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面粉充分吸水，这样口感更好。

准备制作不发面玉米面饼的材料，包括玉米面、开水和糖等。 将玉米面和开水混合，边加边搅拌，根据口味加入适量糖。 调制面糊至稠厚，待其稍微放凉后变得易于操作。 可选择性地加入鸡蛋或牛奶，以提升饼的香味和口感。 让面糊静置，以便材料充分融合。

和面：将200克普通面粉和70克玉米面混合，加入150克开水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，盖上湿布备用。烫面的玉米面不会发苦，且普通面粉烫后更加柔软劲道，冷却后不会变硬。 准备馅料：将1块老豆腐切成丁，或者用勺子压碎，然后加入3个鸡蛋搅拌均匀，倒入热油中快速炒散。

不用发面的饼子制作方法如下： 葱油饼 用料：面粉、葱、盐、油。 做法：将葱切碎，面粉中加入盐和温水拌匀后揉成面团，静置20分钟。面团搓条揪剂，擀成薄片后涂油撒葱，沿一边卷成长条再卷成圆形，按扁擀成圆饼。锅中加油烧热后放饼，煎至金***即可。

玉米饼制作方法步骤

1、制作步骤 处理玉米剥去玉米叶，洗净玉米粒。用擦丝器或刀将玉米粒刮成浆（也可用搅拌机打碎，但保留颗粒感更好）。 调玉米浆将玉米浆倒入大碗中，加入糯米粉和白糖，搅拌均匀。若玉米浆太稀，可加少量糯米粉；若太干，加少许清水。 包裹成型取新鲜玉米叶洗净擦干，剪成合适大小。

2、制作石磨玉米饼的步骤并不复杂，首先需要准备好新鲜的玉米粒或速冻的玉米粒250克，以及牛奶150克，普通面粉125克，糯米粉25克，糖25克，吉士粉5克，耐高糖酵母2克，无铝泡打粉2克。清洗玉米粒并去掉冰茬子，控去水分后加入牛奶，用搅拌机将其搅打成糊状。

3、制作纯玉米饼的步骤如下： 准备材料： 玉米面：适量，作为饼的主要原料。 鸡蛋：一个，增加饼的蓬松度和营养价值。 白糖：1勺，用于调味，使饼具有微甜口感。 纯牛奶：适量，用于稀释玉米面，使面糊达到适宜的稠度。 酵母：3g，用于发酵，使饼更加松软。

4、贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好。和成面团，盖上保鲜膜，发酵1～2小时，至有气孔。手揉面团，平均分成6份，放进烤盘里，用手按压扁一点，容易成熟。说明一下，烤盘要铺烘焙纸。盖上锡纸，再醒发30分钟，有点发起来，就可以进烤箱了。放入下层，175度，25～30分钟。